先准备食材，西葫芦、鸡蛋、葱、姜、蒜、油、盐、白糖、香油等。很多人都会把西葫芦削皮，这是“大错”，难怪会出水，带皮并不会影响口感。把西葫芦洗净后切成两半，挖掉瓜瓤，切成薄片就行了，倒入大碗中加适量食用油，用筷子搅拌均匀，能锁住水分。葱、姜、蒜都切成末；碗里打几个鸡蛋，加适量盐和胡椒粉搅散。



▲鸡蛋下锅煎成大块后盛出

锅大火烧热，倒入适量油，倒入鸡蛋液煎熟后炒成大块后盛出。锅里留底油，倒入葱姜蒜炒出香味，倒入西葫芦片快速翻炒，断生后加盐、白糖调味，倒入鸡蛋块翻炒均匀，淋入适量香油炒匀后就可装盘，鸡蛋炒西葫芦就做好了，保证不会出水。炒西葫芦要好吃，一定要挖掉瓜瓤，口感才会嫩。搅鸡蛋液时，加适量料酒和胡椒粉，能够去腥提鲜，口感更香更嫩。

主料

瓠子

20克

辅料

油

适量

盐

适量

豇豆

200克

步骤

1.把豇豆放入锅里。

2.加入油。

3.加入盐。

4.加入鸡精。

5.炒好以后加入瓠子。

小贴士

喜欢辣的可以加辣椒。

1.

准备葫芦200克，清洗干净，切成细丝撒入食盐2克腌制5分钟挤干水份，放入盘中，加入食盐2克，鸡粉1克，生抽3克，白糖1克，陈醋2克，蒜末2克，起锅放入菜籽油5克，油热浇在蒜末上面，抓拌均匀即可。

2.

准备葫芦150克，刮掉表皮清洗干净切薄片备用。起锅加入菜籽油15克烧热放入葱姜蒜末各2克，虾皮2克爆香，放入葫芦片加入食盐2克，鸡粉2克，生抽2克翻炒两分钟即可出锅装盘。

3.

准备葫芦300克，清洗干净，切片备用，起锅烧水，放入葫芦片加食盐1克焯水2分钟，捞起投凉挤干水份备用。起锅加入菜籽油5克烧热，放入葱椒蒜沫各2克，干红辣椒1克爆香，放入葫芦翘，加食盐2克，鸡粉1克，生抽2克，翻炒2分钟，即可出锅装盘。

4.

准备排骨100克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入排骨加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，清洗好的葫芦块125克，八角1克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。

5.

准备鸡肉150克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入鸡肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，葫芦块150克，枸杞1克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。

6.

准备猪蹄300克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入猪蹄加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，葫芦露出100克，桂皮1克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。

7.

准备龙骨100克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入龙骨加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，葫芦块125克，葱白2克克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。

8.

准备葫芦100克，切成薄片清洗干净，沥干水分备用，准备猪里脊肉50克切成薄片放入碗中加入食盐2克，料酒5克，淀粉5克抓匀腌制5分钟，起锅放入橄榄油15克烧热，放入葱椒蒜沫各2克爆香，放入肉片迅速滑散，放入葫芦片，加食盐2克，鸡粉1克，生抽2克翻炒2分钟，即可出锅装盘。

