健康功效

菠菜:增强免疫力、抗氧化、护眼明目

食材用料

芨芨菜?少许

菠菜?少许相克食物

粉条?一小把

盐?少许

油?少许

香油?一勺

蚝油?一勺

“芨芨菜”学名“荠菜 ”俗名“地地菜”的做法

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1.牛奶、芨芨菜、菠菜、粉条准备好

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2.准备一些面粉

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3.往面粉里加入牛奶搅拌，要是感觉干可以加水和面，面团一定要软

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4.把芨芨菜、菠菜、粉条切碎，加盐，油、五香粉，蚝油搅拌均匀

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5.然后擀面皮，面皮擀的薄一点好卷也好吃。

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6.拌好的馅平铺在面皮上，

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7.全铺平，沿着面皮一遍开始卷，卷的紧点，菜不易漏掉

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8.这是卷好的形状，锅中抹油放 菜卷，大火烧开水后蒸15分钟左右就可以了。

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9.蒸熟后的样子

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10.取出菜卷，用刀切成小块。

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11.成品

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12.再拍点蒜，最后浇上蒜汁，是不是很美味呢！

小贴士

做的时候，面团一定要软，但不能太软，太软皮不好擀，软硬拿捏住。荠菜好吃确有些干，可以加菠菜、豆腐会更入味。

荠菜的十大吃法

荠菜是一种营养丰富的野菜，具有独特的口感和香味。以下是关于荠菜十大吃法的个人看法：

1、荠菜豆腐汤

嫩豆腐、水发香菇、竹笋、水面筋分别切成小丁。荠菜去杂，洗净，切成细末。胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。

炒锅置火上，加油烧至七成热，加入豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋、荠菜末、生姜末、精盐及素鲜汤，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗。

2、荠菜炒鸡蛋

荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里。加盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可。

3、荠菜虾皮鸡蛋饼

荠菜摘洗干净，去跟，切成碎末。切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，搅匀，静置10分。热锅冷油，油热后，下入搅拌均匀的面稀，用勺子摊薄摊匀。转小火慢煎，至香味飘出，翻面，至双面金黄，出锅。

4、荠菜肉末粥

荠菜、鲜苦瓜洗净，用沸水焯后切细待用，猪瘦肉末炒熟，粳米100克淘洗后煮粥，粥将成时加入荠菜、苦瓜、盐、味精、麻油、白糖各适量调匀稍煮沸即可。

5、清爽炒荠菜

荠菜洗净后焯水切段，荸荠去皮洗净切片，芹菜洗净切成小段。素油入锅烧热，先放入芹菜翻炒3分钟，再加入荸荠片荠菜翻炒片刻，调入盐及味精即成。

6、凉拌荠菜豆腐

荠菜、芹菜、小白菜洗净后焯水切小段，豆腐焯水后切成小块，加入油、盐及其他调味品就能吃了。

7、荠菜萝卜汁

将荠菜、萝卜洗净、切碎，用榨汁机榨汁，加入蜂蜜即成。

8、荠菜饺子

荠菜择去老叶，清洗干净（有泥沙，要多洗几次），将猪肉搅成馅放盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜末、香油，加上适量水顺一个方向搅拌上劲。

然后把荠菜放进沸水锅里焯一下，捞出沥干水分，切成细末，和肉馅搅拌均匀。饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状；水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。

9、荠菜饼

荠菜洗干净后切碎，放在米粉里面或成一团，然后再把它分开来揉成一个团一个团的，在锅里面放入一些植物油烧热后，把极好的团子放到锅壁上贴好，然后不停的进行翻身，直到把它煎熟。

10、荠菜蒸菜

荠菜去掉老化的根系，洗净沥干备用。将其嫩叶和花一起装盘，在荠菜上撒上一切面粉，放进蒸锅中。大火烧开，转小火蒸5~10分钟。取出后再添加少量的食用油、食盐调味即可食用。

总之，荠菜的吃法多种多样，可以满足不同人的口味需求。无论采用何种烹饪方式，都需要注意保持荠菜的鲜味和营养价值。

NO.1 沙白芥菜汤

准备食材如下：蛤蜊250克，芥菜250克，食盐1.5茶匙，鸡精1茶，匙姜5片，香油1茶匙，江米酒1汤匙，水1200毫升

具体做法如下：沙白、芥菜、姜备好，芥菜洗净折成段，锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片，沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜软熟放入盐和鸡精，关火后淋入芝麻油！

NO.2 咸蛋芥菜汤

准备食材如下：芥菜400克，咸蛋2个，食油3汤匙，食盐1茶匙，红葱头2个，鸡精1/2茶匙，姜1小块

具体做法如下：把芥菜洗净后在淡盐水浸泡几分钟，然后切长段，叶子和梗分开，把红葱头和生姜切片，热油锅把葱头和姜片下锅煸香，把葱姜和油一起移出汤锅，加入适量清火大火烧开，加入芥菜梗煮2分钟，把两个咸蛋打入锅内，再煮2分钟，把芥菜叶子加入锅内，再加入适量盐和鸡精，煮至叶子软下来即可！

