昨日，某外卖平台发布大数据显示，国庆来泉旅游的游客，最喜欢的泉州特色小吃是牛肉羹，有超过3万份外卖订单。此外，炸醋肉、面线糊和姜母鸭也颇受游客喜爱。

作为“海上丝绸之路”的起点，泉州不仅是一座历史文化名城，也有着丰富的美食文化，今天，就让我们一起盘点一下让人垂涎三尺的泉州小吃！

1.面线糊

面线糊是以福建泉州为发源地，而后传至福建省闽南地区的小吃，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着油条跟马蹄酥一起吃，开始元气的一天！

2.烧肉粽

烧肉粽是福建的特有小吃，泉州的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。

泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷，这里的肉粽品种之多，并有大小之分，但主要区别在还在于原料上，主要以干贝、香菇、虾仁、鸡蛋、鱿鱼须、瘦肉、海蛎干为主料。肉粽很多地方都有，泉州的肉粽不仅个大馅多，最特色的是佐以甜辣酱和花生酱，吃的时候一定要把粽子拜散拌着吃，回味无穷，吃过泉州的肉粽，其他肉粽你就不爱吃了。

3.土笋冻

看起来晶莹剔透，吃起来Q弹爽滑，这就是泉州著名小吃土笋冻！你以为是笋做的吗？那就错了！土笋冻是用一种学名叫可口革囊星虫的蠕虫制成的

听着好像很恐怖，其实人家生长在滩涂，经清洗、熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，是闽南人很喜欢的小吃！

4.姜母鸭

姜母鸭是发源于泉州的一道传统美食，“姜母鸭”不仅好吃，也是一种药膳，营养价值极高，尤其是在秋冬季节，吃姜母鸭正好，滋补强身，温而不燥。

5.醋肉

在海上丝绸之路起点、东亚文化之都泉州，不管是五星级酒店，或者是在普通市民家中的餐桌上，清源山山道上、小巷的醋肉摊中，你都可以见到它的身影，这就是醋肉。

淡淡的醋香、外酥里嫩的口感都令泉州人欲罢不能，是最常见的泉州小吃。这是闽南最经典的肉的做法，醋肉要炸的软硬适中可不容易，非需一定功力不可,前期腌制所需要的配方更是尤为重要。

6.润饼

“润饼”又叫“薄饼”，盛行于泉州后来流传到台湾地区，饼皮薄而柔嫩，包裹鲜美可口的馅料来吃，鲜嫩香甜！馅料采用高丽菜、冬笋、红萝卜、豆干、海蛎、虾仁、五花肉…等食材切成细丝、炒香后，以薄饼皮包裹，再放点海苔、芫荽、花生酥，再抹一点辣酱，吃起来酸、甜、辣、咸、鲜…百味俱全，营养丰富。泉州人以及闽南人每逢“过年”、“清明节”等，便有吃薄饼习俗。

7.海蛎煎

海蛎煎又称蚝仔煎。是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建地区经典的传统小吃之一。

关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。

2018年9月，当选福建十大经典名菜。

8.咸饭

泉州咸饭是福建泉州地区传统名点，是米饭的一种煮法，种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。和炒饭相反，咸饭性凉，夏季火气大适宜吃。尤其值得注意的是，咸饭是饭的一种而不是粥的一种，小小一碗米饭能做到清凉，实在令人称奇，不愧是有着浓郁海滨风情的地方。

9.牛肉羹

牛肉羹在泉州是一道非常受欢迎的美食，牛肉羹被分为了软羹和硬羹的两种，泉州的牛肉羹是属于硬羹的一类。

10.石花膏

说到石花膏，小编的口水已经不自觉的往下流了，夏天怎么能没有石花膏呢，它有着解暑降火的妙用，在泉州已有上百年历史，石花膏是泉州人纯手工的作品，现在基本上用的是石花粉了，先放入水中进行热煮几分钟，后用纱布进行过滤，将上面的漂浮物过滤干净，放置冷却后，会自然凝固像极了果冻，透亮清澈，吃的时候，将固体状石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，再加上红豆沙或是芋泥等，最后舀上一勺蜂蜜水。小编最喜欢的还是芋泥，红豆，西瓜！

你还吃过什么泉州小吃？

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