1、 鸡脯肉去皮，剔净筋膜，去骨，放入清水中浸泡后，洗净，控干，剁成泥茸。 2、 取个儿均匀的鲜蘑菇，用净湿毛巾擦干水，切下顶盖完整无损，蘑菇蒂留下，另用。 3、 去皮生虾去掉虾肠，反虾肉剁碎末。 4、 取瓷盆，放入鸡泥茸，虾碎末，加大葱、生姜末、精盐、酱油、玉米粉、竹笋末搅拌均匀，入味。 5、 鲜蘑菇净后，放入入味的馅料，再用手稍微按紧，沾少许玉米粉，待用。 6、 铁盘放在火上，放入芝麻油，把入馅的鲜蘑菇放入，煎20分钟，至熟后，铲出，放入盘中，再用洗净，消毒的胡椒叶放入盘边装饰，即可。

小鸡炖蘑菇我给您准备几套做法，请观看。

散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。

制作步骤：

1.干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。

2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。

3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。

4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。

5.调入老抽，翻炒上色。

6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。

7.倒入压力锅，倒入榛蘑。

8.盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。

9.待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。

10.打开锅盖，调入精盐。

11.敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。

方法二

所需食材：

仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。

制作步骤：1.将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。

小鸡炖蘑菇

2.仔鸡切块，清水浸泡去血水。

3.将水烧开后，将鸡块焯一下。

4.葱姜改刀备用。

5.热油锅将焯好的鸡块煸炒。

6.加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

7.倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。

8.加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。

9.放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。

10.至汤汁收浓，盛出即可

方法三

所需食材：

三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。

制作方法：

1.鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2.榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用。

3.粉条提前温水泡软，剪成十几厘米的段儿备用。

4.葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。

5.起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香。

6.下入鸡块儿，中火煸炒至炒出水汽。

7.加入料酒，翻炒均匀。

小鸡炖蘑菇(6张)

8.加入酱油。

9.翻炒至均匀上色。

小鸡炖蘑菇

10.加入开水，水量自己掌握，喜欢喝汤多加水，喜欢入味儿吃鸡，少加水，最少也要没过鸡块儿。

11.加入榛蘑和料包，翻炒几下。

12.大火烧开后，转小火，盖锅盖，焖炖30-40分钟，至鸡肉熟烂。

13.加入粉条，再炖10来分钟，粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定，炖至粉条熟透。

14.加入少许糖和适量盐调味，即可

方法四

所需食材：

松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。

制作步骤：

1.松蘑冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙。

2.仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开。

3.将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用。

4.锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片。

5.烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀。

6.将炒好的所有食材倒入砂锅中。

7.倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块。

8.大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可

方法五

所需食材：

小鸡炖蘑菇

鸡（土鸡，家养）800克，榛蘑（干）100克，食盐1/2茶匙，姜3片，蒜4瓣，八角1颗，干辣椒3个，生抽2汤匙，葱白1段，花椒粉1/2茶匙，植物油2汤匙。

制作步骤：

1.准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根。

2.浸泡榛蘑的水静置至澄清。

3.土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中。

4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用。

5.锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香。

6.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。

7.放入生抽和花椒粉，翻炒均匀。

8.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味。

9.炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了

方法六

所需食材：

小鸡腿8-10个、滑子菇100g、生姜1小块、八角2-3个、香菇10-15个、大葱1根、干辣椒5个、盐二分之一小勺、酱油1大勺、植物油1大勺、糖1小勺、料酒1大勺。

制作步骤：

1.鸡肉洗净，氽烫去血水，大葱切段、姜切片，干香菇泡开，备用。

2.锅内热油，加鸡肉炒到变色出香。

3.放入葱、姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖，翻炒均匀，加水没过食材，大火煮滚，转中火，再煮10分钟。

4.加入香菇、洗好的滑子菇，继续中火煮30-40分钟即可

方法七

所需食材：

嫩公鸡1只、榛蘑100克、葱段20克、姜5片、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖5克、食用油2大匙。

制作方法：

小鸡炖蘑菇制作步骤(5张)

