材料：响螺头4只（买响螺头色泽金黄为靓）、鸡一只、清补凉药材一 包、蜜枣3粒、姜6片（螺头，鸡飞水时用）

做法

1、先将螺头去肠洗净，然后把姜放入滚水再放螺头飞水，再用清水洗净。

2、鸡洗净飞水备用（可斩件或原只煲）

3、之后等水滚将飞过水的螺头和鸡连清补凉药材、蜜枣一起放入煲中。

4、大火煲30分钟后转中小火煲2小时。

5、落小少少盐调味即可。鲜螺头煲汤用什么材料

食材：新鲜螺头、红枣、姜、水、葱、姜、盐、油。

　做法如下：

　1、螺头去内脏，用粗盐擦洗干净；

　2、红枣洗干净后去核备用；

　3、在锅中放入适当精炼油，加入葱、姜，炒出香味，放入螺肉，炒至全部变色；

　4、待半生熟时，加入开水，放红枣并转入汤煲，小火炖至汤变色，放入适当盐和味精即可。

　特点：滋补汤类，有较好的滋补功能和营养。

主料

花胶

2个

螺头

100g

瘦肉

600g

杞子

15g

红枣

8粒

辅料

盐

适量

姜

2块

步骤

1.螺头洗净，切成小块，花胶泡软后，也切成小块；

2.红枣去核，与杞子一起洗净；

3.瘦肉洗净，切成块；

4.先将肉放入炖盅里；

5.再将螺头与花胶放入；

6.最后将杞子与红枣，还有姜块放入；

7.注入适量的清水；

8.加盖放入装有清水的大煲里，隔水炖2.5小时；

9.调入盐即可饮用。

材料：花胶、红螺头、瘦肉、杞子、红枣、盐、姜

步骤：

1、螺头洗净，切成小块，花胶泡软后，也切成小块；

2、红枣去核，与杞子一起洗净；

3、瘦肉洗净，切成块；

4、先将肉放入炖盅里；

5、再将螺头与花胶放入；

6、最后将杞子与红枣，还有姜块放入；

7、注入适量的清水；

8、加盖放入装有清水的大煲里，隔水炖两个半小时；

9、调入盐即可。

螺蛳的最家常好吃的做法就是酱爆，而且是要带点辣味的！炒好的螺蛳全身裹满酱汁，直接用手拿起一颗，最先尝到的是螺蛳外壳的酱香，微微觉得有点辣，又有点回甜，接着嘴巴对着螺蛳用力一嘬，螺肉出壳咬断！嚼在嘴里好有嚼头！真可谓吮指回味，意犹未尽！

主料：螺蛳650克

辅料：植物油少、许料酒1勺、豆瓣酱1勺、鲜椒酱1勺、生抽1勺、砂糖半勺、葱花少许、姜片2片、蒜瓣1个

1、早上从菜场买回剪掉尾巴的螺蛳。

2、放入盆中加入适量清水，往水里滴几滴香油。

3、中午下班回家，看到螺蛳都出壳探出身子了，旁边还有一些小东西。

4、而且水也变得很浑浊，换盆水再养半天，因为天热，最好放在阴凉的地方。

5、开始清洗螺蛳，一般的手势就像平时淘米一样，用手不停的在水里来回搓螺蛳，水变浑就倒掉，直到淘洗后的水还是清的。也可以把螺蛳放入一个有盖子的盒子里放点水和盐，上下不停的翻动盒子。期间多换几次水，直到洗干净。

6、起油锅爆香姜蒜。

7、放入螺蛳翻炒片刻后加入料酒继续翻炒后。

8、加入一勺豆瓣酱。

9、一勺鲜椒酱炒匀，也可以直接用郫县豆瓣酱来炒。

10、再加点生抽和砂糖炒匀。

11、最后加入少许清水加锅盖煮沸至汤汁浓稠，螺蛳必须煮透，所以还是要加点水煮。

12、撒上葱花即可出锅装盘。

烹饪技巧

酱爆螺蛳不要炒得太干，最后要有点汤汁，这样吃的时候，螺蛳壳里的螺肉和汁同时吸进嘴里，味道特别丰满滋润。另外要注意螺肉性为大寒，脾胃虚寒者不宜多食，或酌加生姜为宜。螺头肉较硬，不易消化，因此，患有胃病和肠道疾病者，不宜食用。

制作过程：

1、 田螺洗净，放入滚水中滚一滚，捞出，沥去水分。

2、 用小竹签挑出螺肉，取螺头部分，去尾端，然后起油镬下盐把螺肉爆过。

3、 把清水注入锅内，下陈皮烧滚，把田螺肉和猪肉、节瓜同放入烧滚的清水中煲约1小时半即可。

雷公根煲田螺的功效：治疗高血压、风湿病、发烧和神经失调。在印度传统草药学上，雷公根用于治疗心脏疾病、水分滞留、喉咙嘶哑、支气管炎、儿童咳嗽及皮肤问题的外用糊药。亦有研究发现雷公根可强化血管，促进血液循环。

螺头汤

原料：急冻螺头２００克，花旗参１５克，红枣四个，姜二片，水适量，盐少许。

制作：

１、螺头去内脏，用粗盐擦洗干净。

２、红枣洗干净后去核。

３、水煲滚后，将材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三个小时，下少许盐调味即可

特点： 滋补汤类，有较好的滋补功能和营养。

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