首先，准备饺子皮和馅料。将西红柿和鸡蛋切碎，与韭菜一起拌匀，加入适量盐和料酒调味。然后包入饺子皮中，水煮或者蒸熟即可。

将西红柿和鸡蛋分别切块，锅中热油后先炒鸡蛋至七成熟，盛出备用。再加入少许油，放入西红柿翻炒至出汁，最后加入盐和糖调味，再倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。

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