猪大肠不仅有极好的柔韧性，此外还有润燥，补虚，止血等作用和功效。尤其适合经常便秘，痔疮等患者使用。而豆腐更加不用说，本身就富含了大量的蛋白质和其他不同的营养物质。因此肥肠加豆腐两者一起做成的肥肠炖豆腐，营养和美味更加升级。

用料 ?

豆腐 250克

猪大肠 250克

油菜心 100克

胡萝卜 25克

酱油 3克

盐 3克

味精 4克

料酒 5克

姜 3克

花椒 5克

大蒜(白皮) 3克

猪油(炼制) 20克

肥肠炖豆腐的家常做法，肥肠炖豆腐 正宗做法的做法

将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分;

豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下;

油菜心洗净，劈成单叶;

葱、姜切成末;

蒜切片;

胡萝卜去皮，切成小菱形片;

将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅;

锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟;

放入油菜心、味精、红油(辣椒油)，再炖3分钟，淋上香油即可。

小贴士

需高汤约500克，如果没有高汤可用清水代替。首先要把肥肠清洗干净，然后将煮熟的肥肠切成大小适中的块状物，另外豆腐也要切成菱形状，这样看起来更加美观性更好，而且小块一些比较容易煮

肥肠炖豆腐的做法如下：

主料：熟肥肠适量、豆腐300克。

辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、八角1个、姜10克。

1、把姜洗净切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗净切段。

2、肥肠切段。

3、豆腐切块，用开水过水，捞起沥干水分。

4、热锅凉油加姜片、辣皮子、八角、白蔻炒出香味。

5、加肥肠、料酒、酱油、味级鲜翻炒均匀，加水一起大火烧开，转小火炖到肥肠酥烂。

6、加入豆腐少许盐一起炖，炖至豆腐入味，加蒜苗大火收汁即可。

炖肥肠最正宗的做法：

用料：豆腐1块、卤肥肠1小截、姜2片、葱2段、黄豆酱一大勺、盐适量、胡椒粉适量。

步骤：

1、豆腐热水焯一下。

2、葱姜切丝，切块。

3、肥肠买的熟的卤肥肠，切段。

4、起锅烧油，放八角出香味。

5、依次放入葱姜，焯好的豆腐，一大勺黄豆酱，注意搅拌的幅度不要太大，要不然豆腐就碎了，炒至锅底干，马上放凉水。

6、加够适量凉水，放入肥肠，炖开锅后再炖个10分左右就行，出锅前尝尝咸淡，再决定要不要放盐，如果味道合适，撒点胡椒粉即可出锅。

7、出锅开吃。

食材

主料

肥肠

120克

豆腐

200克

辅料

油

适量

盐

适量

芹菜叶

适量

步骤

1.熟肥肠切段。

2.豆腐切块。

3.锅中放油烧热加入肥肠略炒。

4.倒入适量水烧开加入豆腐。

5.烧开后小火慢炖二十分钟加盐。

6.加入芹菜叶。

7.出锅即可。

小贴士

大火烧开小火慢炖，豆腐会更入味。

芹菜叶是装饰用的。

主料豆腐 150克 肥肠 250克辅料青蒜 100克调料酱油 料酒 熟猪油 葱姜末 盐 白糖 毛汤 味精 湿淀粉 制作步骤 1.肥肠切成3厘米长的段，用酱油、料酒拌匀，放入八成热的油内炸成金**，捞出沥油。 2.豆腐切成长方形的块，青蒜切斜刀片。 3.炒锅置火上烧热，添熟猪油，下葱姜末稍煸，烹入料酒，放入肥肠、豆腐，加酱油、盐、白糖、毛汤烧开，移至小火上焖烧10分钟，烧至肥肠软烂、豆腐起孔且汤汁浓稠，加味精和青蒜片，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。

