黑白冰咖啡

充满无限殷懃，可爱的甘美似成熟的脸庞

1. 外表看起来很漂亮的分水岭型饮料。咖啡与牛乳的份量变化一下看看，寻找出自己喜好的比率。

作法

在杯子里装满水块，加入糖浆。在注入牛乳，轻轻地搅拌。从其上静静地注入冰咖啡就完成。

2. 咖啡与牛乳微微的甘美味道，行成令人怀念的冰咖啡。想更潇洒地演出的话，试着注入香槟杯看看吧！请务必式一下。

作法

在深烘培咖啡中，分别加上是量的砂糖、麦芽糖，再加冷藏。杯子也好好冷冻一下，轻轻地让炼乳流进去。

本咖啡也可做甜点来享受。香草冰咖啡的替品以咖啡或巧克力味道来使用也不错。

作法

冷冻过的杯子里注入冰咖啡，加冰淇淋。其上加鲜奶油与捣碎的饼干。

日本人常啜饮热卡布奇诺，然而冰的却鲜为人知。在欧洲冰的卡布奇诺是不加冰块，而是轻过冷藏后饮用，在此要介绍美式冰咖啡。

作法

再杯子里放入以咖啡的冰块，加上打成泡沫的砂糖甜牛乳。其上缓缓地倒尽冷的咖啡。

如此，牛乳与咖啡分成二层，牛乳的泡沫浮在最上层。再撒点肉桂粉。

略浓苦涩的咖啡与巧克力为淡的甘味酿造出绝妙的平衡点，此乃点心冰咖啡。

风味的决胜点在于巧克力糖浆与巧克力冰。巧克力的双重使用。

作法

再深度烘培的咖啡中加入巧克力糖浆 20 cc，仔细地搅拌。

将此注入装着冰块的杯子，再放入巧克力冰。完成后再加上牛乳。再撒些巧克力颗粒。

像冰淇淋口味咖啡。看起来非常可口的样子，其制作要点是溶化前使其凝固。

作法

用搅拌器将冰、冰咖啡、巧克力糖浆 20 cc、摩卡冰淇淋一起搅拌。。

此时重点是不可过分地搅拌。而在杯子边缘加上巧克力浆，让其从四周流下垂涎的模样。然后将搅拌好的液体倒入，最后再削些巧克力点缀。

加上蜂蜜的冰咖啡是前所未有的甜美。此处加上肉桂粉，倘若使用花生粉或碎菠萝将别有一番风味。

作法

打碎冰块放入杯中，注入冰咖啡。

再将鲜奶油浮在其上，四周撒点肉桂粉最后放蜂蜜。

咖啡与香蕉和巧克力非常投缘，由于冰块也是咖啡结成的，所以味道不会变淡，在此特别推荐。

作法

冰咖啡与巧克力浆 20 cc，香蕉 2 条，牛乳 40 cc，以搅拌器好好搅拌。

在注入以咖啡制成冰块的杯子中，希望更甜些时加点糖浆。

很久以前，曾有位阿拉伯军人与法今发生战争而被困在阿尔极力亚城，当时得此咖啡支柱，才维系了生命。

那美式变化真是豪情万丈。这是不加糖的，倘若希望甜一点可使用糖浆调节一下。

作法

在装满冰的杯子里，注入深度烘培的浓厚咖啡约半杯。

变成三层冰咖啡。以吸管插进各层品尝后，再将全部一起搅拌再喝，一杯就有四种不同口味。

作法

将巧克力糖浆与牛乳溶化后注入杯中，从上面放进冰块。

再注入冰咖啡，最后轻轻地将生乳倒入。上面加上鲜奶油再以巧克力糖浆装饰。

维也纳冰咖啡寻求冰咖啡做法

冰卡布奇诺

原料：

意大利冰咖啡1杯、冰块适量、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、肉桂粉少许。

做法：

杯中先放入已加糖之意大利冰咖啡，上面再旋转加入一层鲜奶油、1/2oz巧克力膏、再洒入少许肉桂粉。

漂浮冰咖啡

原料：

碎冰适量、冰咖啡1杯、香草或巧克力冰淇淋1大球。

做法：

杯中先放入8分满的碎冰，再倒入已加糖之冰咖啡至8分满，最后放入1大球香草或巧克力冰淇淋，其上先挤上一点鲜奶油，再放入1颗红樱桃。

特色：

做法简单，流行、好喝、香甜。香甜。适合全天饮用。

关键：

杯中要先放碎冰，香草冰淇淋才会圆且完整。

冰拿铁：

冰拿铁咖啡利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，冲制时，有冰的杯中先倒入咖啡，然后用一根玻璃棒放入杯中，沿玻璃棒倒入加糖或加蜜的奶。（慢慢倒，就象做化学实验一样）。

卡布奇诺的特质是，大体积的厚奶泡与浓缩咖啡香结合，而又不失层次感的口感。但只有热（60度-70度）的全脂牛奶经打发才能较长时间维持奶泡状态，而冷的牛奶经打发在5分钟内就会消泡，口感尽失，所以所谓的冰卡布奇诺，在咖啡界也是备受争议。

卡布的精髓在于奶泡，而冰卡布奇诺的做法其实更多的是偏向冰拿铁加上奶泡，虽然因为气温的影响，大家都酷爱冰饮，但是如果更偏爱于卡布的奶泡，冰卡布奇诺可能会让你为之失望。

所以卡布奇诺只有热的。

拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。

做法：使用器具与材料.

