今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鱼丸的正宗做法,以下观点希望能帮助到您。

答自己制作鱼丸吃起来不但非常的卫生，同时营养价值也非常的不错，里面没有添加剂，没有一些所谓的激素，或者是防腐剂等物质，吃起来会更为健康，自己来制作鱼丸首先购买一些新鲜的食材，比如说章鱼，草鱼等等，都是做渗斗鱼丸比较好的食材。另外还要选择一些低筋面粉，淀粉，鸡蛋等食物。

章鱼丸材料：低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙蛋2个高汤350cc高丽菜适量章鱼适量红姜丝适量海苔粉适量调味料盐少许酱油1小匙酱料沙拉酱做法：1.将材料低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙过筛备用2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味3.高丽菜切碎章鱼切小块陵余备用4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型，接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜章鱼块及红姜丝，再淋满面糊，然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可。

酥炸墨鱼丸

材料：（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；调味料：盐1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙做法：1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。尺喊滚2、方包切粒备用。3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。点评：新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶，效果较佳。

高汤鱼丸

口味：汤鲜味美，鱼嫩爽口主要材料：鲩鱼1条1000克左右鸡蛋1个淀粉适量调味料：猪油1小匙高汤15大匙料酒1/3大匙精盐2小匙味精1小匙1、鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水；把漂净的鱼肉打成鱼茸；2、往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀；3、烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用；4、往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。

答鱼丸的制作方法有哪些？鱼丸怎么吃好吃？鱼丸是利用鱼肉加上一些粉类制作而成，这样的方法吃鱼，相对来说更加安全，不用担心鱼刺的威胁，也不用担心鱼刺。有老人和小孩吃鱼丸最是如此。下面我们就来看几种常见的鱼丸的做法方法。

鱼丸的做法：鱼丸

食材 准备

鲅鱼500克，橄榄油适量，姜盐适量，葱少许，淀粉适量，蛋清适量。

方法步骤

1、将鲅鱼处理干净后切成两半，去骨取肉;

2、将鱼肉中加入姜末，盐水，倒入搅拌机中打成泥;

3、蛋清打发后分次加入鱼泥中，搅拌，加入淀粉直接搅至上劲;

4、然后加入少许橄榄油，锅中冷水，小火，将鱼泥挤成丸子入锅;

5、带丸子煮熟，浮起，去掉浮沫即可。

鱼丸的做法：炸鱼丸

食材准备

鱼肉一斤，鸡蛋1个，料酒适量，盐，葱姜末，胡椒粉，十三香，水，面包糠适量。

方法步骤

1、将鱼肉洗净后切成小块，放卜激入料理机中，加入料酒，葱姜末，十三香，胡椒粉搅型棚袜成鱼泥;

2、将鱼泥搓成乒乓大小的丸子，然后沾上蛋液，裹上面包糠;

3、锅中油烧至5成热时，下入鱼丸，小火炸2分钟左右至鱼丸成金黄色后即可。

鱼丸的做法：鱼丸汤

食材准备

马鲛鱼1条，鸡蛋2个，葱姜少许，味精，鸡精，糖，地瓜粉。

方法步骤

1、将鱼处理干净，然后取下鱼肉，然后用勺子刮下鱼泥;

2、将鱼泥敲打一下，放入冰箱冷藏片刻，取出后加入盐搅打上劲;

3、然后加入葱姜水，拌匀后加入地瓜粉，蛋清和香油，鸡精和味道，糖拌匀;

4、然后加入葱碎，拌匀后挤成丸子状，放入小火清水锅中，放完后盖盖大火煮沸;

5、煮至丸子熟后捞出丸子，汤中加一些胡椒粉，盐和葱花即可。

鱼丸的做法：咖喱鱼丸

食材准备

鱼丸1斤，土豆3个，胡萝卜2根，咖啡块6个，香叶。

方法步骤

1、和蚂胡萝卜和土豆去皮切滚刀块;

2、取一只煮锅，锅底倒少许油，油稍热后放入胡萝卜块，煸炒后放入土豆块，继续翻炒;

3、加入清水，水要没过所有材料，然后加入香味5-6片;

4、大火煮开后转小火继续煮，煮到土豆变绵软，大约需要十几分钟;

5、将香叶取出，把咖喱块放入，保持小火，不停用铲子搅拌，直到所有咖喱块溶化，并且汤汁变浓稠;

