可乐怎么喝好喝？

自然是冰着喝。

如果你有心，仔细查看一下可乐的包装，会发现商家也特意标注了适宜饮用温度：3℃。

所以可乐冰着更好喝，并不是大家的心理暗示使然，而是真的。

老爸评测实拍图

要问可乐为什么冰着更好喝，可不仅仅只是因为「贪凉」那么简单。

原因有2个。

碳酸饮料之所以如此受欢迎，凭借的就是二氧化碳在口腔中炸裂的独特口感。

不知道大家有没有留心过，常温可乐的口感一般比较「绵密」，一大口下去，只能喝到一嘴泡沫。

相比之下，冰可乐的泡沫则显得「激爽」很多，也好喝很多。

这是因为二氧化碳的溶解度会随着温度变化而变化，温度越低，溶解度越强。

溶解度越强，越不容易跑气，喝起来气也就更足。

不同压力下二氧化碳的溶解度

也就是说：可乐越冰，气就更足，喝起来也会更「爽」。

我们以某知名可乐为例，它的甜味来自F55果葡糖浆和白砂糖。

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其中F55果葡糖浆的含量高些，占比大约85%；白砂糖的含量低一些，占比大约15%。

F55果葡糖浆的主要成分为55%的果糖和45%的葡萄糖。

换算一下，可乐的甜味剂组成大概是这样的：

因为果糖占比最高，所以可乐甜度性质和果糖非常接近。

果糖具有一种神奇的「冷甜」性质：温度越低，甜度越高。

当温度低到一定程度时，甜度甚至能达到蔗糖的1.73倍。

这是因为果糖有2种分子构型：α型和β型。

α型的甜度高，是β型的3倍。低温时，β型的果糖会转变成α型，使得甜度增加。

因此，冰过的可乐含糖量虽然没有改变，喝起来却会更甜。

能让「肥宅的快乐」轻松加倍。

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同理，大家同样喜欢的西瓜，冰过以后更好吃，也是这个道理。

说到这儿，一些聪明的小伙伴会问了：

同样是冰着更好喝，为什么养乐多冰过以后反而没有那么甜呢？

这是因为甜味剂的组成不同。

养乐多的甜味主要源自白砂糖（蔗糖）。

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与果葡糖浆不同，白砂糖的温度变低，甜味反而会略有降低。

这就导致常温的养乐多喝起来会过于甜腻，而冷藏后的养乐多反而甜得恰到好处。

冰一点的可乐更好喝不假，但多冰的可乐才更好喝？

在食品研发中有一个专业概念-极乐点（Bliss point）。

随着可乐甜度增加，消费者对它的喜爱度会越来越高。

当甜度上升到一定水平时，消费者的喜爱度会达到最高点，这个甜度就是可乐的感官最佳点，也就是「极乐点」。

而当可乐甜度到达极乐点之后，即使甜度再上升，也很难再引起消费者的喜爱，甚至还会引起反感。

根据可乐的官方建议，我们不难猜测：3℃应该是可乐甜度的极乐点。

也就是说，越接近3℃的可乐，就越好喝。

为了让可乐温度更接近3℃，大家可以试试在冷藏的可乐中加一些冰块。

我们做个小测试，分别测量加冰可乐和冷藏可乐的温度。

测试时临时发现冰块不够，所以这杯可乐里只放了2块冰块。如果用的冰量多，可乐的温度会更低。

结果显示：

普通冷藏可乐温度8.9℃加了冰块的可乐温度4.2℃

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也就是说，「加冰可乐」要比「冷藏可乐」的温度更接近3℃，喝起来口感更佳。

如果喜欢喝更冰的可乐，甚至可以像快餐店一样加很多很多冰块。

我们已经替你测过了，只要冰块放的多，低于2℃都完全OK。

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如果条件允许，我们建议你可以试着把可乐换成玻璃瓶的可乐，会更好喝。

按照可乐中的含气量来界定好喝程度，排序大概是这样的：

这和可乐的包材不无关系。

较高的二氧化碳渗透性使得饮料在运输以及销售的过程中，气泡会从瓶中泄漏出来。

更要命的是，这种泄漏速度要比玻璃瓶和铝罐的速度高的多。时间越长，气体损失越多，口感也越差。

偏远的地区，饮料的物流周转时间会偏长，更容易买到「气不足」的可乐。

城市地区，物流相对发达，买到这种可乐的比例会低很多。

但即便如此，只要买到过「气不足」的可乐，就会影响大家的整体印象，让人觉得塑料瓶可乐不如玻璃瓶的。

有些遗憾的是，受成本和运输便利限制，玻璃瓶的可乐已经越发少见。

但没关系，你还可以选择快餐店现打的。这些可乐都是现充二氧化碳的，气量比较足，所以口感仅次于玻璃瓶。

要提醒大家的是，由于纸杯密封性差，这种可乐在外送过程中非常容易没气。

如果想要喝到最佳口感，最好去店里，让店员给你现打一杯，及时饮用。

可乐属于碳酸饮料，偏酸性。

如果长期大量地喝可乐，会一定程度地腐蚀我们的牙釉质，导致「可乐牙」的出现。具体表现为牙齿酸痛、牙齿发黑、牙面出现白斑等。

那怎么喝才能避免呢？

一根吸管。这样可以减少牙齿接触饮料的几率，可以最大限度降低对牙齿的伤害。

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1. 买一瓶玻璃瓶装的可乐，冰到3℃再喝，或者加很多很多冰块再喝。

2. 去快餐店点一杯现打的冰可乐，在店堂喝。

当然，可乐这种东西，每个人的喜好都不尽相同。

有人爱气足的，有人爱没气的；有人爱冰爽的，有人爱可乐煮姜丝。

我们列出的这种最佳饮用姿势仅针对追求冰爽刺激感的小伙伴。

同时，我们也要提醒各位，可乐虽然好喝，但含糖量并不低。

能少喝，还是要少喝。

如果可以，建议你还是「多喝水」啦~

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参考资料：

[1]赵继湘, 刘小兵. 果葡糖浆解惑[J]. 淀粉与淀粉糖, 2006, 000(004):1-3.

[2]https://slate.com/news-and-politics/2009/07/why-does-the-carbonation-taste-different-in-bottles-and-cans-of-soda.html

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