深烘焙的咖啡豆适量（以马克杯标准制作的话，单杯约为7克咖啡粉）

意式专用咖啡机

糖浆

1.以热水浸泡杯子（温杯），

使其温度上升后再倒掉多余的水分使用。更简单的方法是将咖啡杯置于意式咖啡机热量放置区，萃取浓缩时杯子的温度已经达到足够的要求。

2.将深烘焙的咖啡豆研磨后，将咖啡粉倒进填压器内用压粉器将咖啡压平，再将填压器扣住意式咖啡机萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取时注意将萃取口尽量贴住马克杯壁，这样能使ESPRESSO的油脂形成得更具完备。萃取时间根据填压实际情况来看，一般为20~25秒不定。萃取的量为30ml。

3.如果是做原味拿铁，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖浆，依据个人口味，一般6~8毫升比较适中。如果做其他口味的拿铁，如香草拿铁，就放入香草糖浆，注意点如前。

4.取适量牛奶，将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下，使其制作成高温的牛奶与奶泡混合体。温度尽量控制好，超过90度可能会造成牛奶的沸腾，这样奶泡会全部被破坏掉。

5.将牛奶和奶泡混合体上下抖动，使奶泡尽可能集中在上方，这样比较容易控制好比例。将较粗的奶泡用勺刮掉，较粗的奶泡会破坏口感，对最终的成品咖啡外形也产生影响..

6.将合适比例的牛奶和奶泡混合体摇匀，使奶泡与牛奶完全融合。

7.最后将牛奶和奶泡均匀体倒入 ESPRESSO中，控制流量进行拉花，这样就完成了一杯意式拿铁。

卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色，就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，并在上面撒上小颗粒的肉桂粉末。

