面是我国特有的传统食物，迄今已经有上千年的历史，如今面依然拥有很高的人气。面不分地域，每个地方的面，都有自己出众独到之处。淮安这家人气面馆，他家的软兜长鱼面是一绝，这家店生意特别好，从早到晚店里都坐满了人。

这家店就是淮安鼎鼎大名的风云面馆，一家面馆受到食客们的追捧，自然是经历过风雨的。现在这家店已经得到周围邻居的认可，提到他家的面众客官都赞不绝口。由于生意很好，很多人吃面的时候只能拼桌，因为这一碗味道不错的面儿，有了共同的话题，还有不少人吃面的时候交到了朋友。

他家的面最让人难忘的就是这个是各样的浇头，拆骨肉，腰花，肥肠，每一种浇头都非常新鲜，又保留了食材原本的味道，口感出众，当然除了浇头好以外，他家的面也是非常不错的，虽然不是手工的，但是嫩滑却不是劲道。滋味非常足，而他家各种面里的汤，用的是高汤，这高汤可是熬了很久的大骨头汤，特别的鲜。

他家的软兜长鱼面是一绝，软兜长鱼又称软兜鳝鱼，这是江苏地区的传统名菜，也是属于淮阳菜中最有名的一道美味佳肴，吃起来鲜嫩可口，味道出众，别具一格，食客们吃过都赞不绝口，这家面馆把这软兜鳝鱼面做到了极致，汤鲜味美，色香味俱佳，吃过的人都对他家的这道面念念不忘。

食材是新鲜的，厨师对火候掌握得恰到好处，既保留了鳝鱼原本的鲜嫩，吃起来没有任何腥味儿，口感又有点酥脆，能把这道菜做到这个地步，说明他家的厨师对淮阳菜的精髓把控的非常不错。

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