准备材料：芸豆、胡萝卜、干辣椒，姜，葱、大蒜、花椒粒、味极鲜、盐、味精、糖、胡椒粉

1、芸豆择洗干净，胡萝卜去皮洗净。

2、芸豆，胡萝卜切均匀的丝。

3、干辣椒，姜，葱切丝，大蒜切片，与花椒粒一起待用。

4、炒锅点火入油烧热，入以上辅料炝锅。

5、下入芸豆丝，胡萝卜丝翻炒。边炒边调入味极鲜，盐，味精，糖，胡椒粉。

6、翻炒均匀，关火。

功效

芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用。对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。

禁忌人群

消化功能不良、慢性消化道疾病患者慎食。

适宜人群

一般人群均可食用。尤其适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。

芸豆，又称菜豆(俗称二季豆或四季豆），豆科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。

芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高，多吃有益于身体健康，深受人们的喜爱。

芸豆

芸豆的营养价值

研究发现每百克有机红芸豆含碳水化合物56.9克，蛋白质 23.1克，脂肪1.3克，钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。有机红芸豆做为粮豆配合开发新营养主食品种的原料，深受国内外消费者的青睐。

第1步嫩荚约含蛋白质6％,纤维10％,糖1——3％。干豆粒约含蛋白质22.5％，淀粉59.6％。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

第2步芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。

第3步芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。芸豆富含蛋白质、铁、钾等营养素，健脾壮肾，增强食欲，抗风湿。

第4步芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

第5步现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。

第6步现代科学研究表明，白芸豆提取物(white kidnoy kean Extract)中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质(α-amylase inhibitor),化学成分为一种复合糖蛋白，国外称之为“starch blocker”,意思是“淀粉吸收阻断剂”。目前国内开发出一种白芸豆精华素的产品，能抑制α-淀粉酶的作用，阻断淀粉分解，减少葡萄糖吸收，从而起到降低餐后血糖升高，减少胰岛素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后血糖不高，体重不增。

芸豆的热量：

评价：鲜芸豆热量较低且营养丰富，膳食纤维、钙、铁、B族维生素等含量都较高，适宜减肥期间食用，但吃多容易造成腹胀。

7、出锅装盘即可。扁芸豆的做法

炒扁芸豆

用料? ：芸豆 500克 油 适量，多放点 蒜 5瓣 盐 适量 酱油 适量 干辣椒 3个 花椒 10粒 葱 半根~一根 姜 适量

炒扁芸豆的做法 ?

扁芸豆切丝，蒜拍碎切末，葱切葱花，姜切粗丝，干辣椒切段

热锅，放油，油热放花椒、辣椒、姜丝，稍出香味快速放入芸豆丝翻炒，稍微翻炒即放入葱花，继续翻炒

放入适量酱油，翻炒，在翻炒过程中加盐，可以边加边尝味道，注意在芸豆没炒熟之前不要吃进去，翻炒至芸豆变色 熟透了，关火，放蒜末，翻炒均匀，出锅

干“煸”「芸豆」

芸豆怎么做都好吃 今天来把过油滴

用料 ?

芸豆 500克

干辣椒 5-6个

蒜 5瓣

盐 少许

鸡精 适量

酱油 适量

蚝油 少许

干“煸”「芸豆」的做法 ?

烹炸过程中

请点击输入描述

芸豆洗净

请点击输入描述

下油锅炸至干煸状态

请点击输入描述

捞出待用

请点击输入描述

准备小干辣椒 葱 蒜切片

请点击输入描述

加入油 小干辣椒 葱 翻炒 加入豆角?少许盐倒入适量酱油 蒜片 蚝油 临出锅前加入鸡精

请点击输入描述

装入盘中 配上米饭? 味道好极了 ?您今天做了么？

请点击输入描述

小贴士

豆角炸至干煸状态

干煸四季豆

用料 ?

