枣泥山药糕受到好多人的喜欢，它的口感顺滑，糯而不烂，容易消化，味道清香微甜，是以食养生的佳品。很多人看了舌尖3以后都想自己做一做枣泥山药糕。这道甜点所需的食材就是平常最易得的山药和红枣，红枣可以补气养血，山药可以健脾养肾，对人体是很有益的，体弱生病的人食用枣泥山药糕，能滋补身体。古典名著红楼梦中就有提到，秦可卿病中吃的就是这枣泥山药糕。那么枣泥山药糕究竟是怎么做的呢？详细做法一起来看看吧！

枣泥山药糕

『配料』铁棍山药 250克 红枣 200克 糖 10克 玉米淀粉 50克 月饼模具 一套

『做法』

1、山药清洗干净，红枣放温水中浸泡十几分钟。

2、将玉米淀粉放入锅中小火炒至微黄，闻起来无生粉味，用来做手粉用，可以防沾。

3、带上手套，将山药去皮，切成小段放入中盘，撒上糖，然后与红枣一起放入蒸锅蒸一个小时左右。

4、山药放凉后，滤去水分，可以用纱布裹住挤去多余水分，然后用料理机搅打成糊状。

5、红枣剥皮去核，枣泥也用料理机搅打一下，然后放筛网上用勺子挤压过筛，用勺子把枣泥从筛网下刮下，这样枣泥细腻，口感更好些。

6、手上抹上熟玉米淀粉，取30克的山药糊搓圆。如果山药糊太湿太粘手，可以把山药稍整成团，放熟玉米淀粉里滚一下。

7.把成团的山药糊压扁，裹住20克搓圆的枣泥，类似裹汤圆一样包住搓圆。

8、模具内刷上薄薄一层油，将山药枣泥团放熟玉米粉里再滚一下，放入模具，压出漂亮的花形。这里模具选的是压制50克量的那种。

9、营养又美味的枣泥山药糕就做好了，想不想来一块呢？

『小贴士』

山药选择铁棍山药，这种山药是细长直条的，口感比较粉，水分也少，容易捏成形，比较好操作些。山药去皮时要小心，一定要戴手套，有毛孔的皮肤沾到山药的黏液会超级痒。削好的山药放清水里，这样可以防止山药变色。食谱中防沾的玉米淀粉可以用糯米粉来代替，需要炒熟使用。炒枣泥时，可入加少许植物油，炒过的枣泥可以去掉些许水分。不过这步我没做，觉得无油的更好吃更健康。做好的山药枣泥糕需要装保鲜盒里，放入冰箱保存，应尽快食用，纯手工不含防腐的食物放不了多久的。

食材

主料

山药

500克

红枣

200克

辅料

白糖

适量

步骤

1.山药去皮切大块。

2.红枣用开水泡软后去核。

3.将山药及红枣隔水蒸熟。

4.山药加糖水捣成泥状

5.红枣切碎剁成枣泥。

6.取一个心型模具，底下填一层山药泥，中间枣泥，然后上面再铺一层山药泥脱模即可。

小贴士

山药去皮的时候要小心，那个粘液粘到手很痒的。

用料

山药 100g

红枣 5颗

鸡蛋 1个

红枣山药糕的做法步骤

步骤 1



准备材料。

步骤 2



山药去皮切小块；红枣去核。

步骤 3



将全部食材放入料理机内。

步骤 4



将食材打成粘稠的糊状。

步骤 5



准备一个玻璃碗，铺上烤纸，再刷上一层油，倒入打好的糊。

步骤 6



盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎小孔。

步骤 7



冷水上锅，大火烧开后转小火蒸20分钟；蒸好后不要马上开锅，焖5分钟。

步骤 8



美味的蒸糕完成

材料：新鲜山药(650克)、无核红枣(100克)、枸杞(1汤匙)、冰糖(4汤匙)、糯米粉(3汤匙)

做法：

1、洗净无核红枣和枸杞，分别用清水先浸泡一晚；山药去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。

2、烧开半锅水，放入山药片，洒上1汤匙白糖拌匀，以大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉。

3、红枣切成细丝，放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀，大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。

