现在天气越来越冷，不仅是北方已经下起了雪，很多南方也已经开始降温了。现在生活中美味的食材有很多，不仅有新鲜爽口的蔬菜，还有营养诱人的肉类。现在很多人嫌炒菜麻烦，大家可以将这些食材炖着吃，炖着吃不仅能暖和更入味，做法也很方便，闻起来香极了。焖鸡时，有人焯水，有人直接焖，都错了！这才是正确做法，太鲜了。焖鸡是鸡肉的一种很受欢迎的做法，焖鸡时应该先将用油、盐调好味再下锅，这样做出来的鸡肉才会好吃入味，还不腥。小编今天给大家介绍的就是美味焖鸡的做法，大家快来看看吧。

By 海之韵美食记

配料：

鸡 1只、花胶 1个、花生油 适量、精盐 适量、蚝油 适量、酱油 适量、料酒 适量、姜 适量、蒜蓉 适量

烹饪步骤：

1.将干花胶放入冷水中，置于冰箱浸泡一个晚上（8个小时）。烧开水，将花胶放入3分钟，捞出继续放入冷水浸泡置于冰箱1天

2.花胶切小块，加入姜片，放入水中煮10分钟

3.鸡肉用油、盐调好味

4.锅里加油烧热，加入姜片和蒜蓉

5.倒入鸡肉

6.加入料酒，煸炒几下

7.将煮过花胶的水和花胶倒入

8.加入蚝油和酱油

9.加入葱头，加盖焖煮15分钟左右

烹饪小贴士：

1. 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。2. 鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。3. 鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。

大家是喜欢吃炒鸡肉，还是喜欢吃焖鸡肉呢？

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