四季豆 450克

肉末 2两

姜 2片

蒜末 1瓣

酱油 2勺

盐 0.5克

碎米芽菜 两勺

干辣椒 2个

干香气十足的家常小菜《干煸四季豆的做法 ?

准备芽菜

请点击输入描述

姜蒜切末，干辣椒去籽切节

请点击输入描述

豆角掐两头儿去丝掰两半儿，锅中油烧到八成热，下豆角大火炸至表面起皱皮，约两分钟左右捞出。

请点击输入描述

锅中油倒出，留少许底油，先煸肉馅和干辣椒，放姜蒜末，至肉末香酥。

请点击输入描述

接着将炸好的豆角和芽菜放入，放少许酱油和盐，中火煸炒两分钟左右，起锅即成。

请点击输入描述

很下饭的一道家常小菜，零失败。

请点击输入描述

有很多养生研究证明，适当的食用豆类可以改善人体体质，不同的豆类有不一样的养生效果，常见的豆类有黄豆、黑豆、绿豆、红豆等等，豆类品种丰富，食用方法也不尽相同。我平时也很喜爱吃豆类食品，对于豆类健康营养的吃法也掌握了一些，那么豆类怎么吃呢？下面来介绍几种常见豆类的食用方法。

多吃黄豆制品。当把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后，钙含量明显增加。如100克豆腐含钙164毫克，100克豆腐干含钙308毫克，100克豆腐丝含钙204毫克。而且大豆制品吃起来方便，当然，每天喝足量的豆浆也有同样的效果。日常食疗方：黄豆炖猪蹄，能够起到美容、补钙的作用，孕妇吃了可以下奶。

红豆大米粥。红豆熬成粥，更有利于营养的吸收，口感也更滑润。搭配大米有健脾养血、除湿的功效，经常喝点红豆粥，养心生津，对更年期女性尤其有好处。日常食疗方：将红豆与鲫鱼、鲤鱼熬成汤，可健脾补水。

绿豆沙。夏天熬绿豆汤清热解暑，已经是人们生活的习惯。但其实，绿豆做成绿豆沙来吃，除了可以摄入更多的维生素A、B、C，还能补充更多的膳食纤维。

豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的。与其他豆类相比，其最大的优势是补肾，还能滋阴活血。日常食疗方：黑豆与羊肉、狗肉一起炖，能够补肾阳，尤其适合肾虚的人食用。

豌豆火腿炒米饭。豌豆是养肝益气的一把好手，含有大量的维生素C，能够增强人体免疫力。日常食疗方：豌豆与鱼片、虾或五花肉一起炒，可以补肝脾。

芸豆炖排骨，解腻又美味。分为白芸豆和红芸豆。红芸豆养心，白芸豆补气。日常食疗方：芸豆煮熟加葱、蒜凉拌，能增强身体免疫力。

豆类食品既美味又养生，豆类怎么吃的方法也有多种多样。豆类与各种材料相互搭配，烹制出美味的食品吸引着无数的人。在食用美味的同时又能够达到养生的功效，想必这是一种十分受欢迎的养生方式了，它让我们的身体和胃都得到了全面的呵护。

材料

芸豆300克，绵白糖50克，蜂蜜60克、苋菜汁、绿茶粉、可可粉

工具：搅拌机

做法

1、芸豆泡24小时，去皮，煮开后小火煮40分钟

2、沥干水用搅拌机打成泥，加入蜂蜜、糖拌成团

3、芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥

4、分别取两种各25克搓成小球，压成饼，用模子制成心形，叠在一起

5、其余的芸豆泥混在一起，用月饼模子压制成形，就是迷彩芸豆糕，放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳

1、芸豆泡24小时，去皮，煮开后小火煮40分钟

2、沥干水用搅拌机打成泥，加入蜂蜜、糖拌成团

3、芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥

4、分别取两种各25克搓成小球，压成饼，用模子制成心形，叠在一起

5、其余的芸豆泥混在一起，用月饼模子压制成形，就是迷彩芸豆糕，放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳

