主料：芥菜八两，

辅料：鸡蛋两个，

配料：姜两片，油一勺

芥菜汤的烹饪步骤：

1. 芥菜洗净斜切小段，姜切片，

2. 2个鸡蛋液放入半匙盐拌匀备用，

3. 锅中放入足够水，姜片和小量油，大火烧开，

4. 水开后放入芥菜，水再次烧开后再煮五分钟，

5. 加半匙盐，然后倒入鸡蛋，筷子搅拌一圈，关火即可出锅，

问题一：芥菜贝壳汤要怎么做 用料

芥菜 贝壳

姜

盐

香油

芥菜清洗干净备用

贝壳用尖刀分开壳，清洗干净把贝壳肉刮切到另一边备用

汤锅加入姜片煲出味道加入把清洗好的芥菜放入汤煲，等水开了后加入蛤蜊烧开，加入盐和香油调味即可

问题二：蛤蜊芥菜汤的做法，蛤蜊芥菜汤怎么做好吃，蛤蜊 蛤蜊芥菜汤的做法步骤

1. 蛤蜊洗净用清水泡半小时，滴两滴香油会加速吐沙的时候，芥菜洗净切断

2. 热油爆炒虾头出味，倒入清水，姜丝，等候水开

3. 水开后倒入蛤蜊，蛤蜊开口后放入芥菜，放少量盐，芥菜熟软即可出锅

问题三：白贝汤的好吃做法，白贝汤怎么做好吃 主料

番茄

350g

白贝

1000g

辅料

油

适量

盐

适量

糖

少许

姜片

10g

香菜

适量

步骤

1.白贝洗净，用清水浸泡30分钟，香菜洗净切末，番茄一半剁碎，一半切大块。

2.汤锅内坐水，放入白贝煮制。

3.另起一口炒锅烧热，放油，煸香姜片。

4.接着放入碎番茄炒至出沙。

5.接着把白贝连水一起倒入锅内。

6.放入番茄块煮制。

7.加入适量的盐，一点点的糖提味。

8.大火烧开，出锅放香菜即可开吃啦~

问题四：贝壳类食物怎么烹饪？ 传统做法，水烧开下入花蛤，加入葱、姜、盐、味精等调料，至少煮5分钟，而且花蛤开口不充分，总会挑出一些不开口的。

高级酒店最新密招：《原汁贝类》不仅没流失鲜味，而且几乎个个都开口。具体操作：锅入600克清水，放葱节、姜片各10克，盐、味精各5克烧开，捞出渣子，倒入高压锅中，放入1000克花蛤，上汽高压1分钟，用凉水浇高压阀放汽，“原汁花蛤”就能装盘上桌了。注意：高压时间不能超过1分钟，否则肉质变老。

盘螺难取肉，很多厨师都是将其用水煮熟，再用牙签挑出肉，容易出现的问题是螺肉取不完整，高压的方法就能完整取肉。原因是高压法用压力使海鲜的肉质变紧实了。具体操作：300克清水加葱姜片、盐各10克贰火烧开，捞出渣子，倒入高压锅中，放入1000克盘螺，开小火，上汽后高压2分钟，用凉水浇锅盖放汽，挑出盘螺取肉即可。 。

但是上述适合清淡的原汁海鲜贝类，我喜欢辣味的做法：热底油加葱，姜，辣椒，切丝，香菜段，入锅爆香。再放熟贝类快速翻炒几下出锅，美味我喜欢这样吃！

问题五：如何煮车螺汤 先加油盐姜酱油料酒一起,猛火炒一下，再倒进水里煮汤,注意不要炒过头了，稍微炒一下就成.

