准备用料：黄油50g、低筋面粉60g、鲜奶油100g、全蛋110g、黄油50g、盐适量、清水100g、细砂糖15g

1、准备材料。

2、将黄油软化,切成小块和盐.清水一起放小锅内。

3、用中小火煮至黄油化成液态，清水沸腾。

4、马上离火，立即加入低筋面粉。

5、用铲子划圈搅拌，使面粉被均匀地烫到，变成面团。

6、重新开小火，加热面团，去除水分。

7、将鸡蛋打散，分四次加入到面团中。

8、用搅蛋器搅打均匀．让面团完全吸收蛋液．搅拌成光滑的面团。

9、将做好的面糊装入裱花袋内。

10、烤盘铺上油纸，挤出圆形。

11、烤箱200度预热,上下火200度，中层烤25分钟即可。

12、最后烤好的成品，放凉。

13、鲜奶油加入细砂糖的打发好。

14、用面包刀从泡芙中间割开。

15、挤入鲜奶油即可。

主料

鸡蛋3个

水160g

方法/步骤

1. 将水、糖、盐和黄油一起放进锅里加热，黄油融化，液体微沸即可关火

2. 把低粉快速筛进锅里，与水油混合物拌匀，面粉基本被烫熟乳化

3. 鸡蛋3个，搅匀

4. 分四五次慢慢加入鸡蛋液，每一次都与面团混合均匀后再加一次蛋液，最后鸡蛋液与面团彻底融合，耐心拌

5. 最后的状态是面团很细腻融融的，铲子拉起来，铲子上面团可以往下坠成一个三角形的样子

6. 烤盘上垫锡纸或者油纸，面团装整形置于烤盘上，可以装入裱花袋挤，也可以用勺子直接放

7. 电烤箱预热到180度，放入烤盘，中层，烤30分钟，泡芙就好了

8. 取出来，看看可爱的小泡芙们，膨胀成一个个小可爱，彻底冷却之后从锡纸上面慢慢的撕下来。

9. 淡奶油中加入白砂糖打发，挤入中空的泡芙中，可以从下面也可以从侧面，填入奶油的泡芙非常美味！

今天跟大家分享一个在家就可以轻松搞定好吃的奶油泡芙，配料简单，制作过程特别简单，烤出来的泡芙表皮特别酥脆，一口下去满口的奶香味，简直好吃到爆~

材料的准备：

黄油80g，低筋面粉100g，牛奶160g，糖粉4g（面皮），盐2g，鸡蛋3~4个，奶油200g，糖粉15g（奶油馅）

做法步骤：

1、混合牛奶、黄油、盐和糖在小锅里，小火加热，不断搅拌至完全融化，开始冒泡的时候离火。

2、筛入面粉，搅拌均匀（一定要离火，要不面粉就熟了），搅拌完应该还是热乎的。然后开小火继续加热锅子，不断的翻炒，最好不是不粘锅，炒到在底部可以粘连成一层膜，面粉就是最好的状态了。（我用的不粘锅，比较难形成膜，但也能看到是连在一起的薄薄的面粉，大概炒2~3分钟。）

3、面粉离火以后，稍微放凉，加入鸡蛋液，少量多次，因为要一直观察面糊的状态（大鸡蛋3个左右，小鸡蛋可能要4个），面团最后会变成很粘的面糊状态，拎起来形成的三角形边缘比较整齐光滑。（整个状态下来面糊应该还是暖呼呼的。）

4、 像做曲奇一样，把面糊装入裱花袋挤入铺好油纸的烤盘，每个中间要留一些空，会发起来！不要挤得太高了，不然就不好看了，如果挤得太高了，可以把上面的尖尖用手稍微按平一丢丢。

5、放入烤箱中下层，190度，30~35分钟，表面变金黄就可以了！（最后几分钟一定多观察一下，每个人烤箱不同，所以时间会有些许差别，只要看到表皮颜色差不多了就可以啦，还有需要注意的是烤制期间千万不要打开烤箱，否则会让泡芙回缩哦～烤好的皮中间是空空的哟。）

