章力球，是位房产经纪人。

“我卖过很多房子，但我最爱的地方，还是厨房。”

章想起小时候，第一次去扬州：大人们提着鸟笼，穿过街道，走到茶楼，要一份烫干丝，再点一壶茶，一帮人歇在那儿，谈古论今，开始一天的美好生活。

烫干丝，是一道古老的佳肴，不知起于何时，发源地应是扬州（没错，就是那个“早上皮包水，晚上水包皮”的地方）。烫干丝是扬州人吃早茶或下午茶时最常点的。

“突然，怀念起扬州的富春茶社了。”

南京／扬州／镇江／淮安等地都有干丝。烫干丝，也是淮扬菜系的代表之一。章说，“早起，来碗烫干丝，就着茶，感觉一天没白过。”

把白干劈成20片才算入门， 30片以上的才算高手。

“够讲究的一个流派，你是菜刀门派来的吧。”

超好吃的烫干丝，你也可以轻松做。

食材：

豆干／姜／葱／虾米／酱汁（醋、酱油、麻油、糖、盐）

做法：

1.把豆干劈成薄片。

2.豆片切成丝。再浸水去豆腥味。

3.姜切成丝。再浸水去姜辣味。

4.葱段切成片。

5.沸水烫干丝2分钟。

6.清水泡发虾米。

7.煮好的干丝沥干水分，备用。

8.将干丝摆放入盘，再摆入虾米，葱片，姜丝。、

9.倒入酱汁（酱油、醋、麻油、糖、盐），即可！

在淮扬菜系中，大煮干丝可谓声名远扬。可是，吃过烫干丝的人都说，“原来，比大煮干丝还要好吃。”不信，你也去试试。

其实，这不是“菜”，不是用来下饭的，而是配茶的。

吃一箸干丝，喝半杯龙井，美的很！

“这次，终于不用跑扬州了。”

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