1.将皮料全部放入碗中用筷子搅拌成面絮

2、再用手和成面团，然后盖上湿布，让面团醒一会，时间越长醒的越透，饺子皮就越劲道。

3、将去了皮的茄子放入切菜器里切碎，然后加点盐腌制一会至出水。

4、鸡蛋磕入碗中，加一点水搅打均匀，然后锅中多倒点油，小火加热后倒入蛋液，炒至凝固后放入挤去水分的茄子碎，快速的翻炒均匀即可关火。

5、将醒好的面团整理切出同等大小的小面剂子，然后按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，取一片，中间放入适量的馅料，包成饺子即可。

6、包好的饺子，排放在蒸屉上，再放入蒸锅中，蒸10分钟即可

食材

圆茄子2个鸡蛋5个粉丝适量葱，姜适量植物油适量食盐适量花椒粉适量面粉适量

方法

1先把饺子馅的配料准备好：茄子、鸡蛋、粉丝、葱、姜、花椒粉、食盐，植物油

2茄子切成丁，加食盐腌一会，出水后把水挤干，一定要多挤几次。

3挤干的茄子，放油炒熟，可以多放点油

4鸡蛋摊成饼后，捣碎

5红薯粉丝用热水泡发，切碎，葱姜切末加食盐和花椒粉拌匀即可，如果可以买到新鲜的花椒叶，味道会更好。

6包完饺子，开水下锅，因为馅料都是熟的，所以熟的很快，饺子全部浮上水面就可以吃了。

食材

圆茄子2个鸡蛋5个粉丝适量葱，姜适量植物油适量食盐适量花椒粉适量面粉适量

方法

1先把饺子馅的配料准备好：茄子、鸡蛋、粉丝、葱、姜、花椒粉、食盐，植物油

2茄子切成丁，加食盐腌一会，出水后把水挤干，一定要多挤几次。

3挤干的茄子，放油炒熟，可以多放点油

4鸡蛋摊成饼后，捣碎

5红薯粉丝用热水泡发，切碎，葱姜切末加食盐和花椒粉拌匀即可，如果可以买到新鲜的花椒叶，味道会更好。

6包完饺子，开水下锅，因为馅料都是熟的，所以熟的很快，饺子全部浮上水面就可以吃了。

茄子鸡蛋饼的做法

茄子切成细条，葱花少许，撒一些盐，腌5分钟，目的是让茄子条变软。

步骤1

捏去茄子的水分，加2个鸡蛋、虾皮、蚝油、十三香、鸡精、料酒；

步骤2

搅拌均匀是这种程度的，再加入小半碗面粉，搅拌均匀茄子鸡蛋饼的做法 ；

步骤3

平底锅油温5成热倒一勺饼糊糊，盖盖子煎2分钟煎至两面金黄，出锅～很好吃的早餐饼哦！

(一)，茄子鸡蛋饺子的用料

面粉 三杯鸡蛋 4个韭菜 适量葱花 半根虾皮 一把香油 2勺盐 适量

(二)，茄子鸡蛋饺子的做法步骤

步骤 1，高筋面粉加水和面，和硬些，醒半小时以上，再和下至表面光滑。

步骤 2，鸡蛋打撒搅碎，茄子、韭菜、小葱切碎，加虾皮、香油搅拌均匀。

步骤 3，加入盐，搅好陷。

步骤 4，醒好的面切成剂子，擀皮。

步骤 5，包成饺子。

步骤 6，水开后下锅，两开后就熟了。

步骤 7，沾点醋，好吃！

1.

首先准备茄子500克，削皮切丁，加入食用盐30克，如下图所示。

2.

接着准备鸡蛋150克，打入到碗中。

3.

锅中放入食用油15毫升，接着放入鸡蛋150克，翻炒着定型。

4.

准备一个干净的盆子，里面放入茄子500克，鸡蛋150克，青椒150克。

5.

然后再放入食用盐15克，鸡精15克，五香粉15克。

6.

接着放入香油15毫升，蚝油15毫升，生抽15毫升。

7.

然后再用筷子顺时针方向搅拌均匀。

8.

接着准备饺子皮500克，如下图所示。

9.