主料熟猪大肠200g内酯豆腐350g辅料油适量盐适量红尖椒适量生姜适量花椒适量小油菜适量香菜适量

步骤

大肠炖豆腐的做法步骤11.熟猪大肠切小段。

大肠炖豆腐的做法步骤22.把猪大肠入开水锅焯水，去除脏污。

大肠炖豆腐的做法步骤33.锅里倒入油，油热后放入姜片、红椒段、花椒爆香，炒出红油。

大肠炖豆腐的做法步骤44.倒入猪大肠，翻炒均匀。

大肠炖豆腐的做法步骤55.倒入没过猪大肠的开水。

大肠炖豆腐的做法步骤66.把烧开的汤菜倒入锅底码有小油菜的砂锅。

大肠炖豆腐的做法步骤77.砂锅上炉灶，调入精盐小火煮10分钟。

大肠炖豆腐的做法步骤88.内酯豆腐切成大块。

大肠炖豆腐的做法步骤99.把切好的内酯豆腐块小心的放入砂锅即关火。

这样砂锅里的汤菜是滚热的，内酯豆腐是清凉的，吃起来是别有风味。

大肠炖豆腐是大众菜系。

大肠炖豆腐

以猪大肠、豆腐为主料的菜品

大肠炖豆腐是一道由卤制猪大肠、豆腐等做成的美食。

大肠炖豆腐

主要食材

卤制猪大肠，豆腐

配料

葱、姜、干辣椒、生抽

做法

1. 锅里稍放一点点油，将葱、姜、干辣椒炒香

2. 放入切成小段的大肠，翻炒至无水

3. 加入没过大肠的温水

4. 加入切成小块的豆腐，再加入适量的生抽，中火烧煮一会儿。

5. 炖至豆腐胀大发胖，汤汁浓厚即可出锅。

　说起肥肠大家都不是很陌生的吧，肥肠就是我们经常吃的猪大肠哦，它可以促进食欲，而且还可以有美容养颜的作用，含有丰富的蛋白质和氨基酸，增强体质，促进食欲，和豆腐搭配的话好消化好吸收。

　 肥肠炖豆腐

　 制作材料

　主料：豆腐(北)250克,猪大肠250克;辅料：油菜心100克,胡萝卜25克;调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)20克,香油2克,辣椒油2克

　 制作方法

　1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分;

　2.豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下;

　3.油菜心洗净，劈成单叶;

　4.葱、姜切成末;

　5.蒜切片;

　6.胡萝卜去皮，切成小菱形片;

　7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅;

　8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟;

　9.放入油菜心、味精、红油(辣椒油)，再炖3分钟，淋上香油即可。

　肥肠，众所周知就是我们常说的猪大肠。猪大肠不仅有极好的柔韧性，此外还有润燥，补虚，止血等作用和功效。尤其适合经常便秘，痔疮等患者使用。而豆腐更加不用说，本身就富含了大量的蛋白质和其他不同的营养物质。因此肥肠加豆腐两者一起做成的肥肠炖豆腐，营养和美味更加升级。这样的一道食谱是不错的养生食谱类型哦，不仅可以促进消化和吸收，而且还可以增强体质的呢，对于缓解便秘啊补虚润燥有一定的帮助。

　关于肥肠炖豆腐的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，补充蛋白质增强体质促进食欲，大家可以利用起来学习一下自己回家制作，营养丰富，具有补虚补血的作用，而且还可以补充营养，赶紧试试吧。

肥肠豆腐煲?

主料

猪大肠200克 豆腐1块芹菜1根 青蒜苗1根大蒜2瓣 姜片2块料酒1勺 耗油1勺生抽1勺 淀粉1勺盐适量

肥肠豆腐煲的做法步骤

1. 清洗猪大肠，这个活就像清洗猪肚一样，先把里面翻出来，用淀粉水加盐搓洗，把里面的猪油给除去，用淀粉水清洗两次，热水洗一次。然后又反面，重复这样清洗，这样才会把大肠清洗

2. 芹菜和蒜苗，切段备用

3. 豆腐切块，泡盐水15分钟

4. 生抽，淀粉调制的水

5. 豆腐煎金黄，手抖，油倒多了

6. 这是煎好的豆腐

7. 热锅热油，放大蒜姜片大葱爆香后，放猪大肠翻炒，加入料酒去味！

8. 放入豆腐，炒会儿

9. 倒入调好的淀粉水，放入1勺耗油，焖一会儿

10. 放入蒜苗和芹菜，炒至断生，焖会儿

11. 放适量的盐，拌匀就OK

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