今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊猪肚老母鸡汤的做法,以下关于老母鸡煲猪肚做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答主料

猪肚

250克

老母鸡

半只

辅料

胡椒

适量

腐竹

适量

姜

适量

盐

适量

步骤

1.食材：猪肚，老母鸡，胡椒，姜 腐竹（可不放）

调味：盐

2.猪肚切片

这是我之前洗干净灼过水 放冰箱保存的猪肚。

3.胡椒颗粒 洗净用刀背拍裂

这样容易出味，姜切片

胡椒的量视乎个人能接受的辣来确定放到数量。也可以放胡椒粉。

4.将老母鸡，猪肚，胡椒粉，姜放入汤锅加足够的清水开大火煲

5.煲开了改小火煲

6.煲2小时 就这样了 不放腐竹的就到这步可以放盐调味 关火了 吃啦

7.我喜欢腐竹，在煲汤时将腐竹浸泡 切段

8.加入煲2小时的猪肚汤里 大火煲

9.将腐竹煲软就可以啦

最佳回答准备材料：土鸡500克、猪肚300克、虫草花10克、火腿片5克、姜2克、葱2克、料酒3毫升、胡椒粉3克、盐3克

1、鸡一定要选择土鸡，鸡汤才会鲜美好看。虫草花和火腿主要是增加菜的颜色和味道。

2、猪肚洗净放入锅中，加料酒葱姜煮40分钟。筷子能轻松插入即可。

3、鸡肉切块后焯水后备用。

4、虫草花放水中泡开，火腿片备用。

5、将猪肚，鸡块，火腿，虫草花放入，盐可加一点也可以不加，火腿的咸度基本上可以保证汤的味道。

6、放入蒸汽炉100度煲蒸20分钟。

7、蒸制完成后取出，一碗鲜美的猪肚鸡汤就完成了。

最佳回答猪肚鸡的做法：

备用食材：猪肚1个，童子鸡1只，红枣适量，莲子适量，黄芪少许，当归少许，党参适量，白胡椒适量

制作过程：第一步，首先将猪肚处理干净，猪肚放入一个容器中，加上适量的盐、白醋和面粉，用手反复揉搓，将其杂质去除，然后置于流动的水下冲洗干净，童子鸡一只，去掉头、屁股、脚趾等；

第二步，然后将鸡爪塞进肚子里，将整只鸡塞入在处理干净的猪肚中，并且用竹签将猪肚的开口处封好，生姜洗净后，切成片，放入在锅中，加上清水，冷水放入处理好的猪肚鸡，同时加上点料酒；

第三步，开始焯水，大火将水煮开后，即可用勺子撇干净上面的浮沫，捞出猪肚鸡后，清洗干净，将其转放入一个炖锅中，加上没过食材的清水，同时将用纱布裹住的党参、黄芪、胡椒粒和当归等放入锅中；

第四步，大火煮开后，转至小火继续慢慢炖煮，2个小时的时间，打开锅盖，加上盐、胡椒粉和少许白糖调味，并且用勺子将上面的多余的油脂撇去，捞出煮好的猪肚鸡，划破猪肚，将鸡取出来；

第五步，斩成块后重新放回锅中，猪肚切成条状后，也放回锅中，加上红枣、莲子和枸杞，继续炖半个小时的时间，最后放入事先泡发的云耳，继续煮2分钟便可出锅。

小贴士：

1、清洗猪肚的时候，只加白醋是洗不干净的，牢记1个技巧，除了白醋，还要加上点食盐和面粉，食盐可以起到一定的杀菌效果，而面粉则是可以将猪肚上的杂质粘附出，这样猪肚便会清洗得非常干净，没有异味；

2、将鸡塞入猪肚里后，防止在煮制的过程中掉出，所以用竹签将其开口封住，便可以避免这个情况的出现，猪肚鸡在炖煮之前，需要事先加上料酒和姜片焯下水，这样做为了去除血水，使其口感更为丰富，所以不可少；

