1、食材:黄瓜1个、腐竹适量、粉皮适量、胡萝卜一个、生姜适量、香菇适量、食盐适量、胡椒粉适量。
2、黄瓜,胡萝卜洗净去皮儿切片儿,粉皮切成条状腐竹提前泡发,切小段儿
3、锅洗净,加热,倒油,下入姜片,香菇煸香。
4、下入胡萝卜,黄瓜一起翻炒。
5、下入腐竹,粉皮儿,加入适量生抽,胡椒粉翻炒2-3分钟即可。
炸腐竹怎么炒好吃又简单炸腐竹的家常美味佳肴数不胜数,其中主要有炸腐竹炒粉丝、炸腐竹炒猪肉、炸腐竹焖乌头鱼、炸腐竹焖饭、炸腐竹焖豆角、西红柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳炖红肉等。下面给大家介绍炸腐竹炒猪肉、西红柿煮炸腐竹、炸腐竹焖饭这三道菜怎么做。
1、炸腐竹炒猪肉
用料:腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽,各适量。
做法:
(1)腐竹用剪刀剪成小块。
(2)热锅放油,油温3成热时放入腐竹小火炸至金**捞起控干油盛盆内,放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。
(3)香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐,生抽,水淀粉,油,拌匀待用。
(4)锅上火入油,烧至5成热,下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水,盐,鸡精,香葱,炒匀,撒上葱花即可。
温馨提示:炸腐竹油温不能太高,腐竹不能太干。否则容易糊。如果是干腐竹先喷点水再炸。
2、西红柿煮炸腐竹
材料:腐竹2条,西红柿400g,油适量盐适量
做法:
(1)准备腐竹
(2)用油炸好腐竹
(3)西红柿切小块
(4)热油锅倒下西红柿
(5)炒下西红柿等它的汁出来
(6)再倒下炸好的腐竹,加点水煮软腐竹
温馨提示:炸腐竹火不能太大,这样腐竹才不会炸焦。腐竹不要用水洗,洗了就炸不脆了。西红柿煮炸腐竹这道菜很好下饭,酸酸甜甜。
3、炸腐竹焖饭
材料:炸腐竹、五花肉、小白菜、八角、花椒、鸡粉、生老抽、白糖、蒜粒、葱白、大米,各适量。
做法:
(1)花肉切很薄,下锅煎出油至金**
(2)油剩出待用。花肉撇在锅边,下蒜粒与葱白,8角五分之一个,花椒三四粒,爆(3)香后与花肉同炒。然后上色,加入生老抽,炒久点,让色上得牢固
(4)上完色后加开水与炸腐竹焖一小会。开水的水量与平常煮饭的水量一样
(5)趁焖的过程中洗好米,把锅中的腐竹焖肉倒进电饭锅与米一起同煮熟就可以了。
(6)另起锅把小白菜焯下水,下盐与鸡粉,煮完后捞出,把猪油淋上。搞定。
西红柿炒杏鲍菇的家常做法?家常西红柿炒杏鲍菇做法简单。
家常西红柿炒杏鲍菇很好吃。
西红柿和杏鲍菇是很好的搭配,口感清爽且不油腻,易于消化。
做法简单,同时也可以根据个人口味适量添加调味料,更加美味。
首先需要将西红柿切成片状备用,然后将杏鲍菇洗净切片,并将姜末蒜末爆香,然后倒入杏鲍菇快速翻炒,再加入西红柿翻炒均匀,最后加盐、糖等适量调味,炒匀即可。
如果喜欢稍微加一点口感,可以加入红灯笼辣椒一同翻炒,更加美味。
西红柿煮腐竹怎么做?首先将腐竹浸泡至软化,西红柿切成小块备用。锅中热油,放入葱姜爆香,加入西红柿翻炒至出汁。然后加入清水煮沸,放入腐竹,大火煮开后转小火焖煮15分钟,使腐竹入味。最后用盐、味精、鸡精调味,出锅前撒上葱花即可。这道菜口感Q弹,汤汁鲜美,营养丰富,十分美味。
番茄腐竹杏鲍菇家常做法?用料:
腐竹90克,番茄2个,杏鲍菇菇2个,鸡蛋1个,蒜粒3个,葱花少许,盐1.5小勺,白糖1小勺
味极鲜酱油2勺,蚝油1勺
— 烹饪步骤 —
1· 腐竹先用温水泡发,然后捞出来沥干水分备用
