大年三十的年夜饭应该是一年年末最隆重的晚餐了,一家人团团圆圆围坐在餐桌旁,尝美食、看春晚,和乐美满。
懒人厨房在这里给大家拜年了,祝福大家新春快乐,狗年大吉。旺旺生财,年年有余!
说到“余”,今年你想好要怎么做鱼吗?今天我们来做一道除夕压轴菜——松鼠桂鱼,外脆里嫩,教您怎么给鱼打花刀。
食材:桂鱼、豌豆、胡萝卜、姜片、番茄酱、生抽、盐、白砂糖、水淀粉、油
步骤:
切下鱼头,保留鱼鳍。
用刀片开鱼身,片到鱼尾处为止,不要切断。
切除鱼骨。
用刀片掉大排刺。
在鱼肉面上均匀地打上十字花刀。
将鱼肉放入盘中,准备腌制。
倒入料酒,放入姜片,撒上适量盐,用手抓匀,腌制20分钟左右。
20分钟后,取出姜片。
加入适量生粉,均匀地抹在鱼肉上。
胡萝卜切丁。
锅内倒水,烧开后倒入豌豆和胡萝卜丁。熟后捞出。
锅内倒油烧热,一手拎着鱼尾,一手用筷子夹住鱼前身下锅炸,注意手法。
稍稍定型后翻面炸,过程中往鱼身上浇热油。
鱼身微黄之后捞出,锅内开大火,开始复炸,过程中往鱼身上浇热油。炸到金黄酥脆后出锅。
鱼嘴向上,放入鱼头炸,用勺子浇油,炸到金黄后捞出。
锅内留底油,倒入番茄酱翻炒。
淋入适量生抽,倒入适量水。加入盐和白砂糖,搅拌均匀。
淋入水淀粉,有点浓稠后倒入豌豆和胡萝卜丁翻炒。
加一点熟油提亮。
将汤汁均匀地浇在鱼身上。
最后这道有色有香,有味有形的松鼠桂鱼就完成了。
松鼠桂鱼是江南名菜,口味酸甜,汤汁包裹着外酥里嫩的鱼肉,鲜美诱人,老少皆宜。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决