鸡肉里可以放香芋香菇一起炖，常见的有铁锅芋头鸡

主料：鸡适量、芋头适量、土豆适量、芸豆适量、泡发香菇适量

调料：油适量、冰糖适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、生抽适量、酱适量、白糖适量、盐适量

做法步骤：

1、首先将鸡冲洗干净剁成块。

2、然后将洋葱切块。

3、再之后将葱切段、姜切块、蒜拍扁。

4、随后可以将芸豆掐尖，洗净，切段。

5、继续将泡发的香菇切成段。

6、再接着把芋头去皮，洗净，切块。

7、土豆则进行与上一步同样的操作。

8、等铁锅烧热之后放入油，待油温升高后放入冰糖，炒出颜色后放入鸡块，翻炒。

9、放入调料，炒匀。

10、放入材料，炒匀；放入调料炒匀；加入适量开水，烧开后撇去浮沫。

11、转小火，加盖炖。

12、炖约1.5小时，翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。

扁芸豆、鸡胸肉、葱姜、大蒜、干红辣椒丝

操　作编辑

1、鸡胸肉洗净，冷水下锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开，转小火继续煮8分钟左右，至鸡肉熟透，关火。 2、取出过凉开水。

3、手撕成鸡丝。

4、芸豆摘去筋角。

5、斜切成细丝。

6、入开水中焯烫至完全熟透。

7、捞出过凉开水。

8、捞出沥干，和鸡丝混合。

9、蒜末和干红辣椒丝混合。

10、起油锅，烧滚热油。

11、趁热浇在蒜末和红椒上，激出香味。

12、添加盐、糖、生抽和香醋，兑成味汁儿。

13、把味汁儿浇在芸豆鸡丝上。

14、拌匀即可。

贴士编辑

1、凉拌芸豆，要尽可能选择嫩芸豆，口感才好。

2、芸豆一定要烫熟才能吃，否则有毒。

3、芸豆焯水的时候加一点油，颜色翠绿。

4、鸡肉不要煮得过久，否则口感柴。

1.紫芸豆掐去两端，洗净，再掰成小段

2.鸡肉切片，葱蒜切末

3.粉条提前泡水

4.热油锅，放入肉片煸炒

5.再放入葱末炒香

6.放入紫芸豆翻炒

7.放入花椒粉炒匀

8.倒入适量酱油炒匀

9.倒入清水

10.放入粉条

11.盖盖，大火烧开转中火炖至豆角和粉条熟

12.汤汁收的差不多了，放入蒜末翻炒，最后放入鸡精炒匀即可

芸豆炒鸡的做法

1.芸豆切成2厘米的条状。

2.葱姜切好备用。

3.鸡腿肉切成小块，备用。

4.锅内加油，待油热后放入葱姜大料爆香。

5.爆香后放入鸡肉块翻炒。

6.再加入芸豆翻炒，焖煮一下后加入酱油调色，出锅前调味。

焖咸鸡怎么做好吃，土豆焖咸鸡的家常做法

步骤

1.准备咸鸡，土豆，咸鸡提前泡好

2.土豆切块，姜蒜切片

3.热锅放油，加入姜，蒜爆香

4.咸鸡控水后倒入锅中翻炒

5.炒至咸鸡变色倒入适量老抽

6.继续翻炒，至咸鸡上色均匀

7.锅中加水，煮开

8.水开后再煮五分钟，加入土豆，继续煮开

9.煮开后转小火慢慢炖，煮至土豆软烂，鸡肉熟透即可

10.盛出装盘，不需要再加盐喽

黄焖鸡经常去外面吃，很火，感觉里面没有鸡块好鸡肉，想吃自己在家做卫生更健康。

食材

主料

鸡腿

4个

土豆

2个

洋葱

