今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊港式捞饭做法,以下观点希望能帮助到您。

答用料

大米 4量米杯(400g)

清水 漫过米的四到五倍

干爽捞饭的做法

准备步骤

淘米

炒锅加满水

电饭煲加水放蒸屉按下煮饭键等上汽

1. 开大火将大米倒入锅中，过一两分钟搅州雀动以防粘锅 接着过5分钟搅动下 等到水开再搅动 (确保大米和水能充分接触 ) 水开后五分钟关火

用大过滤勺捞起锅中的米沥干后倒入电饭煲内 过30分钟即可享用干爽的捞饭

小贴士

1 对于米和水的比例 是按照米煮开膨胀后在加的水中可以自由搅动 不会很干来定的

2 锅中煮米时间控制在15分钟内 水开后可以尝下米 喜欢生一点硬一点的就早点捞起 喜欢软一点运薯的可以再煮一会

3 蒸屉都有洞，可以选择放一片大的菜叶上去 既可以防米饭粒掉落 也可以更好吸干米饭的水分，如果没有大菜叶 可以找一个小调羹吧中间的大洞堵住

4 倒沥干的米时最好从正中倒 这样受热比较均匀

5 一定要等到电饭锅册悄早上汽后才能倒入捞的米哦

答海肠捞饭做法：

主料饥谈槐：海肠半斤、韭菜半斤、鸡蛋一个、米饭一碗、肉沫一团。

辅料：盐一勺、料酒半勺、糖半勺、味极鲜半勺、蚝油半勺、油两勺、淀粉一勺。

步骤：

1、准备食材，先把米饭炒好，一勺油用在炒米饭上面，炒米饭不用加盐烂友。

2、40度温水烫海肠，烫变色就侍逗立马捞出来。

3、捞出不过水，直接切小段，保持鲜味。

4、放油，放盐，煸炒肉沫至变色。

5、放一半韭菜，加蚝油、味极鲜。

6、放海肠，另一半韭菜，料酒，糖。

7、加淀粉勾芡，汤变稠出锅。

答鲍鱼捞饭：

准备用料：大连鲍2个、米饭1碗、油适量、葱适量、参鲍汁适量、蚝油适量、香菇2朵、油菜3棵、胡萝卜适亩段量、糖适量、姜适量

步骤一：鲍鱼收拾干净，打花刀，容易进味，葱姜切粒。

步骤二：少许橄榄油，爆香葱姜。

步骤三：放入参鲍汁和蚝油。

步骤四：少放点糖，生抽提味。

步骤五：放入小鲍鱼，小火煨熟。

步骤六：青菜洗净下锅焯困耐模水，盛出备用。

步骤七：米饭扣在盘子里，摆盘，浇汁，撒上黑芝麻即可。汪缓

答用料

青边大鲍鱼 1只

西兰花 1颗

米饭 2碗

【鲍鱼腌制汁部分】 -

蚝油 1汤匙

料酒/花雕酒 少许

胡椒粉 适量

温水 适量

姜粉 适量

【捞饭鲍汁调制部分】 -

鲍汁 3大勺

蚝油 1大勺 渣基毁

老抽(上色用) 适量

特鲜生抽(提鲜用) ½大勺

水 3½大勺

鲍鱼捞饭/鲍如备汁捞饭的做法

①鲍鱼用刷子刷去表面脏东西，洗净后用厨房纸吸去表面水分。

②鲍鱼切片待用(其他的鲍鱼如大连鲍不用切片，表面切花刀即可)

③调好鲍鱼腌制汁(需把所有腌制汁配料混合均匀)

④把鲍鱼片放入腌制汁中，略拌一下使每一片都沾上汁。

⑤腌制15分钟(中途再拌一下)

①锅中冷水下鲍鱼片至烧开后一分钟(不要加腌制汁)

②迅速夹出鲍鱼片，放入碗中待用

③混合捞饭鲍汁的所有材料，烧开后立刻关火，把鲍鱼片倒入捞饭鲍汁中浸泡4个小时(我是倒进去之后就去上课了……)

(看着时间把米饭给做了)

------------时间分割线---------------

①西兰花摘成小朵，洗净

②取一个干净的锅烧开水加一点油和盐，把西兰花烫熟，盛出把水控干

③热米饭盛入碗中压实倒扣在盘子上，西兰花摆盘锋李

④烧热捞饭鲍汁，在煮开之前，捞出鲍鱼片摆盘

⑤捞饭鲍汁继续烧开，淀粉掺水给捞饭鲍汁勾芡，浓稠后关火加入盘中

答鲍汁捞饭 #火鸟上菜#

龙鲍翅做为我国招待嘉宾贵客的顶级食材，而其中的鲍汁捞饭搜袜又是粤菜中的代表，只要操作得宜、并不太复杂，世闷激宴客、自奉两相罩绝宜。

火鸟哥采用冷冻的鲜鲍鱼和史云生的鸡高汤，可以免掉泡发干鲍鱼和熬鸡高汤的冗长时间消耗、不算泡发木耳和香菇(可提前)，整个过程半小时搞定。

一.食材：鲍鱼、香菇、黑木耳、西兰花。

二.香辛料：白洋葱、红葱头、葱、姜。

三.调味料：料酒、白糖、蚝油、老抽。

四.步骤：

1.将黑木耳及香菇泡发(一小时)；白洋葱、红葱头切丝、葱切段、姜切片备用；鲍鱼从贝壳上取下(可用(生)蚝刀)，去除内脏后以粗盐搓揉、洗净后，以少量料酒、姜片腌制(片刻)。

2.将洋葱丝、葱段、姜片放入油锅中炒出香味直到干煸焦黄，加入(泡)香菇(的)水和鸡高汤大火开锅后小火熬煮10分钟后捞出葱姜洋葱丝，放入香菇、木耳大火煮开。

3.加入鲍鱼、老抽、蚝油和白糖，再次煮开后转中小火煮10分钟。

4.准备水淀粉、烧水汆烫西兰花(或籚笋)，沟入少许芡汁即可盛出装盘。

答捞饭是一种先煮后蒸做出来的饭，将米放在锅中煮到七八成熟，然后用密坦晌的漏让握锋勺捞出放入蒸锅中蒸皮正熟。 煮饭时留下的即为米汤，可以用来拌菜，也可以直接喝。是广东或山西上党地区一种传统小吃，属于农家主食。

材料：大米

工具：煮锅、蒸锅、笊篱、蒸布

操作步骤：

1、取适量大米清洗干净，沥干水份放在容器中备用。

2、取一个煮米的窗口（锅、大盆都可以），倒入适量的水，将淘洗干净的大米倒入。

3、大火煮开后，不断搅拌防止粘锅底，待煮到六七成熟时，用笊篱捞出。

4、另取一口蒸锅，放入蒸笼，蒸布，将捞出的大米放在里面，大米不要弄的到处都是，整理完后，将屉布包裹住大米。

5、盖上锅盖，上汽后，大火蒸10分钟后关火。打开屉布，将米饭打散铺开，晾5分钟，冒冒水汽即可。

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多港式捞饭做法的信息，欢迎点击窝牛号其他内容。

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