2· 去皮番茄切小块备用,杏鲍菇洗净切片焯水备用。
3· 碗里打入一个鸡蛋,把腐竹放进去沾蛋液,然后放进锅里煎香
4· 砂锅里先爆香蒜粒
5· 蒜粒爆香后加入番茄翻炒出汁
6· 接着把煎香的腐竹铺上去,再放入杏鲍菇
7· 调味,加入适量盐和白糖,2勺味极鲜酱油,1勺蚝油,加入少许清水,大火煮开后转小火焖8分钟, 出锅前撒上葱花。
炒腐竹的方法?原料:
腐竹适量
黄瓜适量
洋葱少量
生抽少许
盐少许
做法:
1
腐竹提前浸泡
2
切成小段儿,切好后,继续泡半小时
3
黄瓜切好,跟腐竹大小匹配。
4
洋葱切好,备用。大蒜也可以,爆锅用。
5
锅里放油,七八成热时下洋葱,炒出香味。
6
倒入切好的黄瓜,翻炒一下。
7
放入腐竹,翻炒一下,盖上盖子翻炒
8
七八成熟的时候,放入少量盐,倒入适量生抽,炒至熟即可
怎样做西红柿炒腐竹?用料
西红柿1个,腐竹,油,盐,鸡精
做法
1/9 把腐竹放温水泡开。
2/9 西红柿切块,泡开的腐竹洗净备用。
3/9 锅中倒油烧热,
4/9 把西红柿块倒入翻炒,
5/9 翻炒出汁,
6/9 倒入腐竹继续翻炒,
7/9 可以适量加点水煮2分钟,
8/9 加入适量盐,鸡精翻炒均匀,
9/9 盛入盘中。
片炒青椒的做法,腐竹土豆片炒青椒怎么做好食材
主料
腐竹
适量
土豆
1个
青椒
1个
辅料
熟肉
适量
葱丝
适量
麻油
适量
酱油
适量
盐
适量
西红柿
适量
步骤
1.1.提前泡发腐竹后切菱形状装盘备用
2.2.土豆去皮切片,青椒去仔手掰块状,胡萝卜切片洗净准备
3.3.西红柿,葱丝熟肉准备熟好
4.4.锅里热油爆香葱丝放入熟肉
5.5.放入食材撒盐到点酱油翻炒均匀
6.6.放入西红柿翻炒大约2.3分钟品尝即可按照个人口味不同在加料即可
10道好吃不腻的家常菜,好吃又营养,做法很简单鸡蛋烧番茄豆腐
食材
嫩豆腐1块、大番茄1个、鸡蛋2个、油适量、盐少许、芦笋1根、水少许。
做法
1、材料准备好:嫩豆腐、鸡蛋、清洗好的番茄。
2、番茄切小块,豆腐切小块,鸡蛋入碗中打散。
3、炒锅加油,倒适量油,油5成热时,将鸡蛋液倒入锅中,稍定型后用铲子划散,成均匀的鸡蛋块。
4、将豆腐倒入鸡蛋中,淋少许水增加汤汁。
5、将番茄块倒入锅中,轻轻混合均匀。
6、待汤汁煮开后,撒少许盐,撒一根芦笋末,红白绿黄,清新又好吃。
红烧肉
食材
猪肉适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、香果适量、米椒适量、姜适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。
做法
1、猪肉切成大块。
2、凉水上锅,下入猪肉、姜块、料酒焯水三分钟。
3、过凉水,清洗干净浮沫。
4、准备好桂皮、八角、香叶、香果、米椒。
5、起锅加少许水和油,小火,下入冰糖,熬糖色。
6、油成微琥珀色时,转大火,下入猪肉翻炒上色。
7、加桂皮、八角、香叶、香果、米椒,翻炒均匀。
8、加盐、鸡精、蚝油翻炒均匀。
9、转入电高压锅内,压20分钟,好了起锅装盘。
胡萝卜炒鸡蛋
食材
胡萝卜适量、鸡蛋2个、青椒2个、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。
做法
1、准备好鸡蛋和胡萝卜,鸡蛋磕入碗中,胡萝卜切成薄片片。
2、鸡蛋划散。
3、起锅烧油,油七成热时,下入鸡蛋快速翻炒均匀。
4、炒好的鸡蛋先用碗盛出。
5、锅中留油,下入青椒和大蒜头翻炒断生。
6、再下入胡萝卜,翻炒至软,加盐、鸡精、蚝油调味,翻炒均匀。
7、倒入之前炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。
清炒木耳山药莴笋
食材
