如果你问我在合肥的早餐桌上，什么最让我留恋，我一定会说是“砂汤”！

想当年，我毕业后选择去外地打拼，每到吃早餐的时候我就会怀念起合肥的砂汤，一碗砂汤，配上一份煎饺，简直妙不可言。我回到合肥后，每天都会去楼下的包子铺，点一碗砂汤和一份煎饺，百吃不厌，可以说，我的一天从一碗砂汤开始！

那么，砂汤该怎么做呢？其实做法很简单：

1.整只老母鸡下锅熬汤备用，老母鸡之后捞出，去皮去骨（如果你爱吃鸡皮，也可以不去皮），鸡肉用手撕成鸡丝，备用！

2.配料：黑木耳切碎、香菜切碎（除了黑木耳，你也可以加入一切你想加入的配料，比如麦仁、薏米等，我们的砂汤就是这么包容！）

3.将之前备好的鸡汤和黑木耳、鸡丝一块放入锅中，大火煮沸，用盐调味，我喜欢加点水淀粉，这样熬出的汤会浓一些。

4.鸡蛋放在大碗里搅拌好，撒点胡椒粉，把沸腾的鸡汤直接盛入碗中，撒上切碎的香菜，一碗砂汤就做好啦！

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