卡布奇诺咖啡

原料意式咖啡豆（通常为深度烘焙的拼配咖啡豆）鲜牛奶，约150cc

作法萃取一份标准的espresso（意式浓缩咖啡）60cc至于cappuccino杯中（标准卡布奇诺是180cc）

将低温冷藏的鲜牛奶打发并加热至60℃（±5℃），充分融合奶沫及牛奶达到相对均质的状态，

将打发好的奶沫及牛奶注入espresso中即可。通常除去espresso之外，牛奶及奶沫的体积比例约为1:1

卡布奇诺冰咖啡

做法

玻璃杯冷藏备用杯中加入适量冰块，冷却后的espresso，糖水及牛奶，充分搅拌均匀（约占杯子的3/4高度）

余下部分使用冷牛奶泡沫填满即可。

杯子的容量从350~500cc不等。如杯量较大，可采用Crastandouble espresso为基底，以免咖啡口味过淡。

卡布奇诺咖啡

原料意式咖啡豆（通常为深度烘焙的拼配咖啡豆）鲜牛奶，约150cc

作法萃取一份标准的espresso（意式浓缩咖啡）60cc至于cappuccino杯中（标准卡布奇诺是180cc）

将低温冷藏的鲜牛奶打发并加热至60℃（±5℃），充分融合奶沫及牛奶达到相对均质的状态，

将打发好的奶沫及牛奶注入espresso中即可。通常除去espresso之外，牛奶及奶沫的体积比例约为1:1

卡布奇诺冰咖啡

做法

玻璃杯冷藏备用杯中加入适量冰块，冷却后的espresso，糖水及牛奶，充分搅拌均匀（约占杯子的3/4高度）

余下部分使用冷牛奶泡沫填满即可。

杯子的容量从350~500cc不等。如杯量较大，可采用Crastandouble espresso为基底，以免咖啡口味过淡。

冰卡布奇诺的喝法是有一定的技巧，具体方法如下：

1、不要把手指插进杯把，而是应该捏着杯把。

2、卡布奇诺上面一般会撒一些粉，正宗的是撒肉桂粉，很多人受不了那个味道，所以会撒可可粉，然后到现在所看到的卡布奇诺，撒粉的其实已经很少了。

3、喝卡布奇诺时，一般是应该先把卡布奇诺的奶沫喝掉。

4、喝掉了奶沫，可根据个人口味酌情在咖啡中加糖。

原料：

咖啡豆14至15克、牛奶300毫升、白砂糖少许；

制作方法：

1、将咖啡豆磨成粗细适宜的研磨度；

2、将咖啡粉从磨豆机中拨入手柄；

3、将手柄中的咖啡粉拍平、压实；

4、用28秒做出25至30毫升的Espresso；

5、萃取时，同时进行牛奶打发，将300毫升的牛奶倒入奶缸；

6、将蒸汽棒插入牛奶中，打发切割，牛奶加热后，泡沫达到奶缸的8分满；

7、将打发好的奶沫与espresso充分融合，奶沫厚度0.8厘米左右，咖啡带宽度1厘米，搭配咖啡勺及白糖包即成。

原料：意式咖啡、水、牛奶、白糖。

做法步骤：

第1步、食材备好。

第2步、把咖啡粉装进咖啡滤网。

第3步、咖啡机的水箱加上适量的水。

第4步、牛奶加热一下。

第5步、咖啡煮好后，把牛奶加糖打发。

第6步、倒上半杯咖啡在倒上打发好的奶泡末撒点咖啡粉一杯简易的卡布奇诺做好了。

准备材料：巧克力酱 5克、牛奶 100毫升、盐 几粒、开水 100毫升、咖啡粉（速溶） 2克。

1、在杯子底下放上大部分的巧克力酱。

2、再放上2克咖啡粉。

3、加入100ML开水搅匀，再倒入50ML牛奶。

4、余下的50ML牛奶加热到70-75度，离火。

5、用奶泡器直接打发。

6、打发至二倍大，泡抹变细腻。

7、把奶泡倒在咖啡上面，用余下的巧克酱画了一个爱心，这样卡布奇诺就完成了。

摩卡冰咖啡 Mocha freeze Cafe

作法

用搅拌器将冰、冰咖啡、巧克力糖浆 20 cc、摩卡冰淇淋一起搅拌。。

此时重点是不可过分地搅拌。而在杯子边缘加上巧克力浆，让其从四周流下垂涎的模样。然后将搅拌好的液体倒入，最后再削些巧克力点缀。

像冰淇淋口味咖啡。看起来非常可口的样子，其制作要点是溶化前使其凝固。

3

维也纳冰咖啡 Wiener'eis Cafe

作法

冷冻过的杯子里注入冰咖啡，加冰淇淋。其上加鲜奶油与捣碎的饼干。

★Point

本咖啡也可做为甜点来享受。作为香草冰咖啡的代替品以咖啡或巧克力味道来使用也不错。

4

夏威夷霜淇淋咖啡 Hawaiianfrosty Cafe

作法

在果汁机中加上适量的冰、深烘培咖啡、糖浆、香草冰淇淋、与凤梨汁一起搅拌。 将这些注入杯里后加上生鲜奶油，装饰凤梨片。 最后注入适量的凤梨汁。

★Point

鲜果汁加冰淇淋风味的饮料。加上凤梨汁来喝，或许会回忆起遥远夏天的夕阳眼西下。

5

蜂蜜冰咖啡 Honey iced Cafe

作法

打碎冰块放入杯中，注入冰咖啡。再将鲜奶油浮在其上，四周撒点肉桂粉最后放入蜂蜜。

☆Ps

此处加上肉桂粉，倘若使用花生粉或碎凤梨将别有一番风味。

★Point

加上蜂蜜的冰咖啡是前所未有的甜美。

6

摩卡霜淇淋咖啡 Soft mocha frosty Cafe

作法

在深度烘培的咖啡中加入巧克力糖浆20 cc，仔细地搅拌。将此注入装着冰块的杯子，放入巧克力冰，完成后再加上牛乳。

☆Ps

记得撒些巧克力颗粒。