瓠子的家常做法大全如下：

1、瓠子洗干净后，先切成几段，然后切皮下来，带点瓠子肉，不要刨皮哦。

2、把瓠子皮切成丝，待用。

3、生姜切丝、蒜瓣切片、豆豉用水泡软（稍微泡下就软了），小红辣椒用剪刀剪成小段。

4、炒锅放油，烧热，下姜丝、豆豉进去爆香。

5、倒已切成丝的瓠子皮进去翻炒2分钟，加少许水稍煮。

6、把蒜瓣与红辣椒倒进去翻炒。

7、加适量盐、少许味极鲜或蚝油翻炒均匀，即可装盘盛出。

1.西红柿洗净切块2.葫子去皮洗净切丝3.香葱切段，蒜切碎4.锅中倒适量油，放入葱蒜爆香5.放入西红柿和切好的葫子丝翻炒6.放入盐，炒菜料调味出锅

用料：

葫子170克

鸡蛋1个

面粉200克

葱适量

油适量

盐适量

做法：

1/8.葫子洗净刨皮后用刨子擦丝。（用不了太多葫子，只刨要用的那一部分）

2/8.擦好丝备用。

3/8.葱切细段，鸡蛋敲开备用。

4/8.将面粉加入到葫子丝的碗中，放入鸡蛋和葱，调入适量盐，再加适量水调成面糊。

5/8.面糊搅拌好了，放在一旁备用。

6/8.热油锅，倒入面糊，小火煎。

7/8.煎至两面金黄。

8/8.盛出装盘

可以做虾仁炒瓠子，具体做法如下：

1、材料：瓠子1个、虾干50克、黄酒15克、蒜5克、葱5克、盐2克。

2、瓠子去皮切条。

3、虾干提前用温水泡软，加1大勺黄酒，搅拌均匀。浸泡10分钟，去去腥味。也可以用料酒和小虾米来代替。

4、炒锅倒油烧热，爆香葱蒜末，再放入虾干炒出香味。

5、接着放入瓠子条，炒到半熟后加盐调味，继续翻炒均匀。

6、炒到瓠子快透明的时候可以再加一点水，这样炒出来的瓠子清甜会更明显。

7、等水完全收干，瓠子透明了就可以出锅。

用料

猪肉馅 400g

瓠子 1个

面粉 适量

旱黄瓜 1根

葱末 适量

姜末 适量

酱油 适量

盐 适量

料酒 适量

植物油 适量

白胡椒粉 适量

做法步骤

1、备好食材。面粉加水和成饺子面团一旁饧制，瓠子洗净备用

2、猪肉馅搅入少许水更滋润，加入葱姜末、料酒、酱油、胡椒粉、植物油、盐，顺时针搅匀，这样处理的馅抱团

3、瓠子去皮切开、挖去瓤

4、用擦菜板擦成短丝，加少许盐杀水

5、攥去水，不要太干，再剁碎一些

6、馅拌到这里，发现有点少不够吃，加了一根旱黄瓜，也是擦丝刹水，本是无意加的黄瓜，没想到成品特别鲜美，可以试试，不喜欢的这一步可以省略

7、瓠子和黄瓜顺时针拌入肉馅里，馅就做好了

8、面团搓长条

9、揪剂、擀皮

10、包成饺子，留空隙码好。锅里水开后下入饺子，三开点两次凉水就可以出锅了

瓠子的家常做法大全如下：

1、瓠子洗干净后，先切成几段，然后切皮下来，带点瓠子肉，不要刨皮哦。

2、把瓠子皮切成丝，待用。

3、生姜切丝、蒜瓣切片、豆豉用水泡软（稍微泡下就软了），小红辣椒用剪刀剪成小段。

4、炒锅放油，烧热，下姜丝、豆豉进去爆香。

5、倒已切成丝的瓠子皮进去翻炒2分钟，加少许水稍煮。

6、把蒜瓣与红辣椒倒进去翻炒。

7、加适量盐、少许味极鲜或蚝油翻炒均匀，即可装盘盛出。

食材：瓠瓜、肉。

做法如下：

1、将瓠瓜洗净切片，加入适量盐腌制五分钟。

2、把肉洗干净并切成丝状，加入适量生粉腌制。

3、将肉放入热油锅中，将肉炒至变色，然后将腌制好的瓠瓜倒入锅内继续翻炒，再加入适量干辣椒、味精、盐，翻炒均匀。

4、加入少量清水，盖上锅盖煮2分钟即可出锅。

营养价值：瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能，同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食用后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。

炒麻花的做法:

1.瓠子洗净,切丝,干辣椒切断,大蒜切半切开;

2.锅中倒食用油,油温烧至5成热,下入大蒜、干辣椒炒香,再加入嫩瓠子炒软,调入盐、酱油炒匀,放入麻花、鸡精一起炒;

3.大火快速翻炒,炒至断生后盛出即可。 小贴士: 麻花的营养成分主要有碳水化合物、脂肪、蛋白质等,属油脂类、高热量食品,不宜多食。

食材：瓠子半根、粉丝30克、香葱1棵

做法：

1、首先取来新鲜的瓠子，去皮后切成小块，香葱洗净切成小段。

2、锅内加入适量色拉油，烧至八成热时放入香葱段。

3、放入瓠子块并翻炒两下。

4、加入适量清水并大火将其烧开。

5、水烧开时取来适量粉丝放入锅内。

6、放入适量食盐、五香粉、生抽，继续烧五分钟，粉丝和胡子都会熟透，关火即可。

瓠子（拼音：hù zi），别名：甘瓠、甜瓠、瓠瓜、净街槌、龙密瓜、天瓜、长瓠、扁蒲；被子植物门，葫芦科葫芦属下的一种，为本属植物葫芦的变种，一年生攀援草本。

与葫芦（原变种）不同之处在于：子房圆柱状；果实粗细匀称而呈圆柱状，直或稍弓曲，长可达60-80厘米，绿白色，果肉白色。 果实嫩时柔软多汁，可作蔬菜，全国大部分地区均有栽培，长江流域一带广泛栽培，夏秋两季采收。

清炒瓠子的方法

食材配方

主料：

瓠子300g

辅料：

蚝油适量

盐适量

红椒适量

与葫芦（原变种）不同之处在于：子房圆柱状；果实粗细匀称而呈圆柱状，直或稍弓曲，长可达60-80厘米，绿白色，果肉白色。 果实嫩时柔软多汁，可作蔬菜，全国大部分地区均有栽培，长江流域一带广泛栽培，夏秋两季采收。