6、取出烤好的泡芙皮，放凉，然后在底部用泡芙专用的裱花嘴把打发到6~7成的奶油挤进去，稍微鼓起来就可以了，不要挤爆哟！最后可以根据个人喜好在泡芙表面撒上少许糖粉，会更加好看呢～

这样一份奶香十足的泡芙就做好啦，一口咬下酥脆酥脆的外皮，然后入口之后你会发现还有满口的奶油，真真是太满足了~还有做好的泡芙放冰箱冷藏之后，口感冰冰凉凉超顺滑更好吃哟，保证你不想去外面再买泡芙了！

制作奶油馅：

1、淡奶油一定要提前一天放在冰箱里冷藏，打发奶油的盆或碗也要提前两小时放入冰箱冷藏。

2、打发时料理盆下可放置冰袋，以确保奶油能稳定打发。300ml淡奶油中加入30g的糖，先低速搅拌至糖与淡奶油充分混合后再高速打发，打发至7分发即可～

主料酥皮?

1

先做酥皮黄油软化加白糖低粉和匀

黄油35g

白糖25g

低筋面粉45g

水110g

黄油55g

低筋面粉75g

鸡蛋2个

淡奶油400g

奶香口味

烤工艺

一小时耗时

简单难度

请点击输入描述

2

分成12等份搓圆按扁如图所示，放冰箱冷冻半个小时

请点击输入描述

3

不粘锅加水和黄油煮开，水也可以用牛奶代替

请点击输入描述

4

煮开后放低粉烫熟迅速拌匀

请点击输入描述

5

两个鸡蛋打入碗中搅散，大鸡蛋用两个，小点的用三个

6

分三次加入鸡蛋液拌匀

请点击输入描述

7

如图提起成倒三角形状即可

请点击输入描述

8

装入裱花袋挤在烤盘上

请点击输入描述

9

放上去皮，烤箱提前预热上190°下火180°烤30分钟

请点击输入描述

10

出炉

请点击输入描述

11

淡奶油加白糖

请点击输入描述

12

用打蛋器打发然后装入裱花袋

请点击输入描述

13

泡芙底部戳个洞挤入淡奶油

请点击输入描述

14

成品

小窍门

烤箱温度根据自己烤箱的脾性来设置

来自 美食天下?最初的最美?的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：?烘焙?

奶油泡芙，非常香甜的一个点心，小朋友很爱吃，其实它的制作方法一点都不难，宝妈们赶快跟着小编做起来。

其实做泡芙一点都不难，只不过它需要的材料比较多，首先我们要准备黄油、牛奶、低筋面粉、白糖、炼乳、淡奶油等等，此外，还要准备一个裱花袋以及吸油纸等等。

首先，我们要找来一个不粘的小奶锅，先开小火融化一块黄油，等黄油化了以后，加上一小盒牛奶，挤上一些炼乳，用小铲子不停地搅拌，等到快冒泡泡的时候，我们筛上一些低筋面粉，边筛边搅拌，切记奶锅一定要开小火，等到面糊开始有点挂锅的时候，这个做泡芙的面糊就完成了，我们把面糊放在锅里稍微放凉，等到凉了以后，就把它装进裱花袋里，烤箱提前预热，然后在烤盘上扑上吸油纸，拿着裱花袋，先在吸油纸上挤上一层小圆圈，然后在一层层的挤，直到挤成一个小面包的形状就可以了，一张纸上可以挤好多个，泡芙之间距离大约三厘米就可以，然后我们把烤箱拧成上下火一百八十度，十五分钟即可。在等待泡芙烤好的同时，我们可以制作奶油，我们把淡奶油放入一个无水无油的碗里，用打蛋器打发即可，看到它在打蛋器上呈小弯钩形状就可以了。泡芙烤好后，我们把它稍稍放凉，然后在底部戳上一个小洞，把奶油装进裱花袋，挤在泡芙里即可。

我们烤好的泡芙中间一定是空心的，所以大家在往吸油纸上挤面糊的时候，一定要注意层次，否则它就不会成空心了。另外，我们在制作面糊的时候，一定要记得看到它和锅底接触的那面已经微微有起硬皮了，才可以装进裱花袋里。

刚烤好的奶油泡芙外表是很酥脆的，挤上鲜奶油之后，趁热吃味道是很好的，但如果凉了之后，泡芙就会变得软塌塌的，口感也会大打折扣，建议大家要用动物奶油，因为植物奶油不健康。