4、将摊凉的山药压制成泥，加入3汤匙糯米粉，用手不断揉搓压制成山药面团，让其静置15分钟。

5、蒸好的红枣用勺子捣烂，放入榨汁机中搅打成枣泥，取出待用。

6、取鸡蛋大小的山药面团，压成饼状，夹入适量枣泥作馅，用手将其搓成丸状，一一置入碟中。

7、烧开锅内的水，放入做好枣泥山药糕，大火隔水清蒸10分钟，取出放入枸杞作点缀，便可食用。 主料：山药

辅料：枣(干)、奶粉

调料：炼乳

做法：

1、主料、调料备好。将山药表皮的泥洗净，然后切成段放在热水里，净泡30分钟。

2、红枣用清水冲洗净表面的灰尘，放到热水里泡5分钟。红枣切去两头，去核。

3、再切成两半，用剪刀修整。将红枣卷曲，整成花型。

4、红枣切成小块，山药去皮切长段泡在清水里。将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟。

5、将蒸好的红枣去皮取肉，用勺子压成红枣泥。再将蒸好的山药用勺子压成泥。

6、加入奶粉。再加入炼乳拌匀。

7、花型模具里先放入1/2山药泥。放入一层枣泥。

8、再放入山药泥压平。把红枣花和薄荷叶放在上面即可。

9、成品图。

先来处理山药，2根铁棍山药去皮切块儿，净重是500克。装入蒸笼中上锅蒸熟，大约10分钟左右。

步骤2/10

炒点糯米粉，平底锅烧热后倒入一碗糯米粉，小火不停的翻炒，5分钟左右就能闻到糯米粉的香味儿，这时候颜色也会有点微微发黄，关火后盛出来放凉备用。

步骤3/10

再准备一些果干儿，蔓越莓、葡萄干儿或者是红枣都行，我是每一种都加了一点，切成小碎丁后装起来备用。

步骤4/10

这时候锅里的山药也蒸熟了，怕没熟的可以用叉子试一下，取出来后倒入大碗里，然后趁热加30克白糖压成泥。

步骤5/10

压好山药泥，接着把切好的果干儿也倒进来，先用铲子翻拌均匀。

步骤6/10

再加入炒熟的糯米粉，少量多次的加，能揉成不沾手的面团儿就行，砧板上撒点熟糯米粉防粘，把面团儿放上来继续揉一揉，揉成一个光滑细腻的面团儿后搓长条，再分成100克一个的小剂子 。

步骤7/10

先搓圆，再准备一个月饼模具，放入搓好的面团儿，轻轻的用手整理平整一点，然后放砧板上压出花型

1、先将红枣和山药洗净，再把山药切成块状，最后将红枣和山药蒸熟。取适量粘米粉，用微波炉加热3~4分钟。

2、取出蒸熟的山药并捏成泥，将山药泥揉成一个个小剂子。

3、蒸熟的红枣去皮去核捏成泥，将枣泥中的水分蒸干，然后将枣泥均分成大约10克的一小份。

4、取一个山药小剂子做成皮，将枣泥作为馅包好，可在山药皮上撒一点糕粉。

5、将糕点放入模具中，最后装盘即可。

做法一

要制作枣泥山药糕，需费功夫。把红枣去核洗净，用温水浸泡后蒸一小时，去皮后与油(花生油/猪油)、白糖炒成枣泥，备用。山药洗净蒸一小时后去皮，磨成泥后加上镶粉(糯米粉+梗米粉)、猪油、白糖、水，再蒸30分钟。然后在模子中涂油，按次放上山药泥、枣泥、山药泥，倒出后再蒸数分钟便可，即成一道滋补甜点。

做法二

材料：新鲜山药(650克)、无核红枣(100克)、枸杞(1汤匙)、冰糖(4汤匙)、糯米粉(3汤匙)

做法：

1、洗净无核红枣和枸杞，分别用清水先浸泡一晚；山药去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。

2、烧开半锅水，放入山药片，洒上1汤匙白糖拌匀，以大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉。

3、红枣切成细丝，放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀，大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。

