今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炒素肥肠的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答肥肠炒洋葱辣椒炒肥肠、肥肠炒白菜、蒜薹炒肥肠和芹菜炒猪大肠好吃。

一、洋葱辣椒炒肥肠做法

1、把袋装肥肠解冻洗干净后放入碗里给料酒腌一下去腥。

2、小米辣切丝，大蒜瓣拍碎，洋葱切丝备用。

3、中火加热油锅煸香辣椒和大蒜至金黄出香。

4、再放入洋葱丝改大火翻炒至半生熟。

5、放肥肠进去炒一下。

6、翻炒过后掘滑立马给卤水，我是买卤牛肉送的卤水就直接用了，没有卤水的用十三香五香粉代替也可以。给生抽老抽盐鸡精调味翻炒至熟即可。

二、芹菜炒猪大肠

1、市场买回的猪大肠洗干净，去除里面油脂，放入锅中搭橡姜片加料酒加清水煮至八分熟。捞出来切成块备用。

2、芹菜切段，小米椒切碎。

3、加热油锅，放入芹菜小米椒大火爆炒一分钟，放入猪大肠继知散旁续翻炒至熟，放入生抽盐翻炒均匀即可出锅食用。

三、肥肠炒白菜

1、白菜和青笋切成小块。

2、油热以后，放入肥肠和青椒煸炒出香味。

3、加入白菜块翻炒均匀。

4、最后加如一些蔬菜或者水果点缀出锅。

答炒肥肠的家常做法如下：

材料/工具：肥肠400g、青椒3个森扒此、红萝卜1根、葱适量、油盐适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量、锅铲、碗、盘子。

1、先将肥肠从里面翻过来，去掉内膜壁上的油脂。

2、加入适量的盐，正反两面都要揉搓。

3、再从清水冲洗干净，这样重复两次。

4、将清此侍洗干净的肥肠放入锅中，再加入适量的水，放入姜葱此迅、料酒、干辣椒和花椒。

5、大火煮开，转为小火加盖煮上三十分钟。

6、煮好的肥肠拿出来切成小段，准备好其它配料。

7、烧热锅，放入适量的油，下入准备好的肥肠进去翻炒。

8、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香。

9、再加入适量的生抽。

10、将肥肠煮上几分钟后大火收汁，加入白酒。

11、汁收的的时候，下入青椒和红萝卜片一起翻炒。

12、最后加入盐和胡椒粉调味。

13、翻炒均匀后起锅装盘。

答1、食材：猪大肠600克、尖椒3个、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1棵、姜1小块、蒜5瓣、花椒10粒、淀粉1小勺。

2、肥肠用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了。

3、煮好的猪大搏早肠捞出来，晾凉。取一段大肠，切成斜刀块。

4、锅烧热，不用加油，直接把肥肠段下进去炒瞎灶，再放进两段干辣椒，因为肥肠本身有很多油，一加热油就要融化一些，所以就不用加油了。

5、肥肠炒软后下尖椒段和蒜片，加少许盐和酱油，炒到辣椒断生。

6、最后取一小勺干淀粉，加小半碗水搅匀，倒进锅里勾芡，等到水淀粉附着到肥肠上这道菜磨银扮就算完成了。

答食材：肥肠适量、红绿辣椒适量、姜适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量。胡誉岩

方法/步骤：

1、肥肠斜切成片，准备姜片，红绿辣椒切片。

2、锅中烧油，油热倒入肥肠，七分熟，倒入干辣椒、花椒、姜片翻炒。

3、加盐、料酒、生抽裤御、老抽、糖、鸡精，翻炒均匀。

4、加入红绿辣椒，翻炒变熟即可。

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小虚前肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

答肥肠是很多人爱吃的食物，但是在家做爆炒肥肠的时候拆如老是炒不嫩口感不脆，而且还有很大的异味，今天给大家分享一个爆炒肥肠的好方法保证这样炒出来的肥肠脆爽鲜香，做法也是非常的简单。

爆炒肥肠

准备食材：肥肠600克，食盐一勺，白酒一杯，面粉50克，小苏1打5克，白醋一勺，胡椒粉5克、干辣椒、青椒各5个，生抽一杯，鸡精5克，食用油一杯，葱2段、姜一块、花椒粒一把，八角3个，料酒一壶。

具体做法步骤如下：

1.我们一定要买这种比较薄的直肠不要选择比较厚的肠头 ，首先我们往里面加少许的食盐，再来一点高度白酒和一些面粉。然后下手给它抓捏3分钟，就这样不停地抓拌，加盐可以给肥肠消毒杀菌，加白酒可以更好的去除肥肠的异味，就这样两个手一直的抓把肥肠里面的粘液抓出来，看一下像这样就可以了，然后我们再用清水冲洗干净

2.洗干净以后再把改桥肥肠内测翻出来，搓揉一会儿。

3.里面的油都撕好了以后再清洗旅歼启干净，冷水把洗净的肥肠下锅。提示；做爆炒肥肠想要好吃，前期的处理非常的重要，我们必须用小苏打处理一下否则炒出来的肥肠就会嚼不动。