凉拌菜的家常做法大全 凉拌菜的家常做法大全，凉拌菜是我们大部分人都喜欢吃一种食物，尤其是到了夏天的时候，凉拌菜更是受到了大家的喜爱，还有开胃的效果，以下分享凉拌菜的家常做法大全。 凉拌菜的家常做法大全1 1、怎样做一道简单的凉拌下酒菜？ 对于夏日的凉拌菜中，最简单的莫过于拍黄瓜。在市场选购那种带刺的新鲜黄瓜，买回来清洗干净，不用刀切，直接用刀的侧边拍黄瓜，将黄瓜给拍碎。 然后在用刀切成大块，我们将黄瓜中加入香醋，尽量多加一些，然后加入一些鸡粉，少量的食盐，同时多加些蒜泥进去，如果喜欢吃辣椒的朋友，可以加入一些油辣子。然后我们直接将其搅拌均匀，腌制大约二十分钟就可以吃。 2、怎么做一到美味的凉拌三丝？ 其实凉拌三丝并没有规定的三种食材，不过本人更倾向于粉丝，胡萝卜丝，土豆丝。首先我们将细粉丝放在温水中浸泡，大约三十分钟就可以盛起来，为了让粉丝更加爽口，我们将粉丝捞起来放在凉水中浸泡，然后捞起来晾干。 之后我们将胡萝卜和土豆给切成丝（或者是擦成丝都可以），然后土豆丝淘洗干净。然后我们将三丝中加入鸡粉，蚝油，老抽，蒜泥，油辣子，以及少量的食盐。然后搅拌均匀腌制十五分钟就可以食用。 3、怎么做大人孩子都喜欢吃的凉拌菜？ 夏日吃不下米饭，不如试着做一道凉拌西红柿，我们将西红柿用开水淋一下，这样可以更方便将番茄皮撕掉。然后我们将西红柿切成厚片状，同时在盘子中撒入白糖腌制西红柿，这是我们将西红柿进行搅拌，让糖都能融化进西红柿中，再放进冰箱中保鲜半个小时，端出来之后吃着冰凉甘甜的西红柿，实在是一道非常下饭的美味凉拌菜，而且制作非常简单。 4、怎么做一道开胃又败火的凉拌苦菊？ 我们先将苦菊去根，清水洗干净，碗中放入花生米，加入清水浸泡一会，将黄瓜洗干净拍扁，再切一半的洋葱，切成丝，用手抓散，红辣椒去头去籽，切成细丝，最后切点香葱，装盘备用。 调凉拌料汁：将蒜拍碎，剁成末，盛入碗中备用，再切点香葱，切成末盛入碗中，加点香醋，生抽，少量蚝油，一勺盐，一勺白糖提现，再放点香油，搅拌均匀，最后加点清水稀释一下，这样凉拌料汁就调好了， 将鸡蛋液打散，锅中倒入油，将鸡蛋液煎成鸡蛋饼，晾凉之后切成丝，再将泡好的花生炒熟，将苦菊放入盆中，放入黄瓜，洋葱、红辣椒和香葱，再放入切好的鸡蛋丝，最后放入炸好的花生米，淋入调好的料汁，充分搅拌均匀，这样就可以装盘开吃了 凉拌菜烹饪小贴士: 1、做凉拌菜时一定要保证食材的新鲜，否则吃了不新鲜的食材很容易坏肚子。 2、一般凉拌菜中加入一些香醋和蒜泥，不但可以杀菌也可以增加胃口并且提味。 3、做凉拌菜最重要的是调好凉拌料汁，料汁是做好凉拌菜的关键。 4、一顿吃不完的凉拌菜，一定要用保鲜膜封好，放在冰箱中保鲜，否则高温会腐败生菌。 凉拌菜的家常做法大全2 1、自制凉拌菜的做法 洗一洗凉拌法：就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。 焯一下凉拌法：再吃的蔬菜分以下几类：一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。 第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。 第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。 2、哪些食物不宜做凉拌 芥菜类蔬菜：芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。 含草酸较多的蔬菜：含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。 新鲜黄花、木耳：鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。 含淀粉的蔬菜：含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。 扁豆和四季豆：含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。 3、凉拌菜不应放鸡精 味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。有资料显示，味精在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鲜味出不来，味精颗粒反而会附着在凉菜表面，影响口感。 鸡精也是一样，它的主要成分也是味精。不过，如果有些人确实习惯在凉拌菜中加入味精，不妨把味精和鸡精先溶解到温热的水中，然后再添加。做凉拌菜时，最好放醋。凉拌菜大多以蔬菜为主，很多蔬菜本身富含维生素C。醋能促进人体维生素C的吸收。另外，醋有杀菌、增进食欲的作用。 4、吃凉拌菜的注意事项 1、制作凉拌菜的蔬菜瓜果等食材，必须是新鲜的，腐烂变质的食材严禁使用；而且食材必须严格的清洗干净，最好先用后冷水洗，再用开水烫，杀死致病菌和寄生虫卵。 2、做凉拌菜不宜放鸡精，鸡精在80~100摄氏度时才会有提鲜的作用，凉拌菜温度低，味精不能充分溶解，不仅不能提鲜，反而会因颗粒附着于食材表面而影响口感。 3、做凉拌菜的刀，砧板，碗盘等，使用之前必须用开水烫洗干净，杀毒消菌后才能使用。 凉拌菜的家常做法大全3 1、 夏季吃哪些凉拌菜 凉拌黄瓜。 黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。 凉拌藕片。 藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。藕经过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。 凉拌土豆丝。 