问题六：菜市场买的贝壳，一斤4块，请问这个学名叫什么？ 这是小蛤蛎，北方近海才有。你是山东一带的？一般人倒是比较少吃这个。

这个蛤蛎的主要功能不是吃，而是它的肉熬成油脂后，冬天防冻的防皴的。

问题七：豆腐加什么食材怎么煮更有味道 韭菜炒豆腐

1、 韭菜把头切下，切成段。 红尖椒切成小块。

2. 豆腐一块切四分，沥水备用。

3. 炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎，四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了。 煎好的豆腐出锅备用。

4. 煎豆腐的油倒出，留少许底油，很多朋友问:底油是多少油，那，就是这样的了，

5. 放1大勺豆豉酱，炒出红油.，再放尖椒炒。

6. 放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。

7. 下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。

8. 汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀。.至韭菜断生即可出锅了

问题八：用沙白做汤可以加什么材料？ ,用来做汤,非常鲜.与冬瓜一起煲汤，做法也超级简单,贝壳买来用淡盐水加础滴食用油养一养,让它吐尽沙泥,然后洗净. 锅里水烧开,放冬瓜片,煮到冬瓜半熟状,放贝壳,加盐,鸡精调味,等贝壳张开马上出锅,

撒上葱花,淋上少许香油.

问题九：广东煲汤有什么汤，请说明做法拜托各位了 3Q 淮杞响螺煲鸡汤 材料： 老鸡一只，新鲜响螺一只（连]约三斤），瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹共三两 做法： 老鸡买回来清洗干净，斩成粗块。新鲜响螺请鱼贩代为起肉，回家把它清洗一下。瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。取一大汤煲，柱满清水煮滚，把所有材料放在煲中，大火煮约一小时，转细火续煮三四小时，最后用盐调味即可。 清补凉煲瘦肉汤 材料： 清补凉半斤，瘦肉一斤 做法： 所有材料洗净，瘦肉先用滚水一下，再和清补凉放进一大煲中，放水半煲水，大火煲先煲半小时，再加水转细火煲三四小时落盐调味即可。 青红萝卜牛展汤 材料： 青萝卜一条，红萝卜两条，牛展一斤，瘦肉半斤，南北杏半两，蜜枣两粒，姜数片 做法： 所有材料洗净切粗块，牛展、瘦肉先用滚水烫一下，再和其它材料放进一大煲中，放水大半煲水，大火煲先煲一小时，再加水转细火煲三至四小时后落盐调味即可。 田鸡椰子汤 材料： 百合八钱，南北杏三钱，红枣约十五粒，田鸡一斤半或老鸡一只，椰子二个 做法： 田鸡斩件洗净备用，椰子去壳留肉切条，水滚将所有材料煲二小时三十分加味即可享用. 男人汤――冬虫夏草炖水鸭 原料：虫草20克，肥水鸭1只。 配料：葱、姜、料酒、盐适量。 制作： 1、将水鸭洗净，用开水煮6～8分钟，去腥味。 2、在砂锅内放入配料，调好味，煮沸。 3、鸭子切成块，与调好的汤剂配料一同放入盅内，上笼蒸1小时即可。 功效：冬虫夏草性温、味甘，具益肺补肾之功，适宜肺气肿、支气管哮喘和病后虚弱、久虚不复、虚老体弱及癌症患者放疗、化疗后食用。还适宜肾气不足、腰膝酸痛、阳痿遗精之人食用。水鸭性凉、味甘，能滋五脏之阴。温中补虚，扶阳利水是其本性。 日常用“冬虫夏草炖水鸭”佐膳，饮汤食鸭肉，更有清心补肺、滋肾益精的作用。尤其是男性肾气不足、阳气不振、腰膝酸痛、阳痿遗精者食之最宜。 忌食：身体虚寒者应暂且少食。 营养分析（以每人每份50克计） 男人汤――冬虫生姜虾仁汤 原料：冬虫草12克，虾仁20克，生姜少许。 制法：将冬虫草、生姜、虾仁放入砂锅，加水适量，待煮沸后再煮30分钟即可。 功效：冬虫夏草性温、味甘，具有益肺补肾之功效。虾仁有补肾兴阳之效，可治阳痿、遗精、早泄等症。此汤具有壮阳益肾的作用。 忌食： 1、不可与猪肉、鸡肉同食。 2、不可与富含维生素C的新鲜水果和蔬菜同食 女人汤――莲子桂圆汤 原料：莲子、桂圆肉各30克，红枣20克，冰糖适量。 制作：将莲子泡发后去皮、心，同洗净的桂圆肉、红枣一同放入砂锅中，加水适量煎至莲子酥烂，加冰糖调味。 功效：补心血、健脾胃，适用于贫血乏力、神经衰弱、健忘、睡眠不安等。 女人汤――当归羊肉汤 原料：当归30克，生姜50克，羊肉150克。 制作：将羊肉、生姜分别洗净，切片，与当归同入锅，加水2碗，煎煮30分钟，加少许盐、佐料调味即可。 功效：补气益血，祛寒止痛。适用于产后气血不足所致发热、自汗、肢体酸痛等症。 功能：温阳散寒，温中和胃，补气生血。 注意事项：外感发热，咽喉肿痛，牙痛者忌食用；不能用铜器烹调，忌与南瓜同食。 扁豆薏米煲鸡脚 功效：健脾祛湿、舒筋活络 材料：鸡脚40克，扁豆10克，薏米7克，姜片适量。 做法：先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲，然后把扁豆和薏米洗净，再连同鸡脚和姜片放入炖盅内。 点评：这个汤的材料一定要新鲜。比如鸡脚不能用冰鲜的，因为会影响汤水的味道。此汤总体感觉比较鲜甜。 白果薏米小肚 功效：润肺健脾、祛湿 材料：小肚30克，白果6粒，薏米7克，姜片适量。 做法：将猪肚洗净飞水后，切成条形，再与洗好的白果、薏米一......>>