1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块。

2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。

3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。

4.放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。

5.加入榛蘑一起炒匀。

6.加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开。

7.加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可

制作贴士

1.榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。

2.在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。

3.香料不要放太多，避免抢了榛蘑的味道；

4.榛蘑好吃，泥沙较多，一定要充分浸泡后仔细清洗，不然吃到牙碜就不好了

大厨教你：小鸡炖蘑菇的家常做法，吃一次就念念不忘

小鸡炖蘑菇的家常做法，汤鲜肉不柴，营养美味超解馋，吃一次就念念不忘

今天给大家分享一款营养美味的东北名菜，这几年全国各地也有不少饭店做道菜，用的食材基本上都一样，由于做法不同，口感还是略有差别。正宗的做法，香味四溢，肉质细嫩却略有嚼头，吃后口齿留香，光闻着那浓浓的香味就让人垂涎三尺。越吃越香，越吃越爱吃。那种滋味只要吃过一次，就会永远地记住无法忘怀。这道大菜的做法也是非常的简单，不需要太多的经验和技术，只需把握三个关键点、一焯、二炒、三炖，新手也能轻松掌握，喜欢的朋友赶紧试试吧！

这道菜的名字叫小鸡炖蘑菇，顾名思义它主要的食材是由小鸡和蘑菇组成的。小鸡最好用农家小公鸡，公鸡这种食材不但味道鲜美，而且营养丰富，有“能量之源”的称号，它凭借其高蛋白、低脂肪不易长胖的特点，更是赢得了女士和老人的青睐。我这里在菜市场买的公鸡，四十五元一个，买的时候卖家就帮忙把公鸡去毛切块，处理得差不多了。用的蘑菇一般都是茶树菇茶树菇的香气浓郁厚重，吃起来味道又很鲜美，尤其适合煲汤，我这里花了十块钱买了半斤，准备好食材后，下面开始制作。

小鸡炖蘑菇

食材：小公鸡一只，茶树菇半斤

配料：大葱、生姜、料酒、干辣椒、香叶、盐、胡椒粉

1、先把卖家已经切好的鸡块再清洗一下，然后浸泡20分钟，能够充分去掉鸡肉里的血水。再准备适量的茶树菇，把它的根部剪去，放到清水里浸泡十五分钟。

2、大葱一棵切成斜段，生姜一块切成片，一起放盘中备用。

3、把浸泡好的鸡肉清洗一下，然后冷水下锅，放少许料酒，几片生姜，大火烧开后，撇去浮沫，焯水两分钟后捞出备用。

4、热锅放油，油热后放入葱姜爆香，把鸡肉加进来翻炒几下，再放入两个干辣椒和两片香叶，翻炒一分钟。

5、然后把鸡肉倒进砂锅里，再加入热水，没过鸡肉即可。稍调一下味，放2勺盐，少许胡椒粉即可，不需要放太多调料和香料，大火烧开后把茶树菇加进来，盖上盖子小火炖20分钟。

6、时间到后我们打开看一看，哇！好浓的鸡肉香味和茶树菇香味，真是香气四溢，这样炖出来的鸡肉即烂又不柴，还保留了鸡肉原有的香味，真是太诱人了。

茶树菇自带清香非常适合炖肉，公鸡肉高蛋白、低脂肪，肉质细嫩，它俩搭配让人欲罢不能。这款小鸡炖蘑菇做法非常简单，新手也能轻松掌握，做好之后味道鲜美，营养丰富、全家都爱吃，喜欢的朋友赶紧试试吧。

小贴士：

1、鸡肉最好用农家小公鸡，吃的时候不腻，口感好。

2、炖的时候不要放太多大料，影响鸡肉原有的香味。

1.

干松蘑用凉水泡发。

2.

将整鸡辗成核桃大小的块，冷水浸泡30分钟。

3.

浸泡好的鸡块控净水分，凉水下锅焯水，焯好后温水洗净，控干水分待用。

4.

炒锅烧热，加入6匙植物油，下入鸡块，中火煸炒，煸干水分，煸出香味。

5.

加入葱段、姜片、八角继续煸炒，炒出香味。

6.