★Point

略带浓苦涩的咖啡与巧克力为淡的甘味酿造出绝妙的平衡点，此乃点心冰咖啡。风味的决胜点在于巧克力糖浆与巧克力冰。巧克力的双重使用。

7 卡布奇诺冰咖啡 Iced cappuccino Cafe

作法

在杯子里放入以咖啡的冰块，加上打成泡沫的砂糖甜牛乳。其上缓缓地倒尽冷的咖啡。 如此，牛乳与咖啡分成二层，牛乳的泡沫浮在最上层。再撒点肉桂粉。

★Point

日本人常啜饮热卡布奇诺，然而冰的却鲜为人知。在欧洲冰的卡布奇诺是不加冰块，而是经过冷藏后饮用。

8 香蕉摩卡冰咖啡 Banana mocha Cafe

作法

冰咖啡与巧克力浆20 cc，香蕉 2 只，牛乳 40 cc，以搅拌器好好搅拌。 再注入以咖啡制成冰块的杯子中，希望更甜些可以加点糖浆。

★Point

咖啡与香蕉和巧克力非常投缘，由于冰块也是咖啡结成的，所以味道不会变淡，在此特别推荐。

9 美国马萨克郎 Mazagran americanno Cafe

作法

在装满冰的杯子里，注入深度烘培的浓厚咖啡约半杯，再注入柠檬10 cc 与苏打。如果以柠檬片装饰就更显得清凉。

☆Ps

这是不加糖的，倘若希望甜一点可使用糖浆调节一下。

★Point

很久以前，曾有位阿拉伯军人与法今发生战争而被困在阿尔及利亚城，当时得此咖啡支柱，才维持了生命。

11 啤酒咖啡 Beer Cafe

意外的组合令人难忘

作法

注入中烘陪的咖啡，再注入极端冰冷的啤酒。

☆Ps

咖啡不要加甜味会比较好喝喔！

★Point

本咖啡始于咖啡店内，点用热咖啡的客人，看到身旁朋友冰凉啤酒后反而想喝它，便在自己的咖啡内加入对方的啤酒而得名，意外组合成冰热感觉的咖啡。当然在冰咖啡中加入啤酒也无妨。

12 摩卡冰伯爵 Iced mocha Cafe

作法

将巧克力糖浆与牛乳溶化后注入杯中，从上面放进冰块。再注入冰咖啡，最后轻轻地将生乳倒入。上面加上鲜奶油再加以巧克力糖浆装饰。

☆Ps

卡路里很大，请饮用者适量加入巧克力。

★Point

变成三层冰咖啡。以吸管插进各层品尝后，再将全部一起搅拌后再喝，一杯就有四种不同口味。

13 摩卡咖啡 Mocha Cafe Top

甘醇中带有令人陶醉的丰润余味

作法

糖和巧克力是咖啡的天生佳配，于是摩卡咖啡就诞生了。

1. 倒入摩卡糖浆(Mocha Syrup 巧克力糖浆)覆盖整个杯底(专业者称之为打底)

2. 倒入一小杯蒸馏咖啡(Espresso)和热过的牛奶(SteamedMilk)

3. 再覆上一勺鲜搅打奶油(Whipped Cream)并撒上少许可可粉(Cocoa Powder)，一杯充分体现混合巧克力和咖啡美妙滋味的摩卡咖啡就摆在了你的面前。

☆Ps

拥有独特的酸味和柑橘的清香气息，更为芳香迷人。

★Point

有一些味道的组合是很神秘微妙的，他们结合后释放出来的味道是比各自单一成分的味道更多，决非1+1=2那么简单，巧克力加咖啡就是其中之一。

14 那不勒斯咖啡 Naporitanno Cafe Top

早晨的咖啡

作法

在宽大杯子里注入深烘培的烫热咖啡..再以厚片柠檬浮在其上，不加牛奶而喝。

★Point

强烈苦涩的热清晨咖啡。在美国的年轻人之间与其说是早晨的咖啡，不如说是黎明咖啡来得流行。

15 摩卡薄荷咖啡 Mochamint Cafe Top

咖啡与薄荷的美好配对

作法

在杯子里注入 20cc 巧克力糖浆，再注入略浓的深烘培咖啡。加上1小匙白薄荷，再将1大匙的鲜奶油浮在其上。

☆Ps

再装饰削成薄片的巧克力与薄荷叶，就会更漂亮。薄荷末与咖啡的绝配可以酿造出协调的味道。

★Point

美国人喜好的巧克力薄荷味的咖啡。

16 回复：响应号召花式咖啡介绍

意大利蒸馏咖啡 Espresso Cafe Top

浓烈厚实的浓缩咖啡是重口味的最佳代言

作法

是指瞬间提炼出来的浓缩咖啡，要使用专用咖啡机。把咖啡苦中带甘的特性展现得淋漓尽致，是意大利人最为喜好的种类。

材料：

意大利咖啡1杯、糖包

利用高压蒸气快速冲调，或用虹吸式双冲法来煮均可

☆Ps

由于是高度浓缩的咖啡，故一般在品尝这种咖啡时，都是用小咖啡杯品尝。

★Point

浓郁香醇，刺激性高，能令人神清气爽。但味道非常苦、具有浓烈的刺激性，酒足饭饱之余来一杯，确有"夫复何求"的满足感。受压的蒸汽直接通过深炒的咖啡粉，让蒸汽瞬间穿过咖啡粉的细胞壁，将咖啡的精华萃取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。

17 印地安咖啡 Indian Cafe Top

享受芳醇的甜美

作法

锅中倒入牛乳后加温。牛乳沸腾前加入深烘培的咖啡与赤砂糖 10cc、少量的盐再仔细搅拌。不用赤砂糖，而使用黑砂糖、蜂蜜也可。

☆Ps

只添加少许盐就能使可口的牛乳甘味更加明显。

★Point

倒满宽口杯后再啜饮，身心都可得到无限温暖呢。

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