土豆不仅富含钾元素，还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外，土豆里富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比，土豆焯水后凉拌，清脆可口，如醋拌土豆丝。 凉拌苦瓜。 苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲，健脾开胃，有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。 凉拌莴笋。 莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化液分泌，增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分，含钾量也较高，对控制高血压有益，同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋，有助于消除紧张，缓解压力，增强食欲。 凉拌芹菜。 芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。 做凉拌菜应注意不可生吃的蔬菜 有些蔬菜生吃不易消化，甚至会导致食物中毒。如山药和西兰花生吃不易消化。西兰花和花菜等十字花科蔬菜，富含膳食纤维，煮熟再吃口感好且易消化。又如菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，焯水去草酸后再凉拌，有利于人体对钙的吸收。 含淀粉较多的蔬菜，如土豆、山药、红薯、芋头也不要生吃，否则容易产生腹胀。而扁豆等各种豆角生吃易中毒。大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。 另外，番茄和胡萝卜生吃浪费营养。番茄中的番茄红素和胡萝卜富含的β-胡萝卜素加油炒熟后，营养更易被人体吸收，不建议生吃，也不可榨汁。 菠菜、洋葱要先焯一焯 并不是所有的蔬菜都可以用来做凉拌菜的，比如含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃很容易引起食物中毒，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。 菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含草酸较多的蔬菜，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分的草酸。 做时放点姜蒜 由于夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病易于流行的'季节，因此，制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗，切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。 此外，蔬菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟，可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能，能够延缓衰老和抗辐射。 做凉拌菜的蔬菜最好是新鲜的，有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后，会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，营养成分也会有一定的损失，不适宜再做凉拌菜。做好的凉拌菜由于很容易变质，最好在当天吃完。 2、吃凉菜的注意事项 注意事项1、 凉拌菜食材必须新鲜。常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分，大多其口感丧失了脆嫩等口感，不适宜做凉拌菜。 注意事项2、 凉拌菜现吃现拌，当顿食完。除防止细菌滋生外，蒜拌凉菜久放会产生令人不悦的刺鼻气味。食用久放的凉菜或许会因为变质而导致食物中毒。 注意事项3、 凉拌菜杀菌调料不可缺。加入蒜、姜、醋、芥末、适量辣椒等，除了可以提升炎热夏季不振的食欲，还能起到杀菌效果。 注意事项4、 多数叶菜类食材需水焯。例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等凉拌前建议焯水，可去除草酸及部分涩味，并可压缩体积，使得蔬菜摄入量增多。 西兰花、菜花、莴苣等蔬菜焯水更易消化，口感会更好。 豆角类蔬菜必须焯熟食用，避免中毒。 注意事项5、 荤素同拌需谨慎。凉拌菜不建议同一些肉制品及海鲜制品一同凉拌，减少肠胃不适发生率。 较少用含油脂较多的市售沙拉酱凉拌，减少脂肪摄入量。 注意事项6、 自己动手健康多。街头路边售卖的凉菜，多敞开式陈列，卫生难以保证，炎炎夏季常吃路边摊，得肠胃炎的几率大大增加。 注意事项7、 凉菜巧搭配。与豆制品，菌藻类、乳制品及坚果制品等搭配让凉拌菜营养更加丰富多样。 注意事项8、 烹饪用具勤消毒。接触凉拌菜的器皿、案板、菜刀等需要用开水洗烫，焯水后过凉的蔬菜需要用凉开水或纯净水过凉，如直接用自来水，则建议最后用凉开水冲淋一遍。 注意事项9、 食材彻底冲洗干净。若实在懒得清洗蔬菜，可自行想象一下：婀娜多汁的蔬菜生长，除了阳光水分外，离不开的还有化肥农药，当然，各类粪肥也常会成为蔬菜的小伙伴。 注意事项10、 调料添加勿随便。一些调料是不可用做凉拌菜的，例如专门用来加热食用的炒菜酱油等。 豆瓣酱、酱油（味极鲜)、味精甚至是食醋中均含有钠，在加盐适量的前提下，各类调料也不易多加，避免造成钠超标。 当然，做出一份好吃健康的凉拌菜绝不仅仅只需这简单的十招，但无论如何，目标只有一个，就是让我们在品尝凉拌菜时，多一些健康营养与美味的陪伴。

