豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。你想了解好吃美味的要怎么做吗?接下来我给你推荐4种豇豆的不同做法。

　一、辣炒泡豇豆的做法

　材料

　豇豆500克，干辣椒适量，蒜适量，味精少量

　做法

　1、将豇豆洗净，沥干水(不能有生水)

　2、然后泡入坛子里(坛子里是制过的老盐水)，大约泡上一星期后就好了，也可以更长时间。

　3、从坛子里捞出豇豆，用清水冲洗一下(去掉一些盐份)

　4、将泡豇豆切成小颗粒状。

　5、干辣椒和蒜也切段。

　6、油锅烧热后，将干辣椒和蒜炝锅。

　7、再下入泡豇豆一起煸炒。

　8、稍炒一会，加少量味精就可以出锅了。

　二、豇豆红烧肉的做法

　材料

　材料：五花肉1盒、干豇豆1把、大葱半根、生姜2块、八角3粒、冰糖1勺(主要材料如图所示)

　调料：盐、生抽、老抽、料酒

　做法

　1.将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用;

　2.将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用;大葱斜切成段，生姜切片备用;

　3.锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅;

　4.就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽炒匀;

　5.往锅内一次性加足开水(高汤更好)，水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧;

　6.慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮;慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。

　三、豆瓣酱炒豇豆的做法

　材料

　食材：豇豆(长豆角)300克、豆瓣酱30克

　调料：油10克

　做法

　1、准备好食材，豆角摘去两头的尖蒂，撕去硬丝，摘成5厘米长的段，洗净，用清水浸泡30分钟，捞起沥干备用。

　2、锅烧热，倒入油，把豆角倒入锅中快速翻炒至表面变色，可以调成中小火，注意防止溅油。

　3、然后倒入一大碗清水，以没过豆角为准，盖上锅盖，保持中小火煮7-8分钟左右。

　4、揭开锅盖，看到豆角已经变软，水也收得差不多了，就倒入准备好的豆瓣酱迅速炒匀即可。

　小诀窍

　1、热油时炒豆角容易溅油，要注意防溅和防烫，右手拿锅铲左手用锅盖遮挡是很好的保护办法。

　2、高汤煮豆角会风味会更佳，如果没有高汤用清水也可以，注意水量以没过豆角为主，煮豆角一定要熟透才能食用，以防发生中毒。

　3、放入豆瓣酱时，锅里尽量留一定量的汤汁，可以更好地令豆角入味，又不会粘锅。

　4、豆瓣酱本身经过酿造后，很咸，炒豆角的时候不需要放盐了。

　5、想要炒出来的豆角保持翠绿的色泽，一次必须放足汤或水来焖煮，盖上锅盖后保持中火焖煮7-8分钟，一定不能把锅盖揭开，因为反复揭锅就会让豆角变黄了

　四、豇豆烧玉米的做法

　材料

　嫩玉米粒、豇豆各175克，胡萝卜30克，葱末、蒜末各10克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉10克，汤100克，植物油20克。

　做法

　1、豇豆切成小段。胡萝卜切成小丁。

　2、锅内放油烧热，下入葱末、蒜末炝香，下入豇豆段炒至变软。下入胡萝卜丁炒匀。

　3、下入嫩玉米粒炒匀。烹入料酒，加汤、精盐烧至熟烂，收浓汤汁，加鸡精炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

　小诀窍

　特点

　黄绿相间，口感软嫩，咸鲜清香，清淡爽口。

　功效

　豇豆味甘，性平，有健脾补肾，利水消胖的功能。豇豆中含锌较丰富，锌是形成睾丸激素的重要物质，有提高性欲及增强性功能的作用。玉米中含有丰富的麦芽油，能将食物中储存的能量转化为生物能，从而加强肌肉的力量、耐力和活力，具有激发性欲、引起性;中动的功能。二物在此共用，适宜于脾胃虚弱，小便不利、肾气不足、遗精者食用。

　操作提示

食材：泡豇豆150克 豇豆200克 肉末80克 泡椒2个 花椒适量。

步骤：

1.泡豇豆、豇豆切粒 姜1块切姜末，蒜1瓣切蒜末，泡椒切碎。

2.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，将泡椒、花椒、姜蒜末放入锅中炒香。

3.放入肉末快速翻炒散开，放入切好的豇豆炒至断生，加入泡豇豆继续翻炒。

4.调入鸡精1勺炒匀即可。

豇豆(学名:Vigna unguiculata (Linn.) Walp.)是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。有时顶端呈缠绕状。茎近无毛。羽状复叶;托叶披针形，有线纹;小叶卵状菱形，先端急尖，无毛。羽状复叶;托叶披针形，有线纹;小叶卵状菱形，先端急尖，无毛。