莴笋一个、木耳20g、山药1/4根、小葱一颗、大蒜一粒、枸杞15颗、花椒粒16颗、盐适量、芝麻油少许、花生油少许、香醋适量。
做法
1、木耳泡发撕成小朵,大蒜用刀拍碎,小葱切断,莴笋、山药切片放进水里,里面加两滴醋以防氧化变黑。
2、锅里倒油,爆香葱蒜花椒。
3、莴笋倒进去翻炒均匀。
4、再把木耳、山药和枸杞倒进去翻炒均匀,加少许盐,芝麻油即可出锅了。
干煸鸡
食材
三黄鸡一只、干辣椒适量、姜少许、洋葱一个、盐适量、鸡精少许、麻椒少许、干辣椒面少许、蚝油1勺、花椒少许、蒜适量。
做法
1、鸡收拾干净,剁小块,洋葱切块,姜蒜备好,麻椒备好。
2、冷水放入鸡,准备焯水,焯水后沥干水分备用。
3、热锅温油,放入姜蒜花椒麻椒,小火炒香。
4、放入辣椒节继续翻炒,炒到稍微变色。
5、放入鸡块翻炒,放入盐,继续翻炒。
6、中小火煸炒到鸡块微微发黄,肉质变得稍微干紧。
7、放入少许蚝油,翻炒均匀。
8、准备好干辣椒面,撒入,继续翻炒均匀。
9、这时候干辣椒节也几乎变焦糊出辣味了,你可以尝尝咸淡来决定是否加盐。
10、最后放入洋葱,翻炒均匀到洋葱刚变软即可,放入鸡精。
12、尝了味道咸淡辣味合适就可以关火了。
腐竹炒芹菜
食材
芹菜适量、腐竹适量、葱适量、生抽适量、盐适量、味精适量。
做法
1、腐竹泡发,切段备用。
2、芹菜洗净切段备用。
3、芹菜焯水,捞出过凉水。
4、烧热油,葱花炝锅。
5、放生抽炒香,放腐竹炒到入味。
6、放芹菜,放盐味精。翻炒熟透即可。
家常红烩牛肉
食材
牛肉适量、西红柿适量、土豆适量、胡萝卜适量、洋葱适量、宽粉适量、葱适量、姜适量、大料适量、香叶适量、番茄酱适量、盐适量、酱油适量、桂皮适量、冰糖适量、料酒适量。
做法
1、牛肉洗净,焯水。放入高压锅,放葱姜,大料,香叶,桂皮。酱油,料酒。盐,冰糖。加水,没过牛肉,炖制。
2、将牛肉炖熟,炖至软烂即可。
3、西红柿洗净去皮切块备用。
4、土豆,胡萝卜去皮,切块。放油锅煸炒到略微焦黄备用。
5、烧热油,放番茄酱炒出红油。
6、放西红柿煸炒软烂出汤。
7、放入牛肉汤,放土豆,胡萝卜,宽粉,煮到入味。
8、放牛肉和洋葱,搅拌均匀即可。
火麻仁白玉菇烧带鱼
食材
带鱼1条约2.5斤、白玉菇125克、火麻仁15克、红彩椒半个、葱段适量、姜片适量、蒜片适量、料酒适量、糖适量、盐适量、醋适量、蚝油适量。
做法
1、带鱼去头去内脏洗净切段并用料酒、盐、葱段姜片腌制一下。
2、锅中放油,下带鱼段煎一下。
3、煎至两面金**,放葱姜增香去腥。
4、放生抽、盐、蚝油、糖适量调味并放清水炖煮入味。
5、待水少一些放白玉菇一起烧制。
6、汤汁粘稠放红彩椒断生,放蒜片增香。
7、食材成熟入味出锅装盘放葱花增香。
8、最后撒上火麻仁增加营养。
嘟嘟鱼片
食材
草鱼一条、五花肉一块、芹菜一颗、香菜一颗、姜少许、大蒜适量、鸡蛋一个、色拉油一匙、胡椒粉少许、生抽一匙、蚝油1/5匙、盐少许。
做法
1、一条草鱼,把它片成片儿。清水洗净。反复的洗。
2、加入鸡蛋清,白胡椒粉,适量的盐,腌10分钟。
3、五花肉切薄片备用。
4、锅里放油,放入五花肉煸炒。
5、放一点色拉油,继续翻炒。。
6、五花肉出油以后放姜大蒜翻炒
7、把火关中火放入腌好的鱼片。一片一片的放上去
8、放入生抽,蚝油,蒸鱼豉油。
9、让这些调料慢慢的融入鱼片,,千万不要翻炒哟。一面好了以后,我们用筷子轻轻的翻面。一面烹饪两分钟就可以啦。
10、关火放多点芹菜焖五分钟。让芹菜的香味和鱼片融合。
11、把芹菜拿出来,放点香菜作为装饰就可以出锅啦。
韭菜烧豆腐
食材
韭菜100g、豆腐200g、小米辣2个、大蒜2瓣、鸡蛋1个、盐2g、白糖2g、食用油适量、生抽15g。
做法
1、首先将豆腐切成厚片,韭菜切成长段。
