今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊广式药膳鸡爪的做法,以下观点希望能帮助到您。

答1、鸡爪清洗干净，切去指甲，切成三段，用开水焯透，吸干水分的鸡爪放油锅里炸制。

2、炸好的鸡爪用冷水泡2小时左右，直至鸡爪的皮成泡泡状，豆豉用清水泡洗干答雹净，把料酒、埋纤老抽、耗油、生抽、醋、糖、盐放到一个碗里调成汁备用。

3、炒锅放少许油爆香葱姜、花椒、辣椒，然后放入鸡爪，倒入料汁，鸡爪翻炒上色后关火。

4、装大碗里放电高压锅蒸半小时，蒸的时候碗上再扣个盘子，防止太弯举仿多的蒸馏水流进碗里。

答广式鸡爪做法

做法一

普通做法

切好的凤爪过滚水焯过沥干，然后高温浸炸过再漂冷，加入五香料和卤水料焖煮再过冷河（焯水），沾生粉入蒸锅高纯再配酱蒸熟。

做法二

凉拌凤爪

食材：

鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖

步骤

1、将材料准备好，清洗干、切好。

2、将准备好的凤爪、清洗干净，放入锅中煮熟。

3、凤爪煮熟后，盛出，用水洗洗一下。

4、拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。

小贴士：

凉拌凤爪，选材要新鲜，特别凤爪，这样吃起来才美味，自己也放心，凉拌一般都推荐使用火麻油，火麻油产自世界长并带寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。

做法三

泡椒鸡爪

制作食材

鸡爪儿、黄瓜（可以不加）、野山椒（最好先尝一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿

制作流程

1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透

2、放进冰水里，把鸡爪儿去骨

3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀。

注意：第一次做鸡爪儿煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些。鸡爪在冰箱拿出来，没有直接吃，又用油爆了些辣椒碎儿，芝麻，花椒，趁热淋在了鸡爪儿表面，也很香呢。

做法四

花生鸡爪汤

制作食材

鸡爪10只，花生米50克。调料：绍酒20克，葱花10克，姜片5克，精盐3克，味精1克，鸡油适量。

制作流程

鸡爪斩去尖，洗净绝念芦，加绍酒、姜片及清水，中火15分钟后加入花生米，下盐调味并中火40分钟，撒上葱花、味精，淋上鸡油，高火2分钟即可。

答【广东】豉汁蒸凤爪

“豉汁凤爪是广东人气颇高的一道小吃，无论早茶下午茶还是宵夜，点击率都极高，鸡爪酥烂，豉香浓郁，颜色诱人，入口即化一吮就会脱骨。

我和朋友们也爱点这个，还有白凤爪。我觉得啃骨头也是一种乐趣，就没有把凤爪先炸了再蒸，也是味道好好。”

食材明细

主料

鸡爪8只

辅料

豆豉15克

泡椒2只

小葱2根

蒜1瓣

白胡椒粉少许

料酒半汤匙

生抽1汤匙

蚝油半汤匙

老告让抽几滴

盐适量

油适量

咸鲜口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

豉汁蒸袜神局凤爪的做法步骤

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1

备好材料

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2

鸡爪收拾干净剪去甲，焯水沥干

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3

豆豉切碎，备好葱蒜辣椒

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4

热油锅，把鸡爪煎煸金黄，然后用冷水泡一会儿

5

油锅里煸香豆豉葱蒜辣椒

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6

捞出凤爪放入锅中，加盐、料酒、生瞎毁抽、蚝油、老抽和胡椒粉充分拌匀

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7

把拌好的凤爪摆放盘中

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8

放入蒸炉蒸30分钟即可食用

想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于广式药膳鸡爪的做法的信息了解不少了，窝牛号希望你有所收获。

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