麻汁拌米豆

第一步，米豆摘去两边的丝，清洗干净，放蒸锅里蒸熟，蒸制时间不宜过长，以免蒸烂糊了，口感不好。五分钟左右就可以蒸熟。

第二步，利用蒸米豆的空当，调一下麻汁蒜泥汁，用石臼将大蒜捣成蒜泥，捣蒜的时候放入盐，可以使蒜泥更具粘性。只有真正捣成泥状的蒜，口感才更好，大蒜素才会更好的释放。

第三步，将蒜泥和麻汁放入碗内，倒入味达美生抽和米醋，比例一比一就可以，把麻汁调化开就可以了。

最后一步，将蒸熟的米豆凉透后，把蒜泥麻汁浇在上面，拌匀就可以吃了。

总结：捣蒜泥的时候，加入盐，蒜泥会更粘稠，大蒜素会更好的释放。米豆一定要蒸熟蒸透，不然口感会不好。

芸豆是饭桌上最常见的蔬菜，无论是单炒、还是和肉类同炖，或者是炒熟凉拌，都很符合人们的口感。芸豆口感鲜嫩，营养丰富，很多人都喜欢吃。今天和大家分享一道家常芸豆炒肉的做法，用简单的食材，简易的烹饪技术，做出美味的佳肴。