2、往锅中倒入适量的清水,将其煮开。然后往开水中加入一勺的盐,再将豆腐放入锅中,焯水两分钟,然后将其捞出来,控除多余的水分。再将其放入打好的蛋液中,使其裹上蛋液。
3、往锅中倒入适量的食用油,等油温略微升高后,将裹上蛋液的豆腐块放入锅中煎至两面金黄后将其捞出,放在盘中备用。
4、往锅中倒入适量的食用油,将加入切好的蒜末和切好的小米椒倒入锅中,将其煸出香味。
5、然后往锅中下煎好的豆腐,再往锅中加入2克盐、2克白糖、15克的生抽,接着将其翻炒均匀,最后加入韭菜,略微翻炒后即可出锅。
请问腐竹可以和什么菜搭配炒?简单一点的海米烧腐竹
做法:
1、材料:腐竹、海米、高汤半碗
2、海米用清水泡一下;
3、腐竹用热水泡软泡开后捞出沥干;
4、腐竹切成寸段备用;
1、炒锅内加油少许,烧热;
2、下海米和腐竹煸炒,烹少许料酒;
3、加入高汤半碗,加盖焖煮片刻;
4、汤汁收至快干时,加少许盐和鸡精调味;(注意盐要少一些,因为海米本身有咸味)
出锅装盘就好了~是不是非常简单呢~
很清淡鲜美的菜哦 大家开吃吧 :)
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红辣油拌腐竹
做法:取腐竹200克,红辣油10克,精盐、酱油、白糖各适量。先将腐竹放入盆中,倒入80oC热水浸泡几小时,发好取出切成片,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水,放入盘中,再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食。
特点:甜中带辣,健脾养胃,温中散寒。
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西芹烧腐竹
原料:
水发腐竹200克,西芹150克。
辅料:
料酒5克,盐3克,胡椒粉2克,味精少许。
做法:
①将腐竹洗净,切3厘米长的段;西芹择去叶子,洗净,斜刀切片,放入沸水中焯一下,捞出沥干,备用。
②锅置火上,放油烧热,放入腐竹、料酒炒匀,放入适量清水烧开,加盐、味精、胡椒粉大火煮片刻,放入西芹翻炒,待汤汁收浓、材料成熟即可。
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腐竹白果猪肚汤
用料: 猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米、熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量
做法:
(1) 先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净
(2) 腐竹折段,白果去心,马蹄切片
(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满,下猪肚煲约一小时,加入其他用料再煲一小时,捞出猪肚切片,与其他料同装碟
附注:
(1) 汤料可用生抽蘸食
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中常用
鲜蘑腐竹
原料:鲜蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精盐7克,味精2克,料酒5克,
鸡汤200克,姜2克,水淀粉10克。
制法:1.干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后,
切成3厘米长的段,鲜蘑洗净,撒成小块。
2.炒锅上火,放清水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出待用。