3、在炖煮猪肚鸡的过程中，炖锅的锅盖如果是内凹型的，可以在其中盛上点凉水，保持恒温，这样炖汤更好。

最佳回答这款汤水味道芳香，口味醇滑，具有降逆止寒、祛风止痛、健脾胃养胃、提高胃口等功效；常饮此汤使人食欲大开，对脾胃虚寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都是有非常好的减轻功效。

猪肚煲老鸡汤

原材料：老母鸡1只，猪肚1个，胡椒粒20克，大枣30克，食用盐适当，木薯淀粉适当。

猪肚煲老鸡汤原材料

猪肚煲老鸡汤的做法

将老母鸡除去内脏器官，清洗；猪肚旋转回来，用盐、木薯淀粉搓擦，随后自来水清洗，不断几回。

猪肚煲老鸡汤做法流程一：

红枣去核，清洗：胡椒粒捣碎备用。

猪肚煲老鸡汤做法流程二：

把适当冷水烧开，放进所有原材料再度烧开后改温火煲两个钟头，放盐调料就可以。

猪肚煲老鸡汤做法流程三：

特别提醒：胡椒粉的主要成分是胡椒粉碱，也带有一定量的香叶醇、粗蛋白、木薯淀粉及可溶氦，具有祛腥、解油腻、促进消化的功效，其芳香的味道能让人食欲大开，提高口味。

鸡汤比鸡肉更营养成分吗？

鸡汤美味可口，因此有些人觉得鸡肉中的营养元素都是在鸡汤里，因此常常喝鸡汤而不要吃鸡肉。这类作法全是不合理的。在炖乌鸡时，肉里的一些水溶化学物质。

小贴士：

杏鲍菇和猪肚能一起吃吗：杏鲍菇与猪肚配搭服用，有健胃消食开胃的作用。用以消化不好、食欲不佳、胃部不适等症。

猪肚和豆芽菜能一起吃吗：猪肚有补亏虚、健脾养胃的功效，可帮助消化，提高胃口；豆芽菜具有清热解毒清目、补血补气、避免牙龈肿痛出血、心动脉硬化及降胆固醇等功效。二者配搭，常吃可雪白肌肤及增强免疫作用，还可防癌。

最佳回答猪肚鸡汤的做法步骤：

老母鸡一只，猪肚一只，生姜、红枣、枸杞适量。

先把生姜切片，然后把老母鸡脖子处的淋巴剪去，再把鸡脚剪下，剪去脚趾，然后把鸡脚放入处理干净的鸡肚中，再把鸡头也塞进鸡肚中备用。

然后处理猪肚，先放入适量食盐和白醋，用手揉捏去猪肚的粘液，再把猪肚翻面，充分清洗，再用刀刮去猪肚表面一块黄颜色的脏东西，再剪去猪肚里面的猪油。

【小贴士】

猪肚里面的猪油一定要处理干净，否则烧好的猪肚鸡汤有腥味。

然后再放入面粉继续揉抓均匀，让面粉吸附去猪肚上的粘液和脏东西，再倒入适量白醋，继续揉抓片刻。

然后把猪肚冲洗干净，再把老母鸡塞到洗干净的猪肚中，用竹签把猪肚口缝起来，再把猪肚鸡放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥。烧开后撇去浮沫，猪肚烧开以后会发现，猪肚会收缩把老母鸡包的非常紧。

再把猪肚鸡放入锅中，放入八成满的凉水，再放入姜片，用中小火慢炖一个小时，把猪肚鸡汤烧白。

然后捞出猪肚鸡，拆去竹签，用刀划开外面的猪肚，再把猪肚切片，老母鸡斩成鸡块。

然后把鸡块和肚片重新放入炖锅中，再放入烧猪肚鸡的原汤，洗干净的红枣，盖上锅盖，中小火再烧40分钟。

最后再放入洗干净的枸杞，两小勺盐，少许胡椒粉，一锅热气腾腾营养鲜美的猪肚鸡汤就做好了。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

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