加入5匙料酒继续翻炒1分钟。

7.

加入开水没过鸡块，大火炖煮，炖至汤色发白，转小火继续炖制。

8.

趁着炖鸡的功夫处理一下松蘑。

泡好的松蘑反复清洗干净，因为有很多泥沙和干草夹杂在里面，清洗要格外仔细。

9.

洗好后切去根蒂，将蘑菇切大块待用。

10.

锅中的鸡块炖制30分钟后，加入盐和生抽调味，老抽调色，不用放味精，继续炖20分钟。

盐分会使鸡肉脱水变紧，不易炖烂，所以要先炖一会儿再加盐。

11.

鸡肉炖至软烂之时，加入松蘑，继续炖10分钟即可关火出锅。

12.

出锅后撒上少许咸菜段即可上桌。

在东北，榛蘑多用于炖菜，尤其是搭配鸡肉，鲜美浓郁。下面是一些榛子和鸡肉搭配的方法。可以根据个人喜好选择方式。

一、榛蘑炖小鸡

材料

公鸡一只，干榛子250克，盐10克，酱油20克，糖20克，大料两粒，姜片，葱花，蒜片。

工作方法

1.将鸡肉放入沸水中，扎紧。

2.如果它干蘑菇，在水中煮它们。

3.锅中热油加入白糖煮出焦糖色，放入鸡肉翻炒，放入葱蒜片轻炒。

4.加水，煮沸后加入榛子。

5.关小火，煮三个多小时。

6.撇去泡沫。如果油太多，撇去一些油。

小诀窍

我做的鸡汤很简单。加点蘑菇尝尝鸡汤就好了。这鸡汤够你喝好几碗了。

二、小鸡炖榛蘑

简介

这道菜传入海关后，有厨师对其进行了改良，加入了绿豆粉丝，一起烹制，也有独特的风味。尤其是冬天，更是一道好菜，因为可以活血散寒，防止风寒侵袭。

材料

材料：1只鸡

辅料：葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、料酒。

工作方法

1.一只鸡，最好是自己养的半只公鸡。宰杀，取出，切成半块待用；榛子放在温水中，去除根部等杂质，洗净和150克干榛子。

辅料：植物油2汤、小葱10g、盐6g、姜10g、料酒1汤、蒜2瓣、冰糖1大勺、干辣椒2个、红烧酱油2大勺、花椒10个、大料2个。

工作方法

1.将干榛蘑提前2小时用温水浸泡，洗净，将鸡肉剁碎。

2.锅中水烧开，将鸡块倒入水中，撇去血沫，捞出鸡块沥干备用。

3.锅里放油加热，放入冰糖融化，直到冰糖变成深红色冒泡。

4.将鸡块翻炒成糖色，翻炒均匀。

5.加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒出大料。

6.倒入料酒，用酱油搅拌均匀。

7.加入开水至没有鸡肉，大火烧开，中火焖30分钟。

8.时间到了之后加入榛子继续炖30分钟。当剩下一点汤的时候，把它端出来。

以上是榛子炖鸡的三种简单常见的方法。无论哪种方法，都要注意操作过程中的细节，否则会大大降低食物的口感。请试一试！榛子，审讯室女性生殖器拷问，榛子炖鸡怎么炖好吃？有哪些做法？

.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；

2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；

3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；

4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；

5，加入榛蘑一起炒匀；

6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；

7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

1、鸡块中加入料酒、盐、味精、酱油、葱、姜搅拌均匀腌制15分钟备用；

2、坐锅点火倒油，将腌好的鸡肉下锅炒匀，调入酱油、白糖、盐，冲适量热水，放入泡好的红蘑，加花椒、大料、香叶、干辣椒，炖20分钟左右即可。

炒香鸡块 加高汤 然后加蘑菇慢慢炖 让味道互相入味 炖出香味 出锅洒上点胡椒粉 那味道~刚刚的！

先把鸡下锅爆炒，在加烫放调料什么的，大火炖在吧洗好的蘑菇下锅，就可以了很好做的

小鸡（仔鸡），蘑菇用口蘑

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