泰国餐厅的招牌菜，椰浆咖喱虾在家做，简直就是米饭的终结者。大家好，我是热爱美食的元大妞。

提起泰国，你会想到什么？是让人又爱又恨的榴莲，还是清甜可口的山竹。

泰国是个热带国家，盛产很多热带水果， 椰子也是主要水果，路边有很多玩椰子水的小摊，纯天然的滋味甘甜清爽，让人念念不忘。

椰子浑身是宝，椰子水是饮料，椰子皮可以做成床垫，椰子果肉富含椰子油，炸出来的椰浆味道醇厚，很多泰国菜中都有椰浆的加入，做出来味道香而不腻，有浓浓的热带风情。

泰国菜以酸辣咸鲜为特色，用到椰浆比较常见的是冬阴功汤，芒果糯米饭。今天要介绍的是一个简单好做又好吃的——椰浆咖喱虾，喜欢泰国风味的朋友们可以尝试一下。

1.把虾剪去，虾须用剪刀把虾背部开去掉虾线，洋葱切成丁，柠檬去头，切成片。

2.把锅烧热，倒入玉米油，把洋葱倒入翻炒几下。

3.放入大虾，煸炒至大虾变色。

4.倒入椰浆200ml，加入清水50ml。

5.汤汁开后，放入咖喱块，稍微加热一下，用铲子搅拌至融化。

6.汤汁收到一半时，放入柠檬片。

7.收汁，出锅前放入香菜点缀。

1.这次是用的是玉米油，味道比较轻，不会冲淡汤汁的味道。

2.汤汁的多少可以根据自己的喜好保留，不怕胖的话拌米饭是很不错的选择，非常下饭。

3.用的是百梦多的咖喱块，辣味有好几级，可以根据自己的喜好选择，是我最喜欢用的咖喱，味道很不错，不用放盐和其他调料了。

4.大虾先清洗干净，控干水分，再剪开虾背去虾线。虾背剪开后就不要再用水冲洗了，以免减淡虾的鲜味。

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