一.荠菜豆腐卷

将鸡蛋摊成皮，卷荠菜豆腐馅进去，上锅蒸5分钟，取出切开摆入盘中，金黄翠绿搭黑白，美的像朵花儿。

还因为豆腐的加入，独特的清鲜中多了份软嫩，十分可口。

材料：荠菜130克{烫后}，豆腐110克，鸡蛋4个，木耳50克，盐3克，橄榄油15克

做法：1.荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，就快速的捞到冷水中过凉，然后挤干水分待用。2.鸡蛋分出两个蛋清单独放一碗中，留作拌馅，起到粘合的作用。然后将两个鸡蛋和两个蛋黄磕入另一碗中，打散。蛋黄多煎出的蛋皮颜色也金黄好看。3.蛋烧锅里稍抹一点点油，倒入少许打散的蛋液，转动锅能铺满就行，然后小火煎至凝固即可取出再煎下一个。4.煎了三张鸡蛋皮，放在盘子中晾凉备用。碗底剩的一点点蛋液也别刷，还有用。

5.荠菜跟木耳一起放入切菜器里切碎后倒入碗中，再放入用刀切成小丁的豆腐，两个蛋清，盐和橄榄油，搅拌均匀即成馅料。6.将一张鸡蛋皮铺平在菜板上，上面放荠菜木耳豆腐馅，摊匀，但要留一点边缘，以防卷成卷时菜被挤出。然后用筷子粘点蛋液，抹一抹鸡蛋皮的边缘，这样蒸好也不会散开。7.从满馅料的那边卷起成卷，依次收口向下的摆放在一个平盘子里。8.蒸锅中水开后，放入蒸5分钟即可取出切段，趁热吃，凉了也软软嫩嫩的，清鲜好吃。

二.豆腐皮荠菜卷

若嫌麻烦不想煎鸡蛋皮，那就用豆腐皮卷着蒸也不错

材料：荠菜130克，豆腐110克，豆腐皮1张半，木耳50克，蛋清两个，盐3克，花生油15克

做法：1.荠菜淘洗干净，放入开水中焯烫变色后捞到冷水中过凉。2.捞出挤干水分，跟木耳一起放入切菜器里切碎。3.再放入切成小丁的豆腐，还有蛋清、盐、花生油，拌匀。4.将半张豆腐皮铺平在菜板上，上面放荠菜豆腐馅，别放满留点空好卷。5.然后从满馅料的那边卷起，边缘刷上蛋黄液黏住。6.水开后上锅蒸5分钟，熟后取出切段，趁热吃。

荠菜的吃法和做法如下：

荠菜的吃法很多，可以用来凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺，也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。

做法：

1、新鲜荠菜洗净。

2、锅中放水烧开，加少许盐，放入荠菜焯水。

3、过凉水后挤干，切细。

4、豆干和胡萝卜切丁。

5、豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出。

6、豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中，加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀。

7、清爽凉拌菜，有着荠菜特有的清香。

第一类：

凉吃

（原料的处理方法：摘掉老叶，

清洗，

浸泡，

然后用开水烫一下）

1.荠菜蘸酱：处理好的荠菜直接蘸葱伴侣豆瓣酱。估计这是最原始，

最简单的吃法了。原汁原味，

简单到极至就是精髓。

2.凉拌：

处理好的原料加花生碎，

精盐，

味精，

香油，

老醋等拌好。特点是香，

鲜，

清口，

是下酒的好菜。

第二类：

热吃

原料的处理方法同上，

浸泡工序仍旧不可少。

1.荠菜小豆腐：

切碎，

加小豆腐及虾仁，

放调料炒熟出锅即可。特点是，

营养搭配极为合理，

清淡，口感好，

适合孩子。

2.荠菜饼：切碎，

加面粉，加鸡蛋，

加少许水，

盐，

鸡精等，

调制成面糊。锅底抹少许油，

摊成薄饼。

3.荠菜烙：加工好的荠菜拌上盐，胡椒粉，

加一个蛋青，

拍上干粉少许，入油中炸。

4.荠菜鲅鱼丸子：应该属于胶东特色菜，

相信大家都会做，

做法就不写了。特点是，汤鲜味美~~，

发挥无穷的想象力吧。

5.荠菜水饺：把鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子煮熟后香气扑鼻。

6

蛤蜊肉炒荠菜：菜切段..蛤蜊先煮熟(煮的时候不要加水啊,不然就不鲜了),把肉扒出来，汤要留着放在菜里，然后葱姜蒜爆锅..先炒菜,放蛤蜊汤稍煮一会,最后放蛤蜊肉(放早了肉就老了）。

7：荠菜肉丝

荠菜切成丝，猪肉切丝同炒，起锅时再用水淀粉勾芡，此菜白绿相同，清香爽口。

8

荠菜鸡汤：

取荠菜嫩叶略烫一下，盛入碗中，再把鸡蛋打入荠菜中搅匀，水发木耳洗净，鲜姜洗净切末，炒锅加油至五成熟，下姜末炒出香味，冲入清汤烧开后去浮沫，加入鸡蛋荠菜，放入木耳、盐、味精再煮沸即可。

荠菜不但好吃，还是一味良药。它具有清热解毒、凉血止血、明目降压的作用。民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”的谚语。《名医别录》中也有记载：“荠菜，甘温无毒，和脾利水，止血明目。”眼下又到了荠菜飘香的时候，闲暇之余，与家人一起置身田间地头，踏青挖荠菜，于身、于心都有着不同寻常的情趣。

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