问题十：韩国菜怎么做 首先开始汤的教程

汤中有名的要数参鸡汤和牛肉汤。参鸡汤是选用童子鸡，在汤内放入糯米、大枣、人参、大蒜等，炖至烂熟、入口即化的程度上桌，个人根据口味放入胡椒、盐等调味品食用，营养丰富，是上好的补品。牛肉汤又称雪浓汤，是用牛骨、牛胸脯肉加调料熬成的汤，味道鲜美。此外还有解酒汤、酱汤等。

牛肉汤

材料：

材料：牛肉汤水1500毫升，牛臀尖250克（或牛颈肉），大葱30克，大蒜2瓣，豆油40克，蘑菇4朵，辣大酱8克，酱油30克，精盐15克，料酒15克，黑胡椒粉2.5克，芝麻油8克

作法：

1、先制出牛肉汤汁：把45克酱油和16克芝麻油倒入瓷盆中，再加入8克大酱和4克辣椒油，接着放入10克大蒜泥茸，3克盐和24克，再加入1200毫升清水，搅拌均匀，制成牛肉汤汁

2、再把牛臀尖洗净，去筋膜，切小丁；大葱去皮，洗净，切成5厘米长的条，然后，再直着切；大蒜去皮，拍碎末；待用

3、旺火烧热炒锅，放入豆油，烧五成热时，放入牛肉丁，炒至峪一黄褐色，加上大葱、生姜末、水发蘑菇末，翻炒2分钟，再加入辣大酱，制好的牛肉汤汁料，酱油以及精盐、料酒，烧开后搅拌均匀，改小火，煨焖10分钟，调好口味，放黑胡椒粉。倒入芝麻油，稍搅，即可出锅，分倒在每个小碗里，把牛肉丁和汤料盛均匀。

4、食用时，配一张绿豆饼豆食，即可

牛肉泡菜汤

材料：鲻鱼1条（约500克），蘑菇15克，猪肉50克，罐头竹笋15克，花生油60克，料酒15克，酱油20克，味精3克，鸡汤300毫升，精盐3克，大葱25克，生姜5克，大蒜3克，辣椒油0.5克

作法：

1、 将鱼去鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧剞斜刀

2、 猪肉去筋膜，洗净，与竹笋和蘑菇切丝；大葱去皮，洗净，切3厘米长的段；生姜、大蒜去皮，洗净，均切片

3、 把鱼身两侧抹上酱油，腌渍入味

4、 炒锅烧热放入35克花生油，烧至八九成热时，放入腌渍入味的鲻鱼，炸至两面呈金**，捞出，控油。

5、 再倒入炒锅内25克花生油，烧五成热，放入猪肉丝、翻炒几下，加入竹笋丝、蘑菇丝、料酒、酱油、味精、鸡汤、盐、葱段、生姜片、大蒜片。投入炸过的鱼，旺火烧开，改小火焖至汤剩下约200毫升时，拣去葱、姜、蒜，淋上几滴辣椒油，即可

韩式牛尾汤

[原料/调料]

牛尾 2公斤

水 17杯

(1)葱 1根

蒜末 1又1/2大匙

酱油 3大匙

胡椒粉 1/2小匙

香油 2大匙

白芝麻 2大匙

(2)盐 适量

胡椒粉 适量

[制作流程]