1个

芸豆

150g

青椒

1个

红椒

1个

辅料

油

适量

盐

适量

大葱

1根

姜

1块

蒜

6瓣

豆瓣酱

1大勺

麻辣烫底料

1大勺

生抽

3汤匙

老抽

2汤匙

白糖

1勺

花椒粉

1勺

花椒

20粒

步骤

1.鸡腿切小块焯水后洗净沥干水分放入白糖、生抽、老抽、盐和花椒粉腌制1小时，入冰箱冷藏

2.准备其他材料，分别清洗干净

3.土豆切滚刀块、洋葱切薄片、芸豆撕去老筋用手掰成5厘米长的段

4.青椒红椒分切切块、大蒜拍扁放入空气中氧化、大葱切段、姜一半切片一半切丝

5.锅里放油，下入花椒姜丝和麻辣烫底料炒出油

6.下入腌制好的鸡块翻炒，放入一大勺豆瓣酱翻炒均匀

7.下入土豆和芸豆翻炒均匀，放入适量热开水至鸡块2/3即可

8.砂锅底部用洋葱垫底

9.把炒锅中的鸡块放入砂锅内，盖上锅盖，大火烧开转小火焖30分钟，最后放入少许盐调味即可

10.看，味道超赞绝不比外面的差啊

小贴士

其他的我就不说了，老生常谈，砂锅底布用洋葱是为了防止粘锅；用砂锅就不用放那么多热水，因为砂锅水分可以储存的很好。

婆婆每年都会腌许多这样的咸菜，我们这里称为小咸菜。其实也就是把菜剁碎了再腌，特别鲜美。可以和任意食材搭配，炒、炖、做汤，都能突出一个鲜字。今天我就用它来焖鸡，特别下饭。(收起)

食材

主料

鸡

1只

辅料

油

适量

生抽

适量

老抽

适量

葱

适量

干辣椒

适量

白砂糖

适量

醋

适量

咸菜

适量

姜

适量

蒜

适量

步骤

1.鸡斩件后用清水泡半小时，去血水。

2.锅里水烧开，倒入鸡块飞水。

3.用流水冲去浮沫后沥干水份。

4.准备好葱姜蒜和干辣椒。

5.锅烧热，倒少量油。

6.放入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味。

7.加入鸡块翻炒均匀。

8.加几滴醋翻炒均匀。

9.加入适量老抽、生抽、糖翻炒均匀。

10.加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开转小火，炖50分钟左右。

11.咸菜备用（如果是外面买的，就需要用清水冲洗几遍，以去杂质和部分咸味。自家腌制的就不需要了。）

12.鸡块炖至软烂后，加入咸菜翻炒均匀。盖上锅盖，继续中火焖约十分钟。

13.大火收下汁。

14.也锅装盘。

小贴士

如果是买的现成的咸菜，就需要经过冲洗或浸泡，以去掉部分咸味和杂质。

咸菜含有盐份，不需要再另外加盐。炖鸡的时候，老抽和生抽要少量，起增色作用，不能加多。

－ 准备食材 －

新鲜小土豆

鸡腿

青蒜

姜

大蒜

生抽 适量

蠔油 适量

砂糖 适量

料酒 少许

－ 步骤 －

1.锅内放冷油,放入姜块、蒜块爆香.

2.放入鸡块及料酒一大匙小火煸炒至半熟状态,

3.放入土豆块继续小火煸炒,

4.直至土豆表面金**,

5.准备调料,生抽、蠔油、白沙糖、清水,

6.将调料倒入,煮开后,转小火,加盖焖制,

7.因为土豆会粘锅,途中要常常翻动一下,

8.最后汁差不多收干的时候下青蒜,翻炒至断生即可.

