听说，冬季是生蚝最肥的季节，周末在家，闲来无事，就买来一箱生蚝，准备在家动手做做蒜蓉烤生蚝，烤生蚝好不好吃全在料汁，怎么做好蒜蓉是一门大学问，下面是自创的一种简单的清淡的蒜蓉，如果有喜欢吃重口味的，可以再加料。你们如果还有更好的做法，可以告诉我一下哦！

生蚝受热之后肌肉组织变形，可能会开壳，也可能会将生蚝壳收紧，生蚝壳紧闭是生蚝内肌肉的作用，受热导致收紧，这种生蚝因为活力旺，所以品质和质量更好，建议从细头的尾部找到缝隙，插入成45°转动刀锋翘起，沿平面转入壳中切断上壳的带子肌，这样就会开起来非常容易了哦。

新鲜的大蒜四头，拍扁去衣，这样容易把大蒜的灵魂味道释放出来！

最好是用刀慢慢剁，剁的辣眼睛，细碎！

热锅起油，建议大家最好放浓香花生油哦，这样更香！先放一半蒜蓉，油烧至五六成热的时候下一半的蒜蓉和小葱白，蒜蓉变得有点发黄的时候下剩下的一半蒜蓉。

翻炒均匀后加入酱汁，酱汁是一勺白糖，两勺蚝油，三勺生抽

用铁铲子翻炒均匀，蒜蓉扑鼻而来！

整个过程4-5分钟左右，不能把蒜个炒糊了，用个大碗盛出来，出锅用不完可以装罐密封保存。

生蚝摆在烤网上，尽量放平一点，一个生蚝一勺蒜蓉，喜欢重口味的，这个 时候可以小米辣来一些，喜欢粉丝的朋友也可以再来一些。

家里有集成灶的就方便多了，烤箱200℃预热一下，盖上锡纸烤十分钟，没有的话，微波炉自己尝试调温度！

十分钟后拿掉锡纸再烤四五分钟就好了，小个的生蚝烤的时间可适当缩短一些，不然容易把肉给烤缩了，就没有肉肉了，或者烤干了，就不好吃了。

出炉撒一些青辣椒和小葱，简单的就是为了好看。生蚝一定要趁热吃好吃，新鲜又美味。如果生蚝凉了，腥臭味就会很浓重。

PS：最后，生蚝天南海北的多了去，南方有湛江、福建、广东的，北方有日照、青岛、乳山、大连，国外有法国、英国等等，要说那里好吃，我也不好说，但是乳山生蚝还是可以尝试一下，毕竟也是全国有名的。

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