6、另取一只小锅加入清水，把鱼丸放入加热，煮至鱼丸全部漂起，并且体积膨胀至两倍大，然后放入做好的咖喱卤;

7、把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀，加热煮沸后关火即可。

鱼丸的相关做法：

1. 鱼丸怎么制作才好吃

2. 关于鱼丸的做法大全

3. 菜谱鱼丸的做法

4. 鱼丸怎么做好吃

5. 好吃的鱼丸要如何自制

6. 鱼丸有哪些好吃做法

答正宗手工鱼丸的制作诀窍在于鱼肉的选择，毁迟答以及全程小火煮，水微微沸腾即可，煮好鱼丸后，要放入冷水中浸泡，具体步骤如下：

食材：草鱼1条，鸡蛋清1个，姜葱适量，食用盐2勺，淀粉适量（不要放多了，影响口感）。

1、准备一条草鱼去除鱼鳞和内脏纤慧。腹部的黑膜也去除干净，然后用旦判清水清洗一下。

2、切掉鱼头，从鱼尾下刀沿着中间的大骨将鱼肉切下来。注意不要伤到手了。

3、把腹部的鱼刺去掉，再去掉鱼皮，把鱼肉背部的红色部分也去掉。红色部分比较腥，做鱼丸不适合。

4、将鱼肉切成小块加入清水清洗几遍清洗出血水。可以用清水浸泡5分钟。

5、准备适量葱姜打成葱姜水。

6、鱼肉放入绞肉机，加入适量葱姜水打成细腻的鱼泥。越细腻越好。

7、将打好的鱼泥倒入盆中加入一个蛋清，2勺食用盐，适量的淀粉沿着一个方向不停搅拌，搅拌到鱼肉上劲。

8、用手抓一把鱼肉，挤成丸子的形状用勺子接住，然后放入冷水锅中。

9、所有鱼丸全部放入锅中后开小火将水烧开不要搅拌，可以轻轻晃动锅底加入1碗冷水，保持着水不沸腾的状态。

10、鱼丸变大浮起后捞出来放入盆中。

11、加入冰水浸泡。

12、成品图。

答鱼丸是餐桌上再常见不过了，而鱼丸的家常做法又有哪些呢鱼丸要怎么做才好吃呢下面是我精心为你们整理的关于鱼丸怎么做好吃的相关内容，希望你们会喜欢!

鱼丸制作需要的材料

主料：鲤鱼(1000克)、肥膘肉(50克) 、粉丝(50克)、 油菜心(40克) 、火腿(25克) 、香菇(鲜)(25克) 、鸡蛋清(80克)。

调料：盐(8克)、 料酒(50克) 、味精(2克) 、大葱(20克) 、姜(20克) 、淀粉(蚕豆)(25克) 、猪油(炼制)(60克) 、香油(15克)。

鱼丸的家常做法

1、粉丝用水浸发、洗净、备用;熟火腿切片;葱洗净、切段;姜洗净、切片;

2、 取10克葱段、姜片加适量精盐、味精，捣碎弃渣取汁备用;

3、 油菜心择洗干净、焯熟、备用;香菇去蒂、洗净、切片;

4、 将鲤鱼治净、斩下头尾、取净肉约300 克; 将鱼肉洗净后同猪肥膘一起剁成泥;

5、 加鸡蛋清、葱姜汁、精盐5 克、鸡清汤300毫升、搅匀成糊;

6、蛋清糊中加入粉丝(剁碎)、料酒5 克、干淀粉，调成鱼粉糊;

7、 将鱼头尾洗净，焯水后加精盐适量、葱段5 克、姜片5 克、料酒30克，上笼蒸熟;

8、 将鱼粉糊做段灶成大桂圆形;将锅置火上、加入冷水、把鱼圆放入冷水锅内煮;

9、 待水沸时鱼丸即熟、捞出备用;

10、 将锅置火上、舀入熟猪油、放入葱段5 克、姜片5 克煸握枯扮炸;

11、 炸香后舀入鸡清汤200毫升，捞出葱段、姜片不要;

12、 倒入鱼丸、菜心，火腿片、香菇片，加入精盐2 克、料酒15 克、味精、烧煮;

13、 待烧沸后用水淀粉勾芡、淋入香油、出锅装盘。

彭城鱼丸的营养价值

鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此多吃鱼可以健康长寿。

鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。

粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾败念、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性、能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑、更加爽口宜人。

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到鱼丸的正宗做法。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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