食材：芸豆、五花肉、小米椒、蒜瓣、食用油、盐、老抽

操作步骤如下：

1、芸豆去丝

2、洗净切成小段，装碗里备用

3、五花肉切成肉丁

4、蒜瓣切片、小米椒切小丁

5、热锅不用放油，倒入芸豆煸炒，小火炒出皱褶

6、炒出皱褶后盛入碗里备用

7、另起锅，倒入少量花生油，倒入肉丁煸炒，炒出肥油

8、倒入蒜瓣、小米椒炒出香味，倒入芸豆

9、加入适量的盐，老抽翻炒，炒匀即可出锅装盘

温馨提示：

1、芸豆煸炒时全程小火进行操作，大火容易炒糊

2、芸豆烹煮时间宜长不宜短，要保证芸豆熟透

凉拌菜怎么做

凉拌菜怎么做，到了夏季的时候，因为天气炎热，很多人的胃口都会变得不好，这个时候吃一些凉拌菜能起到很好的解暑和开胃作用，而且凉拌菜的做法很简单，在家就能轻松自制，下面具体来看看凉拌菜怎么做。

　1、食材准备：毛芹菜、胡萝卜、洋葱、盐、麻辣油、芝麻红油、白糖。

　2、把毛芹菜洗净，胡萝卜洗净去皮，切小丁。

　3、开水加胡萝卜丁，烫2分钟捞起，用凉水过凉，沥干水分。

　4、毛芹菜下开水里烫变色捞起。

　5、用凉水过凉，挤干水分切丁，洋葱切丁。

　6、把毛芹菜、胡萝卜、洋葱拌在一起。

　7、加白糖、盐拌均匀。

　8、加麻辣油。

　9、加芝麻红油。

　10、拌均匀即可。

　1.怎样做一道简单的凉拌下酒菜？

　对于夏日的凉拌菜中，最简单的莫过于拍黄瓜。在市场选购那种带刺的新鲜黄瓜，买回来清洗干净，不用刀切，直接用刀的侧边拍黄瓜，将黄瓜给拍碎。然后在用刀切成大块，我们将黄瓜中加入香醋，尽量多加一些，然后加入一些鸡粉，少量的食盐，同时多加些蒜泥进去，如果喜欢吃辣椒的朋友，可以加入一些油辣子。然后我们直接将其搅拌均匀，腌制大约二十分钟就可以吃。

　2.怎么做一到美味的凉拌三丝？

　其实凉拌三丝并没有规定的三种食材，不过本人更倾向于粉丝，胡萝卜丝，土豆丝。首先我们将细粉丝放在温水中浸泡，大约三十分钟就可以盛起来，为了让粉丝更加爽口，我们将粉丝捞起来放在凉水中浸泡，然后捞起来晾干。

之后我们将胡萝卜和土豆给切成丝（或者是擦成丝都可以），然后土豆丝淘洗干净。然后我们将三丝中加入鸡粉，蚝油，老抽，蒜泥，油辣子，以及少量的食盐。然后搅拌均匀腌制十五分钟就可以食用。

　3.怎么做大人孩子都喜欢吃的凉拌菜？

　夏日吃不下米饭，不如试着做一道凉拌西红柿，我们将西红柿用开水淋一下，这样可以更方便将番茄皮撕掉。然后我们将西红柿切成厚片状，同时在盘子中撒入白糖腌制西红柿，这是我们将西红柿进行搅拌，让糖都能融化进西红柿中，再放进冰箱中保鲜半个小时，端出来之后吃着冰凉甘甜的西红柿，实在是一道非常下饭的美味凉拌菜，而且制作非常简单。

　4、怎么做一道开胃又败火的凉拌苦菊？

　我们先将苦菊去根，清水洗干净，碗中放入花生米，加入清水浸泡一会，将黄瓜洗干净拍扁，再切一半的洋葱，切成丝，用手抓散，红辣椒去头去籽，切成细丝，最后切点香葱，装盘备用。

　调凉拌料汁：将蒜拍碎，剁成末，盛入碗中备用，再切点香葱，切成末盛入碗中，加点香醋，生抽，少量蚝油，一勺盐，一勺白糖提现，再放点香油，搅拌均匀，最后加点清水稀释一下，这样凉拌料汁就调好了，

