试过很多桃酥配方,偶然得到了这个,朋友开店的方子,不仅仅是味道好,做法也是一目了然,非常适合新手朋友。
【所需食材】
中筋面粉280克,玉米油120克,鸡蛋1个,白糖120克,黄油30克,小苏打3克,无铝泡打粉3克,黑芝麻适量。
① 盆里依次加入白糖,小苏打,五铝泡打粉,和融化的黄油。再打颗鸡蛋进来。用打蛋器先搅拌均匀,以免启动的时候白糖蹦出来。然后搅打一分钟左右,把白糖打散。这里最好是用糖粉,融化得比较快。
② 盆里再加入玉米油,用打蛋器继续搅打一分钟,充分乳化。然后加入面粉。面粉用中筋低筋都行。搅拌均匀,最后是中等软硬状态的面团。稍微揉一会儿,揉到光滑。
③ 把面团搓成长条,切成均匀的12个小剂子。再挨个儿搓圆,按扁,中间按个凹槽出来。间隔点距离,摆入烤盘。烤盘要垫油纸。最后撒上黑芝麻就可以了。因为面团含水量少,所以延展性不好,容易开裂。这也是为什么桃酥都有裂纹。
④ 烤箱提前预热,上管180度,下管160度,烤30分钟左右。烤至两面金黄,取出来晾冷以后,就非常酥了。我只尝了小半块,被我家小姑娘一会儿就吃完了。好有成就感!
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