3.炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、鸡汤、精盐、调好味,
投入腐竹、煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。
卤腐竹
原料:干腐竹,葱姜蒜,干红椒
调料:盐,糖,生抽,鸡精,十三香,花椒粉
做法:1.干腐竹泡发,沥干水份。这一步要提前一两个小时做,凉水开水都
行。
2.葱姜蒜切末
3.锅内放油,干红椒炝锅,再放葱姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒两下,生抽十三香鸡精糖,少量的花椒粉放入,小火咕
嘟。汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘
补充:我放生抽多了就没有放盐。
红烧腐竹
原料腐竹200克,木耳100克,胡萝卜50克。食用油25克,酱油15克,盐1克,糖5克,料酒10毫升,香油、味精、葱、姜各适量。制作(1)用热水涨发腐竹后,上火用清水煮软,晾凉,切成斜刀段备用;木耳水发后洗去杂质,掰成小朵;胡萝卜切成斜片,葱姜切小片。(2)炒锅上火,放入油烧热,用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀,烹入料酒,加酱油、白糖、盐和水,待开后改用小火,烧至汁浓后放入味精和香油,翻炒均匀出锅装盘。特点色泽棕红,咸鲜微甜。
腐竹烧肉
原料: 瘦猪肉750克,腐竹300克。 配 料: 酱油200克,精盐7克,料酒10克,葱30克,姜15克,大料5瓣,水淀粉60克,植物油2公斤(实耗75克)。
制 法: ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块,放入盆内加少许酱油腌2分钟,投入九成热的油内炸成金**捞出;葱切小段;姜切片;腐竹放入盆内,加入 凉水泡5小时使之发透,切成1.5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片,待开锅后,转微火焖至八成烂时,加入腐竹同烧入味,勾芡即成。
特 点: 猪肉酥烂,腐竹韧柔,味道鲜美,营养丰富,色金黄。
制作关键:
肉要烧烂,腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后,要用微火,为使肉易烂,待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,会
烧腐竹
原料:腐竹250克,冬笋片、冬菇片各25克,香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克,料酒10克、酱油50克,精盐、味精、花椒油各适量。
做法:
1、腐竹用开水泡透,加碱水洗净油质,再用清水漂净,挤干水。切成段。
2、锅内加油,烧成八成熟时,放入腐竹炸至呈金**。捞出控净油。
3、炒锅加油,用葱、姜爆锅,加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹,开大火烧开,调好口味,改用文火烧透,待汁浓时,淋花椒油出锅装盘即成。
特点:汁浓味厚。咸香适口。
虾子烧腐竹
做法: 1. 将腐竹用开水泡20分钟,挤干水分切成段; 2. 将虾子放在碗中用清水泡,冬笋洗净切成片,...坐锅点火倒油,油五六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤,放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟左右,收汤即可!
