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最佳回答主料：排骨600克，冰糖600克。辅料：食盐4克，料酒1勺，生抽2勺，香醋3勺，八角适量，花椒适量，熟白芝麻适量。

1、把排骨倒入凉水锅中，然后加入料酒、葱段、姜片进行焯水，水开以后撇去表层的浮沫，大概焯三分钟左右捞出。

2、再起一口锅，倒油，倒入冰糖，小火慢炒，进行熬糖色，熬制成琥珀色即可。

3、糖色熬好以后倒入排骨进行翻炒，炒至排骨表面金黄时再倒入开水，用开水会让排骨吃起来更加的软烂。

4、依次将料酒、生抽、香醋以1:2:3的比例倒入锅中，然后放入葱段、姜片、八角、花椒，盖上盖子焖40分钟。

5、出锅前10分钟放入食盐，继续焖十分钟。

6、再加入一勺香醋，大火收汁，最后撒点熟白芝麻，翻炒均匀，出锅开吃。

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最佳回答糖醋排骨软烂、酸香、又带点甜味，大多数人都抵挡不了它的诱惑，我也不离外，每次一有客人来，不管在家或是饭店我总会点上一盘，做为爱吃爱做的我来说，经过千百次的试验，终于做出了让人欲罢不能的味道来，现在把做法分享给你，希望你能喜欢。

准备食材：

肋排三根，冰糖六粒，小葱一根，姜一块，蒜两粒，料酒十克，陈醋十五克，八角两颗，草果一个，香叶三片，桂皮一克，小茴香一克，生抽十克，老抽三克，白沙糖三克，小鹿油两克。

处理食材：

1、把排骨剁成五厘米长的段，泡清水中浸泡二十分钟备用。

2、把葱白切末，葱叶不用切，打成结备用，蒜切末。

3、把姜一半切片，一半切末备用。

4、草果用刀拍扁备用，这样更入味。

制作过程：

1、凉水下锅，放姜片、葱段、料酒、排骨焯水五分钟，捞出冲凉控水备用。

2、锅中倒油，放入冰糖，小火炒成枣红色，放入排骨翻炒均分，等排骨都上色了，放入葱、姜，蒜末爆香，加入热水，没过排骨即可。

3、加入生抽、老抽、白糖、食盐、大料盖盖大火炖三十分钟，沿锅边倒入陈醋，转小火炖三十分钟，收汁，滴入小磨油，肉烂骨香的糖醋排骨完美出锅，也可撒入葱花或白芝麻。

小提示：

1、排骨一定去血水、去腥。

2、炒糖色要注意火候，以免炒过或没炒好。

3、放醋要沿锅边放。

4、要滴小磨油提亮。

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最佳回答糖醋排骨的做法如下：

需要材料：排骨500克、糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、姜，葱适量、盐，油，鸡精，料酒适量。

1、先把准备好的糖醋排骨凉水下锅，加上料酒、姜片、焯水备用。

2、另起锅烧油，放入几颗冰糖，小火炒至枣红色。

3、然后下入焯水的排骨，快速翻炒上色。

4、接着烹入生抽、陈醋、料酒，进行调味。

5、再加上淹没排骨的清水，煮开转小火慢炖20分钟。

6、最后开大火收浓汤汁就可以出锅了，糖醋排骨做好了。

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最佳回答正宗的糖醋排骨需要先煎后炖，加入适量配比的冰糖和陈醋，以及其他几种简单的调味品调味即成，制作方法很简单，容易上手，初学者首次制作可达百分之九十的成功率。

糖醋排骨的详细制作方法

准备所需食材：肋排500克、玉米淀粉10克，大葱5段，生姜5、6片，色拉油一勺、白糖50克、陈醋30毫升、食盐5克、鸡精2克，料酒、老抽各一调羹。

1.将肋排坎段放进冷水里浸泡半个小时，泡出血水。

放进冷水里，加料酒，葱两段，姜2片，开火焯烫一分钟，捞出控干水分备用。

2.炒锅放炒菜一样多的油，将每块排骨都裹上薄薄的一层淀粉，放进5成油温的锅里煎至两面发黄，挑出来备用。

3.锅里留底油，放入20克的白糖调一个糖色，将白糖小火熬制一分钟左右成枣红色，倒入一大碗的清水。

4.放入剩下的葱段和姜片，再放入煎好的排骨。

倒入剩下的白糖，30毫升陈醋。

再加入食盐，老抽，鸡精大火烧开，中小火25分钟，将排骨炖透。

5.25分钟后的汤汁已经快要收干，如果没有收干开大火再收一下，让浓稠的汤汁完全包裹住排骨的程度。

淋上明油翻炒发亮，撒上芝麻小葱花点缀即可出锅。

注意事项：在购买排骨的时候最好选购那种嫩一点的子猪猪排，这样剁出来的排骨块大小适中，更容易煮透脱骨，并更好入味。做糖醋排骨还要舍得多放醋和糖，因为两个味道会中和，如果少的话味道会淡。

糖醋排骨的食疗价值

糖醋排骨是我们常吃的一道家常菜，原来属于浙菜系，和杭州特色菜西湖醋鱼的制作方法有一拼，味道也很相似，提到糖醋这类的菜肴给人的感觉就是开胃，食欲大增。

排骨也不像五花肉那么热量高，有益于瘦身期间适当食用，搭配香醋烹饪不仅可以去除猪肉的腥臭味，也可以软化猪骨，促进人体对钙的吸收。

猪肉含胆固醇较高，但配上食醋也可以降低进入体内的胆固醇，在一定程度上保护了心脑血管。同时也可以补充人体所需的氨基酸等猪肉内含有的营养成分。

结语：糖醋排骨不仅制作容易，用料也很简单，一次不需要购买很多琐碎的配料。最主要的是味道深受人们的喜爱，酸甜可口，非常下饭，虽然用了猪肉但却丝毫不腻。所以在打算做一道大菜的时候，糖醋排骨必定是做饭小白们的首选。

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