今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊闽南碗糕的做法,以下观点希望能帮助到您。

答闽南碗糕

舞是福建人，从小爱吃的就是碗糕。福州的碗糕和闽安的碗糕区别就是黑芝麻。小时候家人给我吃的都是撒了黑芝麻的福州碗糕。只是随着岁月流失，这份记忆中的美味却不好寻到。

到我嫁入闽南人家，闽南的祭司比较多，这才得以有机会再见碗糕，很开心很兴奋又能吃到这份传统的小吃，和老家人学了自州正己做，从此将这份古早味传承下去。

用了新添置的九阳面点机，真心的方便。这款面点机除了能做馒头、花卷，各种但凡你能想到的蒸制美味都可以实现。

今天我就用它来圆我的记忆中的美味吧---福建碗糕

材料：大米粉100克 开水100克 酵母1.5克 泡打粉1.5克 糖15克

做法：

1、糖加入开水中化开放凉待用

2、将放凉的糖水倒入米粉中搅拌至无颗粒状

3、加入酵母继续搅拌均匀后亮樱盖保鲜膜入敬迹丛冰箱冷藏发酵至表面有微微气泡眼

4、然后再加入泡打粉继续搅拌顺滑，依然盖盖静置发酵60分钟左右（我这里温度14度左右）

5、倒入深口不沾模中7分满，放入烧开水中蒸30分钟左右即可

小叮咛：

因压力原因，所以要采用深口小碗，这样才容易做到开花的

答莆田大米碗糕的别名叫做早米糕，因为制作碗糕的主要原料就是大米，但以早米为最佳，用早米制作的碗糕口感软硬最为适中。因此，要制作口感最好的大迹颂毁米碗糕，就尽量选用早米为原料。

选好的大米先放入清水中浸泡2小时左右，泡至大米变软后再用机器磨成米浆（这和打豆浆是极为相似的）。在磨浆的过程中就加入白糖，通常是500克大米加入200克白糖（所以大米碗糕也被称为白糖发糕）。

磨好樱谨的米浆是不能马上使用的，而是先放入适量老酵母混合均匀，再把米浆放在温暖处静置10小时左右，让米浆充分姿备发酵。如果米浆发酵时间过久就会产生酸味，用这种米浆做出的大米碗糕吃起来无味，而且还很容易掉渣。

因此，在米浆发酵结束，准备制作大米碗糕之前，先尝尝米浆有没有发酸是很关键的。如果已经发酵了就必须加入适量的食用碱，把米浆的酸味中和掉以后才能使用。

第二步、蒸碗糕

米浆处理好以后就倒入模具里，倒大约八分满就刚刚好，放入开水锅里蒸15分钟左右，打开蒸笼就会看到颜色雪白，散发着浓浓米香味的大米碗糕了。

答食材用料：

粘米粉300克

水330克

白州码迟糖20克+50克相克食物

酒曲1/4小匙

酵母1小匙

泡打粉1/2小匙

菜谱做法：

1.将除泡打粉以外的其模谨它材料混合均匀，第一步骤白糖加20克就好

2.混合好的材料用保鲜膜密封，放在温暖处发酵12～15小时，具体视温度而定，温度高时间就短一点，反之时间就长一点。图二是发酵完成的样子。然后加入配方内另外50克糖和泡打粉，混合搅拌均匀，不用怕消泡。

3.装入模具，七八分满就好，蒸锅里面是温水，加盖册李静置十到二十分钟饧发一下。

4.旺火蒸制20分钟，或上汽后8～10分钟，关火后先闷两三分钟再打开。

生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解闽南碗糕的做法的其他信息，可以点击窝牛号其他栏目。

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