马苏里拉奶酪可用来做成香蕉披萨（手抓饼版）。

主料：手抓饼2张、香蕉2根、马苏里拉奶酪适量

辅料：蛋黄1个

1.提前准备好材料

2.香蕉压成泥

3.烤盘上垫一层油纸，取一块饼，铺上香蕉泥

4.铺一层马苏里拉芝士

5.再铺一层手抓饼

6.刷上蛋黄液洒些芝麻

7.放入200度预热的烤箱烤15分钟

8.取出便可以开吃了

用料 糯米粉 15g 粘米粉 5g 黄油 5g 水（或牛奶） 130~150g

奶粉 15g 盐 1g 柠檬汁 几滴

自制“马苏里拉奶酪”的做法

把用料里的前4样放入小碗，搅匀，用微波炉高火2分钟

搅匀的液体，黄油没化没关系

加热好以后加入奶粉，盐，柠檬汁搅匀

这个就是成品啦，简单吧？

没吃完的放保鲜袋，擀平冷冻起来，下次拿出来切丝~

为了做这个马苏里拉，我牛奶都浪费了十来斤，就为了试试不用凝乳酶行不行，不用生牛乳行不行，所以看在我的拳拳诚意上，你一定要把方子看完哦！

材料

成品：85g

生牛乳 1000g

柠檬酸 1g

纯净水a 5g

凝乳酶 1g

纯净水b 5g

过程

1、5g纯净水加1g柠檬酸。

2、5g纯净水加1g凝乳酶。

3、两者皆均匀化开。

4、奶锅中加入1000g生牛乳，然后加入柠檬酸溶液。

5、用刮刀搅拌5分钟，让柠檬酸充分融合。

6、接着加入凝乳酶溶液。

7、用刮刀贴着奶锅壁，顺时针搅拌2圈，逆时针搅拌1圈即可。不要在中间横竖搅拌，也不要过度搅拌，因为凝乳酶作用速度快，过度搅拌反而会将凝乳打散。

8、盖盖子静置45分钟。

9、静置好的牛奶会凝结成豆腐花状，用小刀划成1cm的方格状。

10、开小火加热，同时用刮刀轻轻贴边搅拌。

11、待温度达到43℃，将奶锅离火。

12、用网筛过滤，将凝乳和乳清分离。

13、用刮刀挤压出多余乳清。

14、你以为到这一步，马苏里拉奶酪就做好了吗？不不不···继续，将乳清倒回奶锅，把凝乳切成碎块。

15、重新把乳清用小火加热至80℃离火。

16、把凝乳放回乳清焯烫20秒。

17、再捞出凝乳，挤掉多余乳清。

18、把凝乳切碎，再重复一次步骤15-17。

19、经过不断的焯烫和按压，凝乳体积逐渐变小，我们稍稍揉捏几下，就会显得光滑细嫩。

20、试试拉扯，可以拉很长，就说明马苏里拉奶酪做好了。

21、当然此时马苏里拉奶酪还很软，我们放入冰纯净水里降温定型。

22、如果不马上使用，就用保鲜膜包好，冷冻可以保存3个月。

23、是骡子是马拉出来溜溜，我们试试自制马苏里拉的效果，先将奶酪切成条。

24、因为试试手，就不搞复杂了。用速冻披萨饼皮解冻，预先切成八块，刷一层番茄酱，撒一层自制的马苏里拉奶酪。

25、再撒一些彩椒丁，调理牛排切丁摆好。

26、送入提前预热好的烤箱中层，上下火200度烤15分钟左右。

27、看吧，自制马苏里拉一点都不比牌子货差吧？

TIPS

1、什么是生牛乳？

就是现挤的，没有加工的原生奶。

2、生牛乳哪里有卖？

超市无菌包装的，都是加工过的，我是在市场买的。

3、那超市售卖的包装巴氏杀菌牛奶、高温瞬时杀菌奶可以做吗？

不管别人怎么说，反正我亲自试过了，超市售卖的纯牛奶、鲜牛奶都失败了。

4、没有柠檬酸和凝乳酶可以做吗？

凝乳酶能使促使原奶凝结，为排出乳清提供条件。在酸性环境中凝乳酶活力最强，原奶酸度的任何微小变化都能影响凝乳酶的活力。所以，如果想要做马苏里拉芝士，凝乳酶和柠檬酸缺一不可。柠檬酸实在没有可以用柠檬汁或者食用醋代替，但因为酸度不一，实际添加量要自己研究！如果你不想浪费牛奶，还是老老实实上淘宝买材料来做吧。