4、将摊凉的山药压制成泥，加入3汤匙糯米粉，用手不断揉搓压制成山药面团，让其静置15分钟。

5、蒸好的红枣用勺子捣烂，放入榨汁机中搅打成枣泥，取出待用。

6、取鸡蛋大小的山药面团，压成饼状，夹入适量枣泥作馅，用手将其搓成丸状，一一置入碟中。

7、烧开锅内的水，放入做好枣泥山药糕，大火隔水清蒸10分钟，取出放入枸杞作点缀，便可食用。

编辑本段

贴士

1、山药和莲藕一样，有粉脆之分，粉山药蒸熟后，粘性低，粉质重，易压制成面团，适合用来做山药糕；而脆山药蒸熟后，质脆粘性强，水份较多，呈浓稠状，建议别买脆山药。

2、粉山药切面的颗粒粗大，粘液较少，山药表皮的毛较多；脆山药切面的颗粒细滑，粘液很多，山药表皮的毛则较少。

3、山药切片后需立即浸泡在清水中，防止其氧化发黑；处理山药时要戴上手套，以防止山药粘液刺激手部皮肤，引起过敏发痒。

4、有核红枣去核比较麻烦，用无核红枣可省时省力，因为红枣酸味较重，要加入适量白糖来中和其酸味。

5、清蒸山药糕的碟子，可先抹点油防止粘底，也可在山药糕的底部垫上红萝卜片，避免其粘底。

山药枣泥糕的简单做法，甜香味美，营养丰富，孩子爱吃的居家辅食

对于一周岁以上孩子来说，辅食的营养决定了他们是不是能更好更快的成长。此时的他们虽然消化能力不及成人，但已经能很好地进行自主饮食，对于一些软硬适中的食物已经能自主的咀嚼。其实在笔者的家中，孩子再满一周岁之后，笔者就开始进行各种各样营养辅食的制作，基本上隔个三五天就会有新品出现，而对于今天这款山药枣泥糕，就是之中相对简单的存在。

其实对于今天这款美食的烹饪，整体的操作基本上都是纯手工，我们只需要把山药和红枣分别蒸熟，之后所有的操作都是戴上一次性手套完成的。如果您对于这款美食也有一点点兴趣的话，不妨耐心地看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。

美食名称：山药枣泥糕。

准备原料：山药180克，红枣10个，梅花形的成型模具一个。

第一步：首先我们把红枣适当洗净，对半切开去掉枣核，装入小碗中备用；而后带上一次性手套，削去山药的外皮，切成片装入碗中备用。在这里我们需要注意的是，处理山药的时候一定要带上一次性手套，这样能很好地防止双手的抓痒感。

第二步：把处理好的红枣和山药放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸18分钟。

第三步：随后我们把蒸好的红枣和山药取出，适当放凉，用工具分别捻制成泥。在这里我们需要注意的是，做枣泥之前一定要把表皮的“红色外衣”剥除，因为这层表皮不利于孩子的吸收哦。

第四步：之后我们戴上一次性手套，按照下面这张图的步骤，做两块小一点的山药饼，在一块饼上面涂一层枣泥，然后两张饼相互叠加，做成夹心饼干的样子。

第五步：随后我们把准备好的梅花形模具按压出今天这款山药枣泥糕，之后即可食用。

相信对于今天这款简单的辅食来说，应该是一周岁以上孩子非常爱吃的甜香糕点。如果您对这款美食也有一点点兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧，相信您的孩子也会非常爱吃这款美食哦！

那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑。我们明天不见不散

1、先将红枣和山药洗净，再把山药切成块状， 最后将红枣和山药蒸熟。

2、取适量粘米粉，用微波炉加热3~4分钟。

3、取出蒸熟的山药并捏成泥。

4、将山药泥揉成一个个小剂子。

5、蒸熟的红枣去皮去核捏成泥。

6、将枣泥中的水分蒸干。

7、将枣泥均分成大约10克的一小份。

8、取一个山药小剂子做成皮，将枣泥作为馅包好。

9、可在山药皮上撒一点糕粉。

10、将糕点放入模具中。

11、装盘。

枣泥都可以做什么点心？

红枣是我个人非常喜欢的一款食材，将红枣制作成枣泥，也可以制作成很多美味的点心，比如说山药枣泥糕、枣泥戚风蛋糕、枣泥酸奶慕斯蛋糕等美食都是我在头条号分享过的枣泥美食。当然除了这些枣泥还可以用于用于包子、面包、吐司、月饼、枣泥一口酥等美食的夹馅制作。