　将鸡蛋液打散，锅中倒入油，将鸡蛋液煎成鸡蛋饼，晾凉之后切成丝，再将泡好的花生炒熟，将苦菊放入盆中，放入黄瓜，洋葱、红辣椒和香葱，再放入切好的鸡蛋丝，最后放入炸好的花生米，淋入调好的料汁，充分搅拌均匀，这样就可以装盘开吃了

　凉拌菜烹饪小贴士:

　1、做凉拌菜时一定要保证食材的新鲜，否则吃了不新鲜的食材很容易坏肚子。

　2、一般凉拌菜中加入一些香醋和蒜泥，不但可以杀菌也可以增加胃口并且提味。

　3、做凉拌菜最重要的是调好凉拌料汁，料汁是做好凉拌菜的关键。

　4、一顿吃不完的凉拌菜，一定要用保鲜膜封好，放在冰箱中保鲜，否则高温会腐败生菌。

　 一、适合做凉拌减脂餐的蔬菜

　 1、 可直接凉拌的蔬菜

　黄瓜、西红柿、小圣女果、胡萝卜、樱桃萝卜、白萝卜、彩椒、生菜、紫甘蓝、圆白菜、西葫芦、洋葱、白菜心、娃娃菜。

　2、 需要沸水焯后再凉拌的蔬菜

　菜下锅，水开后计时。

　焯30秒-1分钟：菠菜、苋菜、木耳菜、油菜、油麦菜、蒿子杆、奶白菜、芹菜、豌豆苗、荷兰豆、秋葵、香椿、绿豆芽。

　绿叶菜、荷兰豆和秋葵变成鲜亮的翠绿色可出锅，香椿焯到紫红色变绿色可出锅；绿豆芽口感爽脆时出锅。

　焯2-3分钟：豆角、豌豆、黄豆芽、菜花、西兰花、藕、苦瓜、秋葵、蘑菇、杏鲍菇、金针菇、海鲜菇。

　焯3-5分钟：四季豆、蚕豆、茭白、春笋、冬笋

　 这些食材之所以要焯水是因为：

　(1) 有的食材草酸含量高比如菠菜、苋菜、茭白，生吃口感涩，而草酸还会影响钙吸收。

　(2) 有的食材富含亚硝酸盐比如香椿，它会结合血红蛋白，影响氧气运输，也会在胃中跟胺反应生成致癌物亚硝胺。

　(3) 有的食材富含天然毒素植物凝集素比如四季豆，不加热破坏容易引起食物中毒。

　出锅后冰水浸泡是为了凉拌时口感爽口、清脆。

　 3、 适合凉拌的豆制品和肉

　可直接食用的皮蛋、变蛋、无糖酸奶、天然低脂奶酪。

　焯水去豆腥的豆腐、豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、腐竹。

　煮熟的鸡丝、牛腱子肉、瘦猪肉、虾仁、鸡蛋、鹌鹑蛋。

　4、 适合凉拌的'主食

　焯熟的土豆丝，煮熟的荞麦面、意面、粉丝、土豆粉、凉粉、凉皮、鹰嘴豆、白芸豆、土豆块、紫薯块、南瓜块。

　 二、适合做减脂凉拌菜的调味汁/酱

　 1、轻卡沙拉酱/汁、蛋黄酱、油醋汁

　10克香油的能量是90千卡，10克常规沙拉酱、蛋黄酱的能量基本都在45～70千卡之间，可是轻卡的沙拉酱/汁、蛋黄酱，能量却能低于10千卡/10克，用它们拌凉拌菜，减肥的朋友更安心。

　 2、蒜泥汁

　蒜捣成泥加少许凉白开搅拌均匀即可，适合和生抽、醋、香油、香菜搭配做各种凉拌菜，喜欢辣加点小米辣或辣椒粉，喜欢麻加点麻油或青花椒/麻椒，只要控制好油的用量，能量完全能hold住。

