香菇猪肉丸子

食材:

猪肉、豆腐、米饭、洋葱、香菇、胡萝卜、鸡蛋、生姜!

做法:

1.猪肉、洋葱、香菇、胡萝卜、生姜、全部剁碎!再放入剩米饭、豆腐、抓匀!打入一个鸡蛋!

2.放入四勺生抽、四勺淀粉、一勺蚝油、 一勺香油、适量盐、胡椒粉、五香粉、抓拌均匀!!!

3.搓成一个个丸子、油温五成热下锅炸至金黄捞出。

水煮丸子

食材:

1.纯瘦肉500g, 红薯淀粉150g，冰水100g，冰块少许。

2.肉馅儿:

0500g瘦肉切小块，加姜丝,一小勺盐，半勺白半勺鸡精,3g小苏打,少许白胡椒粉搅打

糖30秒!

3.加入100g冰水和少许冰块O搅打1分钟!

4.加入150g红薯淀粉O搅打2分钟!

煮肉丸:

锅中水烧开关火放入丸子，待丸子全部放入锅中开火煮熟即可。

汤底:

紫菜十葱花十香菜十泡椒十虾皮十生抽十糖十盐十白胡椒粉十香油(分量自己掌控)

油炸萝卜丸子

食材:

青萝卜、胡萝卜、葱花、鸡蛋、十三香 面粉、淀粉

做法:

1.青萝卜胡萝卜切丝,水开下锅掉2分钟，捞出过凉挤干水份，切碎。

2.加2小勺盐、2小勺十三香、1把葱花、2个鸡蛋、2汤勺面粉、1汤勺淀粉、1勺食用油,拌匀后团成小团。

3.油烧5成热，下锅，小火慢炸至浮起变金黄色捞出。

红烧狮子头

食材:

猪肉陷600g(三肥七瘦)配料:姜葱、香叶、八角

做法:

1.泡一碗葱姜水、加香叶、八角。

2.肉馅里十一个鸡蛋十盐4g十鸡精2g十十三香1g 料酒3g十葱姜水抓拌均匀十姜葱米 一勺热油爆香十半勺香油摔打至上劲 15g淀粉抓匀就可以搓圆子啦!

3.盘子刷一层油，不粘盘子，丸子准备好后,放锅里炸，先大火炸定型再小火炸透捞出!

4.锅里留底油,把葱姜香叶八角爆香加一碗开水放入丸子十适量盐十1勺蚝油十1勺鸡精十1勺白糖十2勺生抽十半勺老抽(老抽不要放多了哦)小火焖煮半个小时。

5.还剩一点汤汁的时候捞出丸子, 汤里用水淀粉勾一点薄荧，把葱姜渣捞出，汤汁淋在丸子上!撒上葱花即可!

豆腐肉丸子

配料:

加入适量盐十三香 姜沫蒜末一个鸡蛋搅拌均匀然后再加一包一包小酥肉粉两勺白芝麻

香炸肉丸

食材:

半肥瘦猪肉300克，胡萝卜30克,莲藕60克，姜10克,葱10克，鸡蛋1个，玉米淀粉20克，胡椒粉2克,花椒粉1克,生抽1勺,食用油(炸丸子)适量

做法:

1.猪肉切成小块，莲藕胡萝卜去皮切块，姜切丝,蒜切末。

2.将猪肉和姜丝放入顽米料理机中,打成末,放入容器中。

3.莲藕和胡萝卜放入料理机打成末,加入肉末中。

4.加入葱花、鸡蛋、玉米淀粉、胡椒粉、花椒粉、生抽，用筷子顺时针方向搅打上劲。

5.利用虎口挤出丸子，用勺子刮下来，油温五六成热时放入丸子，小火炸至金黄色，捞出控油即可。

炸肉丸子

食材:

肉馅700g -鸡蛋2个-花椒,大葱水小半碗-韧豆腐80g 一蒜，姜适量-盐12g五香粉5g -小酥肉粉1袋

做法:

1.花椒,葱花用热水浸泡出香味，分次倒入肉馅抓匀。

2.加豆腐块抓匀, 倒入2个鸡蛋,姜蒜碎,少许盐和五香粉一起搅拌均匀。

4.嘴后加入一袋小酥肉粉，抓匀油锅烧至插入筷子冒泡，用虎口挤出丸子下锅。

4.炸至丸子定型捞出,油温继续烧至6成热,复炸至金黄色即可。

香酥土豆丸子

食材:

土豆两个，鸡蛋两个，糯米粉小半碗，面包糠适量，番茄酱适量。

做法:

1.土豆去皮切块，放入蒸锅，蒸熟取出，加两勺白糖，压成土豆泥加糯米粉，糯米粉不是固定的量，边加边揉，揉成光滑面团。

2.取一小团土豆泥搓成圆球，在蛋液中打个滚，蘸上面包糠。

3.锅中放油,油温六成热放入土豆丸子，小火炸至金黄捞出即可。

粗纤维菜丸子

食材：

芹菜叶2大把，北豆腐1小块姜末10克, 十三香2克，食盐5克，淀粉适量

做法：

1.芹菜叶放料理机里搅碎成芹菜末，加入豆腐块，用手将芹菜和豆腐抓匀抓碎。

2.加入十三香, 食盐，姜末,淀粉，再抓匀混合 能团成圆球即可!

3.锅里油烧热，放丸子炸熟，定型后捞出,油温升高后再二次复炸!外焦酥脆捞出即可!

红薯丸子

做法:

1.红薯 蒸熟十糖捣碎放凉备用。

2.放凉的红薯 十牛奶十糯米粉揉成面团。

3.油温热把面剂揉成小球下锅炸。

4.炸至金黄酥脆即可(中小火慢炸)听到球与球直接晃动有响声就酥脆了。

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