做法 共11个步骤

四季豆 一把、红椒 一个、五花肉 一小块、姜片 3片、蒜粒 3粒、葱 2根、玉米油 20毫升、料酒 2大勺、辣椒酱 1勺半、精盐 1勺

天气潮湿闷热，吃这菜正合适，爽脆开胃解腻，湿气重的朋友要多吃。最近的天气闷热潮湿，不少朋友觉得懒懒的，没精神，睡的时间再久也觉得很乏累，这是湿气重的表现。今天，小编为大家推荐一种夏季的应季蔬菜，非常适合这时候吃，它就是四季豆。四季豆含有多种维生素和矿物质，为人体提供必需的营养成分。四季豆还能健脾胃，帮助人体祛除湿气，精力充沛，不易疲乏。四季豆口感爽脆，增进食欲，促进消化，每次遇到它我都会多买些。也可以和瓠子一起炒。

1.瓠子削皮

2.切片

3.红椒切圈

4.锅中放底油

5.放入葱花，小火炒出香味

6.倒入瓠子片

7.加入红椒圈

8.加姜蓉

9.加适量的盐

10.出锅前，加适量蚝油

11.出锅装盘

主要食材

水鸭500克，长葫芦100克

辅料

党参30克，沙参20克，枸杞子10克

做法

1、水鸭剁成小块，放入加料酒的开水中焯水备用。

2、长葫芦去皮切成滚刀块，党参和沙参用水浸泡20分钟。

3、水鸭放入锅中，加党参、沙参和葱、姜炖煮40分钟，入长葫芦块、枸杞子，加盐、味精、胡椒粉调味，再炖8分钟即成。

瓠子炒火腿:

选料：

1、选瓠子的时候最好趁卖菜的不注意扣下一小块尝尝苦不苦；（生的瓠子不会死人的）

2、火腿最好是精肉的；（我爱吃熏制的那种，很香）

制作过程：

1、把瓠子和火腿切成块

2、把锅烧至五成热，放入葱、火腿，直至煸出香味；

3、把切好的瓠子放入锅内，再放入少量的十三香、糖、水（水只要一点点，是用来引瓠子中的水分的），焖5分钟，见瓠子变成透明的样子说明就熟了；

4、根据菜量调制水淀粉，倒入菜内快速的翻炒，再调入盐、鸡精，起锅。

瓠子汤:

主要原料羊肉500克，草果5个，瓠子6个，白面100克，生姜、葱、盐、醋适量。

制作方法先煮羊肉、草果成汤去渣,另将瓤子去瓤皮，切片与熟羊肉片合拌，再将面做成面条，用肉汤煮熟后，放入姜、葱、盐、醋与瓤子、熟肉合调食用。

效用说明消渴利尿。凡属因水饮停蓄、津液不能勺运而引起的口渴、小便下利症、而中气又偏虚者，可辅食此汤。

1/4

葫子去皮洗净切丝、生姜切丝，香葱切段。

2/4

肉切丝生粉上浆，下油锅炒散备用。

3/4

锅热加油，先放生姜，后下葫子丝快速翻炒，葫子度软后加盐，下炒好的肉丝。

4/4

加香葱后用少许水勾薄欠，翻炒均匀，加白胡椒粉及蚝油出锅。

1.热锅后，放入食用油，加入肉丝快速翻炒。

2.加入葫子皮翻炒，加入少许开水，快速翻炒。加入少许食醋，在加入切好的红辣椒。

3.出锅时，将酱油，盐，味精即可。

葫芦面是陕北地区的传统面食之一，做法如下：

1、将适量的面粉倒入碗中，慢慢加入温水，并不断搅拌，直到成为一个较硬的面团。

2、把面团放在桌子上，揉几分钟，使其更有弹性。

3、将揉好的面团盖上湿布，静置15-20分钟。

4、将静置好的面团擀成薄片，切成条状。

5、然后将条状面条放在锅里，加入足够的水，待水开后再煮5-10分钟，直到面条煮熟。

6、同时，把葫芦切成细丝，煮至熟。

7、将煮熟的葫芦和面条捞出，沥干水分。

8、最后，加入适量的盐、醋、辣椒油、蒜末等调味品，搅拌均匀即可。

瓠子汤的做法如下：

主料：瓠子（小）两条、咸肉一块。

辅料：姜3片、葱两根、鸡精适量。

1、瓠子去皮，去瓤切成片。

2、咸肉洗净切成片。

3、锅中入油，放入生姜炒香。

4、放入咸肉片炒至肉片变色。

5、加入水，煮至汤变白。

6、倒入瓠子翻炒并加入水煮至瓠子变透明，然后放入鸡精，撒上一把葱。

7、出锅装盘，瓠子汤即可制作完成。

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