　 3、姜汁

　姜末里加少许凉白开搅拌均匀即可，适合和生抽、醋、香油、香菜混一起凉拌藕片，只要控制好油的用量，能量也完全能hold住。

　 4、花生酱/芝麻酱

　虽然脂肪含量高，但是能赋予凉拌菜特有的浓郁滋味，其实只要控制好量，减肥也完全可以吃。

　澥芝麻酱或花生酱时要一点一点的往酱里加凉白开，这样能把酱澥的稀稠适度，凉拌时可以再根据自己口味加适量盐、醋、辣椒、香菜。

　 5、糖醋汁

　白醋和白糖1:1混合均匀即可，适合各种可以直接生吃的凉拌菜，酸甜又清脆的口感很nice，糖与减肥而言亦不是洪水猛兽，控制好量放心享受甜蜜又不易长肉。

食材(主料)芸豆 适量(主料)大蒜 适量(主料)葱花 适量(主料)辣椒 适量(主料)味达美 适量(主料)盐 适量步骤1.根据家人多少取适量芸豆，两头去丝，洗干净，放入盘子中。

2.把洗好的芸豆放在电饭锅里蒸熟。3.蒸熟后的芸豆放凉待用！4.把芸豆切小段（也可以切自己喜欢模样），大蒜适量捣成蒜蓉5.辣椒葱花切好备用！

6.油开放葱花辣椒。7.将葱花辣椒油趁热倒入汤碗中，加味达美、盐调味（最后可加点香菜点缀一下）就可以开吃了！

凉拌菜豆角?

焯水的时候加点小苏打颜色绿绿的好看

用料 ?

长豆浆 一把

大蒜 瓣

油 ?

糖?

盐?

生抽?

耗油 适量

香油、辣椒油 适量

麻辣鲜 王守义

自制调料油 适量

凉拌菜豆角的做法 ?

洗干净焯水（放小苏打+盐＋实用油保持翠绿的方法）

过凉后切段（放盐、味精、鸡粉、生抽、醋、耗油、花椒油、麻辣鲜、香油、蒜沫、香菜、辣椒油），喜欢吃胡萝卜丝可以放

成品

请点击输入描述

超下饭素菜豆角炒鸡蛋

用料 ?

鸡蛋 3个

豆角 370

白砂糖 8克

盐 3克

花生油 适量

超下饭素菜豆角炒鸡蛋的做法 ?

准备3只鸡蛋，豆角切丁

请点击输入描述

加入盐2克、糖4克到蛋液，一起打散

请点击输入描述

热锅下油

请点击输入描述

加入豆角粒、盐1克、鸡精3克、白砂糖4克翻炒

请点击输入描述

炒至豆角粒变软

加入蛋液翻炒

请点击输入描述

炒至蛋液熟透

上碟

小贴士

1、炒豆角的时候太干的话可以适量加一点水。

2、放蛋液的时候，要打散一下，因为盐跟糖会沉淀。

白芸豆洗净后，用冷水泡4小时以上，至表面起皱

步骤2

将白芸豆倒入高压锅中，将其他原料一并放入，加水至没过豆子约10cm,大火煮至冒汽后改中火，压15分钟关火。待凉后捞出即可。如水加多，味道偏淡，可敞着锅让水份蒸发些，再按个人口味适量加些盐

成品

食材白芸豆， 200g红茶 、3g番茄干， 10个蜂蜜 ，适量冰糖 ，适量白芸豆用水浸泡一夜。

番茄干浸泡20分钟，红茶放入茶包中，将泡好的芸豆倒入砂锅中，放入红茶包，放入番茄干，大火煮开，转小火煮至芸豆绵软，放入冰糖煮化出锅放凉后，放入冰箱冷藏一小时后取出，拌入蜂蜜即可享用了

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除