(1)将葱切成葱花备用。取一汤锅，加入17杯水煮开。将牛尾剁成小块状，洗净后放入滚水中，煮开后，将浮油仔细捞除，转小火续煮3小时。

(2)用筷子测试牛尾熟透程度，如果筷子已经可以 *** 去的时候，就将牛尾取出，与调味料(1)拌匀入味备用。

(3)让汤汁再次滚沸后，再将已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入调味料(2)调味即可上桌食用。

参鸡汤

参鸡汤是在幼鸡肉里放入人参、大蒜、大枣、糯米饭, 加入水之后熬制的食品, 是夏天极佳的保养品。屈指可数的外国来宾喜欢的韩国食品。在炎热的夏季，因酷热而心情烦躁时, 以”以热治热”的原理, 试一下参鸡汤? 与冷食相比, 不仅爽口, 而且营养充足。

** 主 料 **

鸡 2只、 糯米1/2杯

** 辅 料 **

生人参 4个、大枣 4颗、 蒜 20瓣、 细葱 2个(根部),

盐、胡椒粉 各少许。

料理法：

1.准备重量为800克的鸡，从肚子底部切出来, 掏净内脏后, 洗到

没有血色为止。

2.洗净糯米后, 泡在水里, 直到米粒发白为止。充分浸泡才能使糯

米煮透。

3......>>

==[咸骨芥菜汤的做法]==

制作原料:水东芥菜、咸骨、枸杞、虾米、盐、鸡精、陈皮;

第一步:首先做咸骨，把切好的排骨加适量的盐腌制一天左右就可以了;虾米、陈皮准备好;

第二步:把水东芥菜用水洗干净，切去叶子的部分，留下茎;

第三步:起锅烧水，水开时把芥菜放入快速过水，捞出冲凉水，沥水后放入煲中;

第四步:把咸骨用温水洗一下放入煲中，加入枸杞、陈皮、虾米洗净放入，放适量的开水，大火烧开，小火煲四十五分钟左右，加少许盐、鸡精调味就可以开吃了;

另外，芥菜切斜片或者切条炒也很美味，喜欢吃的朋友可以试试这种做法;

总之，芥菜是一种很好的下火菜，有清热解毒的作用，有些地方的芥菜吃起来有点苦涩味，但这并不影响菜的美味，芥菜汤有些食客就喜欢那种味道，天热的时候卖的特别火，加点陈皮丝煲汤就特好吃了。

主料：芥菜2颗、沙甲400克、牛肉丸5粒。

辅料：生姜3克、香葱2根、精盐2克、胡椒粉1克、食用油10毫升。

步骤：

1、准备各式原材料。

2、沙甲，用淡盐水加芝麻油，浸泡2小时后吐净泥沙，洗净待用。

3、牛肉丸切小块，生姜切细丝，香葱切末。

4、芥菜，洗净后切碎待用。

5、炒锅烧热，倒入食用油，下姜丝炝出香味。

6、下牛肉丸，煸炒至表面焦黄。

7、倒入适量水，大火烧开后下芥菜，沙甲。

8、煮约3分钟左右，加入精盐调味。

9、撒入胡椒粉提鲜除腥。

10、接着再煮3分钟左右，撒入香葱末。

11、搅匀后关火，美味即成。

12、成品。

“芥菜清肝明目，与鸡肉煮汤，健脾养胃，解毒消肿，增强免疫力，秋日干燥，宜多喝汤水。”