食材

四季豆500克

鸡肉300克

油适量

盐适量

生姜适量

蒜适量

开水适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

步骤

1

锅里放油炒香姜蒜

2

放四季豆下去炒

3

放鸡肉下去炒一下，这时加盐

4

加一小碗开水焖10分钟

食材

鸡腿

1000g

土豆

400g

盐

适量

葱花

适量

生抽

适量

色拉油

适量

姜

适量

蒜

适量

制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤

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1

生鲜鸡腿两斤。

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2

将鸡腿洗净，切成块。

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3

土豆去皮，切块，用清水泡泡。

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4

炒锅里烧热油，放入姜蒜，鸡块翻炒。

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5

炉子上保持中火，将鸡腿翻炒变色。

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6

鸡腿炒变色，出油后，加开水焖煮。

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7

鸡腿焖熟烂后，加老抽煮上色，再加入土豆一同焖煮，并加盐调味。

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8

土豆煮烂入味，收干汤汁，装盘，撒上葱花即可食用。

小贴士鸡块一定要先炒断生，炒香后再加水焖煮，这样做出来的鸡肉香嫩。 老抽等鸡肉焖烂再放，有利于上色。

1.鸡翅洗净后，放几大片姜，和蠔油，腌10-20分钟；

2.木耳和榛蘑泡发洗净，备用；

3.香葱切段，蒜切末；

4.油热后，放入香葱段和蒜末；出香味后，倒入腌好的鸡翅，上鸡翅看着是白色的，其实肉眼看已经上色了；

5.不停翻炒鸡翅，直到变色，加入木耳和榛蘑，加入清水，直至没过所有材料；

6.开锅之后把浮沫撇掉，倒入老抽、生抽、糖、盐，转小火焖15分钟。

7.待汤汁收的差不多，变粘稠，再放入半棵香葱，出锅。

用料

主料

面粉500克

豆角100克

土豆1个

辅料

鸡蛋

1个

猪大排

200克

调料

食盐

7克

冰糖

5粒

姜

2片

蒜

30克

八角

1粒

生抽

4勺

老抽

2勺

水

150克

红尖椒

2个

植物油

1汤匙

土豆豆角焖面的做法

鸡蛋面原料：鸡蛋1个、清水150克、盐2克、面粉500克、干粉适量

土豆豆角焖面的原料：豆角100克、土豆1个、猪小排约200克、蒜30克、姜2片、八角1粒、辣椒2个、老抽2勺、生抽4勺、冰糖5粒、盐5克

1.准备原料，面粉倒入盆内，打入一个鸡蛋

2.加入适量的盐(可以提高面团筋度)慢慢加入清水，边加边搅拌，搅拌成絮状

3.用手揉成团，搓掉粘在盆壁上的粉，揉成面团

4.将面团切成薄片，开启电动面条机，将面片压薄，反复

5.面软，在面片上面撒干粉，不停压入其中，调节面团软硬，不停反复摺叠压至表面光滑，边缘规整

6.面片压到合适的软硬，上面抹干粉，通过2档，4档厚度，面片撒干粉，出条。一次做的多了，就撒点干粉或者淀粉，用密封袋包裹，冰箱冷冻储存

7.排骨切小块，焯水5分钟，洗净控干

8.蒜拍松，姜切片，土豆切块，豆角掰掉两头，掰段

9.炒锅烧热，倒植物油，放入蒜、姜、八角、辣椒煸炒出香味，放入排骨，煸炒，倒入生抽增加鲜味

10.倒入老抽上色，倒入足量的清水

11.加入适量的冰糖，可以增加鲜味，焖煮10分钟，放入土豆和豆角

12.放入适量的盐调味，焖煮10分钟，将生面条放在菜上面

13.焖煮十分钟，关火，放入蒜泥

14.搅拌均匀

土豆焖土鸡的做法

主料

新鲜小土豆 鸡腿

青蒜 姜

大蒜

辅料

生抽适量 蠔油适量

砂糖适量 料酒少许

1. 锅内放冷油,放入姜块、蒜块爆香.

2. 放入鸡块及料酒一大匙小火煸炒至半熟状态,

3. 放入土豆块继续小火煸炒,

4. 直至土豆表面金**,

5. 准备调料,生抽、蠔油、白沙糖、清水,

6. 将调料倒入,煮开后,转小火,加盖焖制,

7. 因为土豆会粘锅,途中要常常翻动一下,

8. 最后汁差不多收干的时候下青蒜,翻炒至断生即可.

可以做鸡肉芸豆，具体做法如下：

材料：芸豆250克、鸡腿肉2块、葱半根、姜2片、甜面酱1小勺、十三香半小勺、盐少许、2小勺、油1大勺。

步骤：

1.鸡腿肉切块，葱姜切丝，待用；

2.芸豆清理干净后，过开水焯，放入芸豆后，水开2至3分钟，关火取出，斜刀片切，待用；

3.热锅，倒油，油热后，放入鸡腿肉，翻炒，炒至肉成肉白色后，放入甜面酱，继续翻炒；

4.倒入开水，关小火，放入葱姜、盐、十三香，开大火收汁；

5.放入已经切好的芸豆，等芸豆翻炒入味后，关火出锅，即可。

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