腐竹木耳
主料:水发腐竹、水发木耳
辅料:葱花、姜丝、蒜片
调料:酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油
操作:
1、将腐竹切成片,木耳洗净,切成小片;
2、锅烧热入油,放葱花、姜丝、蒜片煸香,然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜,烧开后,用水淀粉勾芡,淋点麻油,出锅即成。
如何做出好吃简单高大上的家常快手菜?红烧排骨
是很家常的红烧排骨,做好红烧说难也不难,我觉得这道菜最重要的关键点就是炒“糖色”。糖色炒好了这道菜就成功了一大半。这次做的排骨是用冰糖炒的糖色,烧好的排骨比平时用绵白糖炒糖色做的排骨要红亮一许多,颜色很漂亮。 用冰糖炒糖色前要用擀面杖把冰糖敲成碎,这样节省时间也好控制,炒糖色的时候一定要有耐心,用中小火慢慢熬糖,待糖色变成浅褐色,冒大泡转小泡的时候就算炒好了,如果还是不能掌握好这个度的话,宁愿火候不到也不能把糖熬过了,不然就有苦味了。用本篇红烧排骨的做法还能烧猪蹄、五花肉、鸡块。
6道家常菜做法,3荤3素,简单易学,营养美味,特别适合上班族
第一名厨
原创
2022-2-20 16:56 · 优质美食领域创作者
大家好,正月十五一过,年味算是彻底地跑远了,很多朋友早已进入了工作岗位,早出晚归,非常忙碌,到家了也不知道吃什么菜好?今天就给大家分享6道家常菜做法,荤素搭配,营养美味,特别适合上班族,喜欢做菜的朋友就一起来试试吧。
一,红烧鱼
1.准备择洗干净的鲤鱼一条,先在鱼身上打上花刀,便于鱼肉入味,放入大盆中撒一点食盐涂抹均匀,放入葱片,姜片,倒入料酒去腥,用手捏出葱姜汁涂抹均匀,腌制十分钟。
2.西红柿2个切成小丁,放入盆中,再准备提前切好的葱姜蒜,小米椒,花椒,八角备用。
3.把鱼腌好以后,撒上适量的淀粉涂抹均匀,这样煎出来鱼皮更加酥脆,炒锅烧热加入宽油,锅边撒点食用盐,先把鱼头煎一下,慢慢放入锅中。
4.然后晃动炒锅,使鱼受热均匀,煎至一面金黄翻过来煎另一面,煎至两面金黄倒出控油。
5.锅中再加入少许食用油,放入小料爆香,加一勺豆瓣酱,翻炒均匀炒出红油,再倒入西红柿翻炒,烹点料酒去腥,添入适量清水,开始调味:加入生抽,老抽,白糖,胡椒粉,蚝油各适量。
6.煮开后下入鲤鱼,改中小火把汤汁不断地浇在鱼身上,炖煮八到十分钟,加入少许陈醋去腥增香,把汤汁不断地浇在鱼身上,把鱼炖好以后控去汤汁,放入盘子里面。
7.继续把汤汁烧开,勾入少许水淀粉,淋入明油,搅拌均匀关火起锅,把熬好的汤汁浇在鱼身上,撒上葱花点缀,美味即成。
二,麻辣干锅鸡
1.三黄鸡一只,从中间切开,剁成大小均匀的鸡块,放入盘中,大蒜几粒一切两半,生姜切成姜片,大葱一段切成葱花,小葱几根切成段,洋葱半个切成条,放入干锅中,用手抓散,用来垫底,青椒半个切成三角块,红椒半个同样切成块备用。
2.锅中烧水,凉水下入鸡肉,加入少许料酒去腥,开大火烧开煮两分钟左右,倒入漏勺中控水,再用清水冲洗几遍,去除鸡块上面的沫子。
3.另起锅倒入食用油,油温烧至五成热时下入鸡块,开中火炸两分钟左右,用勺子翻动打散,炸至鸡块呈金**时即可倒出控油备用。
4.锅内添入少许底油,放入麻椒和红干椒炸香, 再倒入葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱3克炒出红油,倒入鸡块快速翻炒,起锅撤火开始调味。加入食盐2克,胡椒粉1克,鸡粉1克,白糖0.5克提鲜,生抽10克从锅边淋入,倒入青红椒块,开中火翻炒两分钟。
5.倒入小葱段增加菜肴的葱香味,撒上少许白芝麻,淋入少许明油,简单翻匀以后,就可以关火起锅盛入干锅中了。
三,京酱肉丝
京酱肉丝是一道地方名菜,口味咸甜适中,酱香浓郁,下酒下饭都不错,今天就给大家分享这道菜的做法,详细讲解肉丝腌制和滑油的技巧。
1.准备猪里脊肉300克,切成细丝放入盆中,加入食盐,胡椒粉,料酒,用手抓拌均匀,再加入少许清水使劲搅拌,再打入一个蛋清,用手抓匀连续搅拌,加入蛋清可以使肉丝更加滑嫩。搅匀以后,再加入适量生粉,顺着一个方向搅拌,最后加入植物油拌匀,放在一边腌制10分钟。