5、剩余的乳清有什么用途吗？

剩余乳清里仍然含有牛奶的很多营养物质，你可以把乳清液体作为蛋糕或者面包的液体材料用掉。

6、感觉这是妈妈三天没打我系列方子吧？

你已经不是小朋友了，是时候自己做决定了。每天都追名逐利不累吗，做一些毫无目的的事情，让心灵回归自然宁静吧！

马苏里拉奶酪焗红薯

主料

红薯1个

辅料

奶酪

30克

调料

迷迭香

1克

白糖

10克

黄油

10克

马苏里拉奶酪块怎么吃的做法

材料集合图：

1.红薯去皮，切片，入蒸锅蒸软烂

2.蒸好的红薯用勺子压成泥

3.在红薯泥中加入白糖，搅拌均匀

4.之后加入普通面粉，慢慢搅合均匀

5.将红薯面粉泥揉成团，切成四方小块。（或者可以将红薯泥倒入方形饭盒，压实，切丁）

6.平底锅加热黄油

7.转小火，将红薯块慢火煎制，同时撒入迷迭香

8.待薯块2面煎黄后，入干净的烤盅

9.擦一层厚厚的乳酪丝，入烤箱，180度10分钟即可

烹饪技巧

1、这款点心好吃的重点，在于口感出奇的软绵香糯，也是我意想不到的效果，其最关键的一步就是添加面粉的量要控制好，面粉的量不宜太多也不宜太少，少了涅不成形，不方便煎制，直接就是红薯的软塌塌口感，面粉太多，面团就会揉的太干太结实，最终的口感太实，达不到Q的状态，所以，所加面粉的量控制好，基本以面团软绵绵带点粘手的状态最好，如果太黏手，可以在手上抹一点食用油就方便操作啦。

2、迷迭香，在黄油烧热后再撒一层，迷迭香的味道立马散发出来，融合着黄油的香气，非常好。

3、原料图中的淡奶油，本来是打算在煎制好之后撒上去的，结果忘记了，如果在出煎锅前撒一点淡奶油，这样烤出的薯块一定是奶香味十足，下次一定要试试。

马苏里拉奶酪碎的常见吃法包括但不限于以下两种：

1. 芝士焗红薯：首先准备好一个红薯并清洗干净备用，然后将洗净的红薯对半切开，接着把切好的红薯放入蒸锅中大火蒸20分钟左右，上锅蒸好后开盖稍微晾凉取出。用锡纸把红薯包裹起来，然后把红薯泥挖出来，再加入黄油和白砂糖趁着余温搅拌均匀，加入马苏里拉奶酪芝士碎，将红薯泥和马苏里拉奶酪芝士碎搅拌均匀即可。把搅拌好的红薯泥填充到红薯壳里，表面抹平，再撒上一层马苏里拉奶酪芝士碎。放入空气炸锅中，用170度空气炸10分钟左右即可。空气炸至芝士表面融化上色就可以拿出食用。

2. 红薯烤饼：首先准备好红薯并清洗干净备用，然后将洗净的红薯放入烤箱上下火200度烤30分钟左右拿出。接着把烤好的红薯中间切开，放入黄油并淋上蜂蜜，最后放上马苏里拉奶酪碎和欧芹碎。把准备好的红薯放入烤箱上下火180度再烤10-15分钟左右即可。烤好的红薯拿出来热乎乎的，口感浓郁绵软拉丝，趁热食用更美味。

总的来说，马苏里拉奶酪碎的吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好选择具体的做法。

制作步骤：

1、马苏里拉奶酪刨成丝，用料理机搅拌成奶酪碎

2、将奶酪碎和黄油放一块，拌匀净，将面粉，泡打粉过筛，和奶粉一块加入到黄油和奶酪里面，加一大匙水，捏成面团（注意不要象做面包那样揉面团，那样容易出筋，就不酥了，就用手把面粉捏，捏，捏弄成团就好了）

3、捏好面团，裹上保鲜膜，放冰箱冷冻5分钟（不能放太长时间，会冻起来的）

4、取出面团，分成小块，捏一捏，按照自己的喜好进行造型。案板上可以轻微的抹少许低粉 以便操作。

5、造型做好后放在烤盘上，再放入烤箱烤10-15分钟就可以拿出来吃了

6、最好是趁热吃，这样比较酥脆！

用料：馒头 2个，鸡蛋 2颗，小番茄 3-5个，青椒 1/2个，洋葱 1/3个，香肠（或培根） 1根（或1-2片），马苏里拉芝士碎 1大把，番茄沙司 适量，烧烤酱 适量。

做法步骤：

1.馒头切丁，鸡蛋打散。小番茄切片，青椒、洋葱切丝，香肠切片。把馒头丁和鸡蛋液翻拌均匀。

2.平底不粘锅内刷一层油，把馒头丁倒入锅中，用硅胶铲摊平，尽量摊成一个圆形。（全程中小火，避免火大糊锅） 煎至定型，涂一层番茄沙司，撒一层芝士碎。

3.铺香肠片、洋葱丝、小番茄片、青椒丝。再撒一层芝士碎。盖上锅盖小火焖3分钟。待芝士碎融化后，在上面再挤一层烧烤酱后装盘切片开吃。

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