食材明细

主料

鸡肉

200g

芥菜

2颗

辅料

姜

适量

清淡

口味

煮

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

芥菜鸡汤的做法步骤

芥菜鸡汤的做法步骤：1 1准备的食材（鸡肉用于木耳蒸鸡了，做汤取鸡爪、鸡骨较多的部位，煲出肉味即可）。

芥菜鸡汤的做法步骤：2 2芥菜切块，鸡肉取骨头较多部分。

芥菜鸡汤的做法步骤：3 3芥菜先焯水，去苦味（不怕苦的可以不焯水）。

芥菜鸡汤的做法步骤：4 4另起锅，加入一盘清水，放入鸡肉、姜片大火烧开。

芥菜鸡汤的做法步骤：5 5中火滚五分钟。

芥菜鸡汤的做法步骤：6 6倒入芥菜一起煮开。

芥菜鸡汤的做法步骤：7 7加入适量食盐调味即可。

芥菜鸡汤的做法步骤：8 8成品。

来自 美食天下 四月豆 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 汤类 家常菜

材料：皮蛋 (1个)，瘦肉 (200克)，芥菜 (两棵)，姜切丝 几片，油 少许，盐 适量，葱 适量，味精 少量

做法：

1、瘦肉切片，腌制备用；芥菜洗净，切段备用（梗段和叶段分开）；咸蛋、皮蛋剥壳，切粒备用。

2、烧一壶开水备用。

3、锅热下油，油热后把咸蛋粒和皮蛋粒下锅，翻炒几下。

4、加入开水（开水量根据食材而定）和姜片，煮10分钟左右。

5、先加入芥菜梗段，水滚再加入芥菜叶段，煮两分钟。

6、加入瘦肉，搅拌，煮两三分钟。

7、等水再次滚、瘦肉熟后，加一点点盐，试汤味，味道合适就可以出锅了。

材料：

大块生姜3块、芥菜250克、猪红500克、猪瘦肉50克。

烹制：

各物分别洗净。芥菜切段；猪瘦肉切薄片，用生油生抽生粉拌腌片刻；猪红切块。起油镬爆香姜，下芥菜炒软，加沸水1250毫升（约5碗量），武火滚沸后下猪瘦肉，续下猪红滚约

8~9分钟，下盐、麻油便可

芥菜大家应该都吃过，这是一种绿色蔬菜，制作方法多样，好吃又健康。现在教大家一道口感清爽的芥菜汤，用芥菜煮汤，加入白蛤肉一起煮，味道更加鲜美，喜欢喝汤的人可以试试这道菜。

芥菜汤怎么煮

食材：

芥菜200克、白蛤肉100克、姜2克、小葱1根。调味料：盐2克、鸡精1克、米酒2克。

煮芥菜汤的做法：

1、白蛤肉放入清水中，加入1克盐,浸泡两小时，捞出；

2、芥菜洗净切小段，小葱切葱花，姜切丝；

3、锅里加入适量水，放入白蛤肉、姜，大火煮沸，再加入芥菜、1克盐、鸡精、米酒、煮至芥菜断生；

4、盛出即可食用。

小贴士：

芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

食材：

芥菜 200克、白蛤肉100克、姜2克、小葱1根。 调味料：盐2克、鸡精1克、米酒2克。

煮芥菜汤的做法：

1、白蛤肉放入清水中，加入1克盐,浸泡两小时，捞出；

2、芥菜洗净切小段，小葱切葱花，姜切丝；

3、锅里加入适量水，放入白蛤肉、姜，大火煮沸，再加入芥菜、1克盐、鸡精、米酒、煮至芥菜断生

4、盛出即可食用。

芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

主料

皮蛋

2个

芥菜

1斤

辅料

姜片

适量

步骤

1.芥菜摘洗干净，泡盐水十分钟。

2.2个皮蛋

3.姜片适量

4.水开后先放入油，这样芥菜不容易变黄，再放入芥菜，姜片，酒。喜欢吃软的就煮久些。煮五分钟再放切块的皮蛋，盐。就可以出锅喝汤了！

1.准备芥菜泡洗干净。

2.皮蛋和姜片。

3.先把皮蛋弄碎，热锅放油下姜片爆香，下皮蛋炒一下下，放适量的水大火煮开。

4.大约煮三分钟左右汤就变白了。

5.放入芥菜继续煮三分钟。

6.调点盐即可。

芥菜，皮蛋，咸鸭蛋 油 姜片

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皮蛋，咸蛋

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芥菜洗净切大段

4



锅里放适量清水，姜片，放芥菜大火煮

我喜欢冷水下锅煮蔬菜汤，这样蔬菜的养分可以在越来越热的水中释放出来，汤味更浓

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芥菜煮开之后 调中火再煮3～5分钟，放入皮蛋鸭蛋

6



煮到蛋熟 放适量盐 搅匀即可关火出锅

先试味再决定放盐，因为咸鸭蛋有咸味。

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败火的双蛋芥菜汤

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