4.加入葱段、姜片、花椒粒和八角，再来点料酒，水开以后煮五分钟然。

5.然后捞出来过一下凉水，这样肥肠吃起来更加有韧劲，口感更好。挤干水分后切成段备用。

6.准备适量的青红椒，斜刀切成段，碗里加入生抽一点老抽、上色、料酒、胡椒粉适量的盐，一点白醋搅拌均匀料汁就调好了。

7.锅烧好后不要放油，直接下入肥肠，先把肥肠表面的水分炒干，然后盛出来备用。

8.锅里加一点食用油，油热以后加入葱段，姜丝炒出香味，加入炒干的肥肠继续翻炒，一直把肥肠的油分炒出来，加入青红椒段，倒入调好的料汁，继续翻炒两到三分钟就可以出锅了，一道超级简单好吃的炒肥肠制做好了。

9.装盘；这道非常好吃的爆炒肥肠就做好了，色香味俱全，口感脆爽，看着就特别的有食欲，无论是下酒下饭都非常的不错，把它装入盘子里面，就可以美美的享用啦，喜欢的朋友可以试一试哦。

【爱心小贴士】

前期处理一定要用小苏打，这样可以让口感更脆嫩。

炒的时间不能太久，不然会咬不动的哦。

答肥肠又叫猪大肠，它不像猪肚那样的瘦，却具有很强的韧性，吃起来肥肠的有嚼劲，用来下酒也是非常不错的选择。猪大肠也具有一定的营养价值，具有润燥补虚，止渴止血的功效，所以我们是可以告兄适当地食用的。

别看猪大肠臭烘烘的，把他清洗干净了，无论是用来卤还是用来爆炒，都是非常好吃的，如果是家里来客人，那做上这一道绝对是下酒的好菜。如果你也喜欢吃猪大肠，但又不会炒的话，清清来教你一招，这样炒出来的大肠脆爽入味不腥臭，吃起来一点都不老柴，快跟着清清一起往下看看吧！

【胡拦食材准备】： 猪大肠 食用盐 食用油 小苏打 面粉 高度白酒 大蒜 姜 干辣椒 青红椒 食用盐 生抽 胡椒粉 白糖 芹菜 洋葱

一、清洗猪大肠

猪大肠是消化和输送食物的器官，肯定是存在一些臭味的，所以袜做袭我们在烹饪之前，一定要将他清洗干净，吃起来才不会臭，清洗的时候只用清水洗是洗不干净的，我们可以用上以下这几样，会洗得更加的干净。

把大肠放在大碗中，倒入两勺食用盐，再倒入两勺食用小苏打，食用盐具有消毒杀菌的能力，而小苏打则有一定的清洁能力。放入这两样之后，我们还可以放入两勺面粉，因为面粉具有一定的吸附力，可以把大肠里面的脏东西吸出来，接着用手抓拌一会，将所有的东西都能充分的粘合到大肠上，这样才能充分发挥出它们的作用，接着再倒入一些高度白酒，给大肠消毒杀菌一下，抓拌一会之后，就拿到流动的清水下清洗干净。我们可以再拿出一把小刀，用小刀把大肠剪开，将大肠里面的肥油撕下来，这些肥油的味道是很重的，把它撕掉味道会好很多。

二、腌制猪大肠

大肠洗好之后，我们把它放到案板上，用刀切成两三厘米左右的小块，不要切着太小哦，切着太小吃起来反而不够味，一口一个那才叫爽，切好之后就先装盘备用。

接下来我们来准备配料，准备几颗大蒜，大蒜剥皮之后切成蒜末，再准备一块老姜，老姜拿到水龙头底下清掉泥土，如果不好清洗，就找来一把不用的小刷子，用刷子刷干净，洗干净之后放到案板上切成姜末，接着再准备几根干辣椒，干辣椒切成小块，再把所有的配料放入大肠中，把手洗干净，用手来抓一抓，放着腌制入味。

三、准备配料

让大肠先腌制着，我们来准备一些配料，首先准备几根青红椒，洗干净之后切成小块，可以斜着切，这样会更加的好看，切好之后装入一个小碗中。

把青红椒装进小碗中之后，我们就可以调味了，加入一勺食用盐，一勺生抽，少许的胡椒粉提香，再加入一勺白糖，将它们留着备用。接着再来几根芹菜，洗干净之后切成小段，接着再准备半个洋葱，同样的切成小块备用。

四、爆炒肥肠

所有的食材都准备好之后，接下来我们就可以起锅烧油了，油热之后，放入几颗花椒炒香，把肥肠倒进去，大火猛炒将它爆香，一直炒到七八成熟，就可以把洋葱放进去了，洋葱放进去之后继续翻炒。

翻炒一会之后，继续把碗里的青红椒倒进去，芹菜也倒进去，将它们翻炒均匀，炒至断生，一道好吃的爆炒肥肠就可以出锅了。这样炒出来的肥肠好吃又入味，一点也不老，用来下饭下酒都是十分不错的哦！如果你家人也喜欢吃，那可以试着炒一炒哦！

做爆炒肥肠这道菜，洗肥肠这也十分的关键，除了用面粉来洗，还可以用上一些高度高酒，可以有效地去除腥臭味哦！洗掉的时候也要多冲几遍水，这样才会洗得干净。在炒肥肠的时候，记得开大火爆炒，这样炒出来的肥肠才会入味好吃哦！另外在买猪大肠时，要注意看大肠有没有变质，我们一定要确保自己买到新鲜的大肠哦！

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多炒素肥肠的做法大全的信息，欢迎点击窝牛号其他内容。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除