下面分享两款用枣泥制作的点心，一款山药枣泥糕，另一款枣泥戚风蛋糕，喜欢的伙伴可以尝试一下哟。

山药枣泥糕（参考分量：8块，每块30g）

食材：

铁棍山药（生）：300g（去皮、蒸熟取泥160g）

枣泥（湿）：300g（炒干，取80g）

熟糕粉：适量。

模具：30g月饼模具

制作步骤：

1、 铁棍山药去皮，切段，放入盘子中，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸熟。

2、 自制枣泥炒干到合适程度，取80g备用。

3、 铁棍山药趁热用勺子压成泥，视干湿程度加入适量糕粉，搓成不沾手的山药面团。

4、 包馅：取20g山药泥搓圆压扁，包入10g的枣泥，包好。

5、用月饼模具压成大小一致的枣泥糕，逐个完成即可。

6、口感细腻美味的山药枣泥糕就做好了，喜欢的伙伴欢迎拔草哟！

0失败tips：干货看这里！

1、 选用铁棍山药，含水分低，蒸熟以后比较面、粉。炒菜的菜山药水分较高，口感脆爽，不适合制作这道甜品。

2、 枣泥必须炒干，否则馅料水分高，比较难包，同时压模后容易裂开。也可以使用市售的枣泥。

3、 铁棍山药要趁热碾碎，如果要获得更细腻的口感可以过筛一下。

4、 糕粉的添加视山药泥的干湿度而定，如果带手套可以操作，就不需要再加糕粉。我这次没有加糕粉。

5、压模前，可以在模具内撒少许糕粉防粘。

6、熟糕粉可以购买现成的，也可以用糯米粉小火炒熟即成熟糕粉，也非常方便，大家可以根据需要来选择。

枣泥戚风蛋糕（参考分量：6寸圆模 1个量+两个纸杯）

枣泥蛋黄糊：

蛋黄 3只，葵花籽油 36g，自制红枣泥 90g，低粉 60g。

蛋白霜：

蛋白 3只，金黄幼砂糖（黄糖） 42g，柠檬汁 数滴

烘烤：中下层 ，155度上下火50分钟（烘烤温度和时间仅供参考，具体视个人烤箱脾气而定）

制作步骤：

1、（制作蛋黄糊）葵花籽油、蛋黄混合均匀。

2、（制作蛋黄糊）加入枣泥，混合均匀。

3、（制作蛋黄糊）加入低粉用蛋抽不规则混匀，成细腻比较浓稠的蛋黄糊状态。

4、（制作蛋白霜）蛋白分三次加入黄糖打发至小弯钩状态（九分发），成蛋白霜。

5、（混合）取1/4蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。再重复此步骤两次，然后将蛋黄糊倒入最后的1/4蛋白霜中混合均匀即可。

6、（烘烤）入模，震模几次，放入提前预热的烤箱；中下层，155度上下火，烘烤50分钟左右。

7、（脱模）出炉，震模几次立即倒扣，完全冷却后手动脱模，切块食用即可。

0失败tips:干货看这里！

1、我这里用到的枣泥是自制的，含水量比较多一些。如果大家用市售枣泥，可以适当加一些牛奶在蛋黄糊里，以免蛋黄糊过稠，比较难于蛋白霜混合。

2、本款蛋糕的蛋黄糊比较稠，所以这里分四次与蛋白霜混合。

3、这款枣糕无需泡打粉，主要依靠蛋白霜打入空气，提供蓬松的组织，所以鸡蛋一定要选择新鲜的，蛋白打发也必须做到位。

以上就是Vivi根据“枣泥都可以做什么点心？”这个问题分享的两款枣泥美食——山药枣泥糕和枣泥戚风蛋糕的详细做法，喜欢的伙伴欢迎拔草制作！期待在评论区看到大家晒出的美味作品哟！

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这是山药“最好吃”的做法，清香甜美，补气健脾，做法简单

大家看过红楼梦吗？红楼梦当中，秦可卿生病的时候，吃了一种食物，这种食物就是枣泥山药糕。小编当时看的时候，就觉得很好吃。这一种食物虽然说是一种小吃，但是，枣泥山药糕的营养还是很丰富的，里面用了红枣，山药，枸杞，红枣和枸杞这些食材都有着比较不错的补气血的作用，山药还可以健脾胃。可以说是适合秦可卿这种生病的人吃了一种补养小吃了。所以，小编，今天给大家分享的就是枣泥山药糕的做法。这是山药“最好吃”的做法，清香甜美，补气健脾，做法简单。