15克的饺子皮上面放入30克的茄子鸡蛋馅。

10.

接着再用手捏成月牙形饺子。

11.

如下图所示，茄子鸡蛋素馅饺子就包好了。

12.

锅中放入1000毫升的水，接着放入茄子鸡蛋素馅饺子500克，小火煮五分钟即可。

13.

五分钟以后直接盛出，如下图所示，成品图。

食材

圆茄子2个鸡蛋5个粉丝适量葱，姜适量植物油适量食盐适量花椒粉适量面粉适量

方法

1先把饺子馅的配料准备好：茄子、鸡蛋、粉丝、葱、姜、花椒粉、食盐，植物油

2茄子切成丁，加食盐腌一会，出水后把水挤干，一定要多挤几次。

3挤干的茄子，放油炒熟，可以多放点油

4鸡蛋摊成饼后，捣碎

5红薯粉丝用热水泡发，切碎，葱姜切末加食盐和花椒粉拌匀即可，如果可以买到新鲜的花椒叶，味道会更好。

6包完饺子，开水下锅，因为馅料都是熟的，所以熟的很快，饺子全部浮上水面就可以吃了。

您好~地道的茄子炒鸡蛋方法如下：

原料：茄子、鸡蛋、青尖椒

辅料：食用油、五香粉、葱、盐、酱油、香油各适量

具体做法：

1，茄子切条，鸡蛋打散备用，葱、青尖椒切丁

2，锅放火上，加入底油烧热，放入葱和尖椒炒出香味，放入茄子翻炒，等茄子八成熟时，加入五香粉、酱油、盐少许，然后加入打散的鸡蛋，继续翻炒，等鸡蛋熟透点入香油即可出锅。

备注：如果您喜欢吃辣的，尖椒可以多放一些哦

茄子鸡蛋饺的做法步骤

1.所需材料。面和好后静置一小时，让面充分松弛。选择高筋面粉或饺子粉，面和水的比例我用到了2：1，这样面很软，包松散素馅饺子好包，也能包入更多馅，因为饺子皮的延展性很好，即使馅将饺子皮撑开了一些也不会破，还可以做到皮薄馅多，适合新手包素馅饺子。

2.鸡蛋搅打散炒熟备用。

3.茄子先切成小细条，放入盆中就赶紧撒上食盐拌匀，切一部分就撒一部分，放置茄子氧化。

4.用盐腌过的茄子挤去水分，剁碎备用。

5.韭菜也切碎，炒熟的鸡蛋也剁碎，小葱也切碎。

6.先将小葱拌入茄子中，加入两勺香油拌匀。

7.然后再拌入鸡蛋和韭菜。

8.包的时候再根据口味加入适量盐。

9.静置好的面切小剂子。

10.擀开。

11.包馅。

12.下锅了，两开水就熟了，因为是素馅，只需要将皮煮熟就好，饺子皮是软面，不需要煮太久，这样的饺子皮就很筋道了。

需要提前准备好的材料包括：茄子 500g、鸡蛋 5个、韭菜 230g、花生油 适量、盐 适量、十三香 适量、姜 适量、葱 150g。

1、第一步茄子去皮切碎，放盐抓匀，去掉水分。

2、然后使用菜刀把姜切末，放入茄子里。

3、韭菜切碎。

4、锅内放油加热，放入茄子和姜末，炒熟盛出。

5、锅内放油加热，放入蛋液炒凝固，铲碎。

6、放入茄子，韭菜，葱、盐、十三香趁热倒入锅中，拌匀。

7、用饺子皮包上馅料，下锅煮熟。

8、盛出，完成。

材料：圆茄子1个，葱半根，盐1平勺，姜1小块，鸡蛋1个，猪肉500克生抽老抽各1勺，耗油1勺，香油1/2勺，香菇7朵

做法：1.将圆茄子洗干净，去皮放入盐去除水分

2.将香菇用温水泡发（大约30分钟左右）洗干净备用，（香菇用菜刀剁碎）

3.将肉，鸡蛋，香菇碎，所有调料放入空碗中搅拌均匀（葱姜切末），搅至肉馅粘稠状态。

4.将茄子挤去水分放入肉馅中搅拌均匀

5.买好饺子皮，开包。

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