今天我要和大家分享的就是奶油泡芙的做法，让大家足不出户就可以自己在家做出酥脆可口的奶油泡芙，自己制作不仅可以体会自己动手的快乐，而且还更加健康放心，保证大家吃上就停不下来！

现在我们就一起看看酥脆可口的奶油泡芙是怎样制作的吧。

菜名：奶油泡芙

所需食材：鸡蛋3个、白糖适量、低筋面粉100克、玉米油适量、清水适量、食盐少许、淡奶油300克

烹饪步骤：

1. 首先在锅中加入适量的清水和玉米油，可以使用家里的小奶锅，比较好操作一些。

2. 在锅中加入适量的白糖和少量的食盐，白糖可以根据自己想要的甜度来选择，用勺子搅拌均匀之后将水烧开。

3. 水开之后将火调成小火，然后用细一点的筛子将准备好的低筋面粉过滤到锅中，快速的将面粉搅拌成不粘锅的小面糊，让面粉全部被烫熟。

4. 然后熄火将锅中的面糊晾凉到60度左右，然后将准备的3个鸡蛋分开加入到锅中，加入之后要充分的搅拌均匀。

5. 将加入鸡蛋的面糊充分搅拌均匀，等面糊搅拌到用勺子提起之后卡伊呈现4厘米左右的倒三角形状就可以了。

6. 将搅拌好的面糊装进准备好的裱花袋里面，然后在底部剪一个小口，将面糊慢慢的挤在烤盘里面。

7. 先将家里的烤箱预热到210度，然后将准备好的烤盘放进烤箱里面烘烤10分钟左右的时间，等泡芙全部膨胀起来只有，将烤箱的温度降到180度，继续将泡芙烘烤20分钟左右的时间。

8. 等泡芙烤至表面金**外皮酥脆的时候就可以了，稍微等泡芙凉一会不要烫到手，然后在泡芙的底部挖一个小一点的孔，将准备好的淡奶油装在裱花袋里面，慢慢的挤在泡芙里面就可以了。

烹饪小技巧：

1. 烤泡芙的时候我们可以根据自己家烤箱的使用情况掌握温度和时间，可以在烤箱的外面观察泡芙烤的情况，但不要中途将烤箱打开，不然里面的泡芙就会塌陷很难成型。

2. 在面糊中加入鸡蛋的时候，要记得分3次将3个鸡蛋加入进去，不要一次性全部放进去，这样也方便我们根据面糊的状态及时的调整鸡蛋的数量。

3. 泡芙烤好之后可以根据自己的喜好挤入奶油，也可以自己尝试其他的馅料。

奶油泡芙

金**的外壳,奶香浓郁的馅料,做起来简单,吃着可口,快乐就在你身边.

材料

奶油泡芙用料:，水：1/4杯（4大匙），奶油：40克，高筋面粉：50克，全蛋液：90克（蛋2个），奶油布丁馅用料:，蛋黄：2个，牛奶：1杯，白砂糖：50克，玉米淀粉：32克，奶油：12克

做法

泡芙的做法:

水和奶油放小锅里，用小火加热煮沸，

加入过筛的高粉，搅拌均匀成团，熄火，

稍凉两分钟后，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，搅拌均匀了再加第二匙，所有蛋液加完拌匀就是面糊，

在烤盘上抹一层薄薄的奶油，用勺子将面糊分成十个小堆，注意要留有空隙，面糊烤焙时会膨胀，粘连在一起就外表不漂亮啦，

烤箱预热220度，放在烤箱下层，烤约30分钟。

奶油布丁馅的做法:将蛋黄打散，与牛奶、砂糖、玉米淀粉一起搅拌均匀，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止糊锅，等汁水浓稠时熄火，加入奶油一起拌匀。

将烤好的泡芙横切一刀,填入奶油布丁馅,美味的奶油泡芙就做好啦!

小诀窍:

烘焙泡芙的时候,中途不能打开烤箱门,会影响泡芙膨胀成型,可以通过烤箱门玻璃观察,面糊表面不再冒细小的水泡,就说明烤好了.

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除