山药在我们日常的生活当中，其实还是比较常见的，它的做法也比较的多，不过，比较常见的就是直接炒，或者是炖汤喝。很多人觉得这样做也挺好吃的，那是因为你没有吃过枣泥山药糕。自从小编吃过枣泥山药糕之后，觉得这才是山药最好吃的做法。味道很清甜，闻起来也很香。关键是颜值也高，看上去还是挺让人有食欲的。接下来，就和小编一起看看枣泥山药糕的做法吧！

首先，我们需要准备的食材有：山药，红枣，枸杞，冰糖，糯米粉。

具体烹饪步骤：1、首先，我们需要将准备好的红枣用清水清洗干净，之后，用菜刀在红枣上面划一刀，将红枣核取出来。2、将红枣和枸杞都放到容器里面，加入适量的清水，浸泡一个晚上，备用。3、将山药的皮用削皮器去掉之后，用菜刀将它切成薄片，也浸泡在水里面，备用。因为山药容易氧化，泡在水里面的话，可以缓解。

4、在锅里面加入适量的水，大火烧开了之后，将山药片捞出来滴干水分，倒入碗里面，加入一些白糖，搅拌均匀之后，放到锅里面，隔水蒸半个小时。5、等时间到了之后，将蒸好的山药取出来，用勺子将山药压成泥，备用。

6、等红枣和枸杞浸泡好了之后，将红枣切成丝，放到碗里面，倒入一些白糖搅拌均匀，隔水蒸20分钟。时间到了，用勺子将红枣和枸杞捣烂。放到榨汁机当中，将红枣榨成枣泥，取出备用。7、接着，在山药泥当中加入一些糯米粉，揉成山药面团，静止15分钟之后，将面团分为几个小面团，包入枣泥，放入模具当中，压成饼的形状。8、最后再放到锅里面，隔水蒸十分钟就可以出锅食用了。

这样一道好看又好吃的枣泥山药糕就做好了。学会了，可以试试哦。

1、将红枣去核，放入蒸锅中蒸熟。

2、山药刮皮切小块放入蒸锅蒸熟。

3、蒸好的山药压成泥。

4、山药泥中加入炒好的糯米粉，搅拌成絮状，然后捏成面团。

5、将红枣放入料理机中，倒入少许牛奶，打成红枣泥。注：没有牛奶用水也可以，只要能搅拌起来就行。

6、将山药泥分成35克左右的小剂子。

7、将剂子按成圆饼，把红枣泥包进去，收口，搓成圆球，放入月饼模具中压花。

8、完工，搭配牛奶放下午茶还是很不错的。

材料

主料：南瓜300g、面粉200g；

辅料：百合适量、盐适量、西兰花适量、淮山药适量、莲子适量

南瓜山药糕

1

南瓜与山药蒸熟

2

西兰花、胡萝卜过水切碎

3

山药、南瓜碾碎

4

百合、莲子切碎

5

加入面粉、安琪粉搅拌

6

微波炉蒸熟切块即可

小贴士

原材料蒸熟碾碎，将原料加入安琪粉发酵后再蒸。

主料：面粉200克、山药150克、苹果150克、鸡蛋1个

辅料：酵母2克、白糖5克、蔓越莓适量

做法：

步骤1、食材准备好

步骤2、山药洗干净去皮，切成小块上锅蒸熟，因为山药里有粘液，会引起皮肤不适，有些人触碰之后会皮肤会发痒，所以大家在去皮的时候可以戴手套操作。

步骤3、苹果去皮切成小丁，和蒸好的山药还有鸡蛋一同放入料理杯中，再加上适量的清水，打成糊。

步骤4、打好的糊糊倒入一个大碗里，不需要过滤。

步骤5、放入面粉和酵母，如果喜欢吃粗粮可以放点玉米粉，也不错。

步骤6、用筷子搅成面糊，不要太稀，稍微浓稠一些，根据状态再适量的添加面粉，直到面糊变浓稠为止，然后盖上保鲜膜放到一旁发酵。

步骤7、发酵好的面糊，已经满满的一碗了，揭去保鲜膜，用筷子搅一下排气。

步骤8、找个深一点的模具，里边刷上一层薄薄的油，方便脱模，然后把面糊倒进去，上边再放点蔓越莓装饰一下，然后放一边再醒发10分钟左右。

步骤9、锅里放水，把模具放入锅中，大火烧开，蒸30分钟，关火之后不要着急开锅盖，焖上两三分钟，这样发糕不会塌陷和回缩，然后取出晾凉脱模切成小块便可以吃了

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