2.锅中添入清水,水开后下入豆腐皮,焯水一分钟,捞出控水,切成四方块备用,黄瓜半根切成黄瓜丝,大葱一段切成葱丝,把豆腐皮叠起来摆在盘子里面。
3.重新起锅倒入食用油,油温至4成热时,下入腌好的肉丝,用筷子搅散滑油20秒左右,捞出控油,蒜子几粒拍扁切成蒜末,生姜一小块拍扁切成姜末,放在一起备用。
4.锅中留少许底油,放入姜蒜末爆香,炒香以后加入甜面酱2勺,海鲜酱一勺,炒出酱香味,再加入料酒去腥,搅拌均匀,加入一勺清水化开。
5.等汤汁沸腾以后,加入食盐,白糖各适量,加入老抽少许调色,生抽少许调味,搅拌化开调料,勾入半勺水淀粉,倒入肉丝快速翻炒均匀,使肉丝裹匀酱汁,美味即成。
四,清炒腐竹
1.腐竹4两左右提前用温水泡发,切成3厘米长的段,青椒2个切成菱形片,红椒半个同样切成菱形片,泡发的黑木耳一小把,大葱一段切成马蹄块,大蒜两粒切成蒜片,再抓入一小把红干椒备用。
2.锅中烧水,加入一勺食盐,水开后下入腐竹,等水再次沸腾后,倒出控水,腐竹经过焯水可以去除里面的豆腥味。
3.另起锅添入少许食用油,倒入葱蒜和红干椒爆香,炒出蒜香味以后,加入蚝油5克,倒入青红椒和黑木耳,快速翻炒几下,淋入半勺清水,开始调味。
4.加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,加入几滴老抽调色,倒入腐竹,勾入少许水淀粉和芝麻油,快速翻炒几下,慢慢收干汤汁,就可以关火起锅装盘了。
五,蒜蓉油麦菜
1.准备油麦菜半斤左右,洗净后切成三段,放入盘中,大蒜几粒拍扁切成蒜末备用。
2.起锅烧水,加入一勺食盐和少许植物油,这样可以增加食材的底味和亮度,水开后下入油麦菜,焯水15秒倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油,倒入蒜末爆香,下入油麦菜快速翻炒几下,开始调味:加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克提鲜,勾入水淀粉翻炒均匀,再淋入少许明油简单翻炒,美味即成。
六,炝炒包菜
1.准备包菜1棵,去掉硬芯切成细丝,红椒一个切成长条,蒜子几粒拍扁,生姜一小块切成姜粒,和蒜子放在一起。再放入几粒花椒,一小把红干椒备用。
2.起锅添入少许食用油,放入姜蒜和大料爆香,倒入包菜和红椒,开大火快速翻炒片刻,炒至包菜断生后,起锅开始调味:
3.加入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,生抽5克,陈醋3克,上火快速翻炒均匀,化开所有调料,就可以关火起锅装盘了。
好了,今天的6道家常菜就分享到这里,如果您有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢您的阅读,我们下期再见。
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炒腐竹怎么才能不粘锅材料
腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,调味料:盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精
做法
1、黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水。
2、炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
腐竹怎么炒配料:青椒、腐竹、肉丝、蒜、红酒、生粉、鸡精、盐、酱油、食用油。
工作方法
1.将肉用生粉、鸡精、盐、酱油、食用油、红酒腌制15分钟。
2.大蒜籽和辣椒切丝。
3.准备好,等15分钟肉腌好,放油(多放点,更容易烤锅),把肉煮熟,放边上。4.放入油,倒入辣椒翻炒,然后倒入腐竹,一起翻炒蒜籽。差不多的时候,倒入肉,加盐,少许酱油,翻炒。
5.放点水,让腐竹煮!2分钟出来,热腾腾的肉丝腐竹!
