今天上一道茄子一年四季都吃不够的做法，大人孩子都爱，一定要做给家人吃！

它就是炸茄盒！这菜东北人最不陌生，去饭店那可是必点的菜，就像锅包肉一样有名。

说起这道菜，还记得大儿子3岁多的时候，夏天都在外面乘凉，对面餐厅家小孩端了一小碗茄盒出来吃，把儿子馋的直流口水，那小朋友给了一块赶紧跑了，儿子没吃够直哭，赶紧去点了一盘让孩子解馋。

这事以后，宝妈就决心好好学做菜，最起码的要求就是儿子爱吃的那几道菜必须学会。大家肯定想不到宝妈第一道最先学会的是什么菜？哈哈，竟然是锅包肉，这菜可是非常考验火候和速度，没想到我竟然学会了，第二道才是炸茄盒。现在小儿子比他哥哥那时候有福气，我的厨艺可是有所提升的。

当然，这也跟在姑姑家餐厅待过一年多少有点关系，天天看大厨做菜，虽然没亲手做过，但多年后那个味道、断断续续步骤还记得一些。

锅包肉前边我发过视频做法，可回看！

这道炸茄盒宝妈用了自己的做法，没切茄夹，更省事易上手，调糊也有自己的办法，大家可以试试，成品外酥里嫩，非常香哦！文中图文详解，文末小贴士辅助，你肯定会一次成功哦！

食材：长茄子2个，猪肉馅160克，鸡蛋1个，面粉8大汤匙，玉米淀粉4大汤匙，无铝泡打粉少许，葱姜末、盐、白胡椒粉，植物油几滴，炸油少半锅

做法：

1 备好食材，茄子洗净

2 调酥炸糊：面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀，加鸡蛋、水调成缓慢流动的糊，加几滴植物油和盐搅匀，一旁静置，稍后要炸的时候再搅一搅会更细腻

3 肉馅分三次点入少许清水搅至滋润，加葱姜末、盐、白胡椒粉、玉米淀粉少半勺

4 搅匀至粘稠

5 茄子去蒂，切成比刀背厚点的圆片

6 做茄盒生坯：取一茄片放肉馅

7 再压上一片大小差不多的茄片合拢，轻轻一压肉馅就摊平均匀了，两片茄子也会很好的粘合在一起

8 依次做好所有的茄盒生坯

9 锅内放炸油，大火烧热，试一下油温：滴入一滴面糊缓慢浮起，这时候开中火，茄盒用筷子夹住入炸糊里滚匀，入油锅炸制两面金黄即可

10 控油装盘上桌。再调一个蘸汁：蒜末3瓣量 生抽4汤匙 米醋1汤匙

宝妈小贴士：

1 做茄盒直接切片比切茄夹更快捷省事

2 这个糊很酥，特别是刚出锅外焦里嫩非常好吃

3 肉馅加点淀粉再搅至有粘性能很好的把茄片粘合在一起

4 肉馅里搅入少许水更嫩

5 这些食材是两大鱼盘的量，家里人口少的一根茄子就够了

6 茄子也可以选圆茄子

锅包肉前边我发过视频做法，可回看！

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