做法如下。花豇豆300g，清洗干净，切成寸段。豆腐干100g切成薄片儿。锅热放油，放葱姜炒香，再放入豇豆段儿。加入五香粉，少许水煮2~3分钟，再倒入豆腐干。加入黄豆酱油，食用盐，鸡精，翻炒片刻即可出锅。

凉拌豇豆的家常做法如下：

原料：豇豆、干红辣椒碎、蒜、生抽、醋、盐、植物油、花椒。

1、豇豆切小段，放入水中，焯熟捞出。

2、放入冷水中，多过几遍冷水，使豇豆保持翠绿。

3、捞出控水放入盆中加入适量生抽，醋，盐，干红辣椒碎。把蒜切末放在上面。

4、锅中放入适量植物油，烧热，放入花椒炸香，捞出花椒不要。

5、把花椒油浇到蒜末辣椒碎上即可，搅拌均匀，盛盘。

可以。

主料主料：普通面粉250克、花豇豆250克、绵白糖70克

辅料主料：酵母(干)4克、温水125克

1、将酵母用温水冲开，加入面粉里，揉成面团，开始醒发，醒发到两倍大，面里出现蜂窝的时候，再次揉面。

2、揉光滑的面团再次醒发到一倍半大的时候就算醒好了，把面团揉光滑。

3、花豇豆提前泡一小时，加入水没过豆子，大火煮沸后转中火盖盖子焖煮，到豆子一捻就碎的时候转成小火焖煮十分钟，水不用收干，加入白糖搅匀，根据个人喜好把豆子碾碎。

4、待豆馅晾凉后捏成大小差不多的丸子备用。

5、将面团做成小剂子，擀成面皮，包住豆馅丸子。

6、在下面收到，垫上油纸。

7、在锅里醒发到胖一圈，等锅上汽后放入豆包，中火蒸20分钟后，关火焖3分钟

8、成品。

9、成品。

原料

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油菜 (适量)

葱末 适量

姜末 适量

蒜末 适量

蚝油 适量

盐 适量

生抽 适量

1/将油菜掰开洗净，起锅烧油。

2/将准备好的姜末蒜末倒入烧热的油锅中，炒出香味。

3/放入油菜，加入适量的蚝油，生抽。

4/加入盐调味，翻炒几下即可出锅。

5.美味又好吃的豆角油菜完成开吃了。

豇豆的家常做法

　制作豇豆并不需要很多材料，简单的炒制就能将它的鲜香味给制作出来的，下面就来为大家介绍几种它的家常做法。希望大家喜欢！

　 食材：

　长豆角、五花肉、手擀面、葱姜、食用油、老抽、生抽、盐、鸡精。

　 步骤：

　1、准备好手擀面，五花肉切薄片，长豆角切段。

　2、起锅下油，爆香葱姜，下五花肉片煸炒。

　3、待肉片出油后，加入老抽生抽，煸炒上色后加入长豆角。

　4、锅中加水漫过菜，煮开后盛出三分之一汤汁备用。

　5、把手擀面均匀的铺在菜上，加盖转小火焖十分钟左右，中间要分一到两次把盛出的汤汁加回去防止糊底。

　6、等汤汁完全收干后，拌匀面条即可出锅。

　 一、豇豆炒肉丝

　准备材料：豇豆、肉丝、蒜几个

　制作过程：

　1、肉切细丝，叫卖肉的师傅切吧，因为他的刀快。加盐，酱油，淀粉腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。

　2、处理豇豆，把豇豆的头去掉一些，然后切段，长短自己喜欢就行了。然后用清水侵泡半个小时。

　3、锅中放底油，油热，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可装起来待用。

　4、锅中放底油，油热，加点干辣椒，姜丝爆10秒，然后倒入洗好的豇豆。

　5、煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头，再煸炒2分钟。

　6、然后倒入待用的`肉丝炒30秒，锅里支点水。

　7、盖锅盖水开后加点盐，味精就可以起锅了，很简单的一道菜，也蛮适合夏天吃的。

　 二、豆豉肉丝豇豆

　准备材料：

　主料：豇豆、猪肉

　调料：食盐适量、酱油少许、蒜适量、料酒少许、淀粉适量、香辣酱适量、白糖少许、胡椒粉少许

　制作过程：

　1、豇豆洗净，切段；蒜切薄片；猪肉切条或块，加少许酱油，料酒，生粉拌匀腌制10分钟左右。

　2、锅中烧水，水开后，下豇豆，加一点盐或几滴食用油（目的是保持翠绿的颜色），2分钟后即可将豇豆捞起；（之所以要进行这一步，有二个目的：一是去豇豆的豆腥气，二是焯水后更易熟，可以缩短炒制的时间）

　3、锅洗净烧干后，倒入适量的食用油（加点猪油会更香），下猪肉，煸炒至变色

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