1将腐竹弯成段,在水中浸泡3分钟,2将蒜和肉切好。
3、4、加入适量油,加热5、加入肉翻炒。
6肉这样炒的时候加入适量的盐。
7把蒜梗放进锅里
8放入腐竹,出锅时放入蒜叶。
腐竹需要泡很久才会变软。
1.将腐竹切成粗丝。用开水彻底焯一下。排水。
2.辣椒切丝,冬笋切粗丝。洋葱切细丝,豆瓣酱剁成细糊。
3.将煎锅放在火上,放油,七成热时,放入腐竹。
4.煎至金**,倒入漏勺,沥干油。将炒锅放在火上,加入油,烧至六成热。加入干辣椒丝。
5.翻炒至深红色,加入豆瓣酱、葱姜末炒香。当油变红时,加入素汤、糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、冬笋丝和醋烧开,捞出小火。
6.盖上锅盖,烧至汤汁变短,盖上锅盖,移至火上。
7.加入味精,边烧边翻锅,淋透;汁浓红亮时,倒入香油,搅拌均匀,出锅,装盘。
1个辣椒腐竹300克配料油适量盐适量味精适量蚝油适量蒜适量酱油适量
腐竹提前泡在水里,准备好青椒。
腐竹切成寸片,辣椒切成滚刀片。
锅,放油,爆香蒜,放腐竹翻炒。
加入适量酱油后,加入一勺水,炖两分钟。
把汤炖干,放入剁碎的辣椒片,大火翻炒。辣椒变色后。加入适量的蚝油、盐、味精,出锅。
如何做腐竹炒番茄?食材 主料 腐竹 50g 西红柿 300g 辅料 油 适量 盐 适量 洋葱 少量 姜 少量 蒜 少量 白糖 少量 鸡精 少量 步骤
1.腐竹,用水浸泡。
2.西红柿,洗净。
3.准备洋葱、姜、蒜。
4.西红柿切块。
5.腐竹切段。
6.热油锅,放入洋葱、姜和西红柿,翻炒。
7.西红柿炒到5成熟,加入白糖。
8.随后加入腐竹。
9.加入蒜泥,翻炒。
10.临出锅加入盐。
11.加入鸡精。
12.翻炒均匀,即可。
小贴士 西红柿比较酸,所以要适量的加点白糖。 加入蒜泥是为了提鲜的,吃的时候并没有特别浓的辛辣味。
炒腐竹家常做法王刚?食材:干香菇 适量,葱蒜 适量,生抽 2勺,腐竹 适量,蚝油 1勺,干木耳 适量,香醋 1勺,淀粉 1小勺、盐 少许,
做法:
1、腐竹提前一小时冷水泡发,然后切成约5厘米长的段,香菇泡软后切片,泡发的黑木耳去根撕成小朵。
2、调酱汁,碗中加入生抽、香醋、蚝油、盐和淀粉搅拌均匀;
3、锅中倒入适量的油烧热,爆香蒜末,放入腐竹、香菇和木耳倒入锅中煸炒2分钟左右;
4、倒入调好的酱汁翻炒,加入少量的水盖上锅盖中火焖3-5分钟,至汤汁浓稠即可;
5、最后加入葱花翻炒均匀即可出锅。
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