原料： 面粉100克，香油10克，猪肉50克，黄酱5克（酱油也可），韭菜50克，姜末、盐少许。

制作：

1、先用水把面粉和成面团，放置30分钟后待用。

2、把面团分成10份，每份用擀面杖擀成圆饼形，中央部分稍厚。

3、把肉洗净剁成泥，加入香油、酱油（黄酱）、姜末、盐调好；把韭菜择洗干净，沥去水，切碎与肉泥调匀，即成馅料，然后包好水饺。

4、锅置火上，放入清水，烧开后，放入水饺煮，煮开后，要略放点冷水，再煮开后再放点冷水，如此3次，把饺子捞一二个，以手指按后能立即恢复原状，表示已煮好，即可捞出食用。 特点： 饺子皮薄馅香，可口。

韭菜肉馅饺子的调制方法如下：

主料：猪肉500g、韭菜300g、饺子皮500g。

辅料：食盐5克、姜适量、料酒两勺。

1、韭菜洗净。

2、猪肉用一体机搅拌成肉泥，也可以用手剁。

3、饺皮买现成的。

4、韭菜切碎。

5、把剁碎的肉和韭菜放碗里，加入食盐5克和料酒两勺，加点姜末，加点油，搅拌均匀即可。

菜木耳猪肉饺子的做法，木耳剁碎，韭菜切好备用或肉馅，先将肉馅打入少许清水，逐渐挑上镜，然后放入生抽胡椒粉，味精鸡精继续差不多的时候放入葱姜，临上食用油，继续搅拌绞肉上劲儿了，然后倒入韭菜木耳，继续放点香油，这时候就可以包饺子

步骤 1：韭菜洗净，切碎。

步骤 2：姜切碎备用。

步骤 3：肉馅中加水（大概比例是，500g肉馅需要加200g-300g水，做的时候根据自己的喜好增减），每加一次均用力朝一个方向搅打。

步骤 4：将切碎的姜、韭菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精和五香粉搅拌均匀。

步骤 5：加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀。

步骤 6：凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花装的絮絮，然后将面粉絮絮揉成一团，盖湿布醒上半个小时后，揉光滑。

步骤 7：擀皮，一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。

步骤 8：包饺子。

步骤 9：将剁碎的蒜和辣椒面，芝麻，五香粉，盐，鸡精混合。

步骤 10：锅里放适量的油，放入花椒和八角小火炸香，捞出花椒和八角。

步骤 11：将油倒入混合好的辣椒面中。

步骤 12：将陈醋倒入锅里加热沸腾。

步骤 13：加入辣椒油的碗中。

选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，然后在锅里炒。炒的过程中要在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打上劲至完全吸收，然后静置20分钟待用。

用料

猪肉一斤

韭菜一斤半

盐一些

鸡精一点

大豆油一点

鸡蛋5个

面粉半斤左右

葱5根

姜一点

蒜3瓣

韭菜肉丁鸡蛋水饺的做法

面粉放水揉成面团，放这备用。韭菜肉丁鸡蛋水饺的做法 步骤1

韭菜切丁用盐腌半个小时。（水已经挤了，腌好的）韭菜肉丁鸡蛋水饺的做法 步骤2

在韭菜腌的时候，猪肉用盐水慢慢清洗(这样就不用开水烫了），然后切丁备用。（自己切的有点大）韭菜肉丁鸡蛋水饺的做法 步骤3

鸡蛋打在碗里，打散，备用，把蒜，姜葱切丁备用。韭菜肉丁鸡蛋水饺的做法 步骤4

锅里放油，待油七分热、，放下切好的蒜姜，然后再放入肉丁，翻炒，把打好的鸡蛋平浇在肉上，然后继续翻炒，待熟给盛起来。放那冷。韭菜肉丁鸡蛋水饺的做法 步骤5

把之前炒好的肉丁鸡蛋倒入挤好的韭菜里，在放入鸡精，葱，然后拌均匀，（这时弄一点尝一下不咸就在放一点盐，依个人口味）韭菜肉丁鸡蛋水饺的做法 步骤6

馅已经弄好，桌上弄干净，撒点面粉在桌上，这时把弄好的面团放桌上揉，揉均了。韭菜肉丁鸡蛋水饺的做法 步骤7

把面团弄成长条，用刀切一小段一小段小面团。用杆面丈把小面团弄均，弄成面皮。韭菜肉丁鸡蛋水饺的做法 步骤8

把馅包入面皮，包好，锅里水烧开，水饺放入锅，过一会加点冷水进去就不粘了。一会水饺都浮上来，差不多就好了，闷一会就能吃了，美味又好吃的水饺出锅了。韭菜肉丁鸡蛋水饺的做法 步骤9

小贴士

水饺多了，多的，不要都煮，生的放冷冻里想吃，拿点再煮也很好，也不走味。

用料

主料：猪肉300克、韭菜400克、饺子面300克

辅料：生抽5克、葱段3克、姜末3克、胡椒粉3克、凉水200毫升

1、将猪肉剁碎

2、在碗中放入切碎的韭菜，再放入葱段、姜末以及调味料生抽5克、胡椒粉3克之后，搅拌均匀

3、饺子面先搓成长条，然后捏成一个个的剂子

4、将一个个剂子搓圆后压扁，擀成饺子皮

5、放入韭菜猪肉馅，包成饺子

6、将饺子下锅，先加盖大火煮沸之后，再开盖加入200毫升凉水，然后加盖小火煮熟

7、最后将饺子捞起，蘸上自己喜欢的酱料就可以享用了

猪肉韭菜水饺

主料

五花肉750g 韭菜350g～500g个人喜欢吧

饺子皮2斤

辅料

生姜1块 生抽2勺

老抽2勺 蚝油1勺

盐适量 鸡精适量

猪肉韭菜水饺的做法步骤

1.?五花肉去皮洗净

2.?切成小块再剁成陷（也可以在买肉的时候叫他们帮你绞好，我不喜欢绞碎的肉，没嚼劲，不会擀饺子皮，所以肉我就一定自己剁）

3.?剁好的肉加2个鸡蛋下去使劲朝一个方向搅动，加鸡蛋肉比较爽滑不喜欢也可不加

4.?这是需要的调料，生姜去皮洗净，切成末，越细越好

5.?加入调料的肉馅还是朝一个方向搅拌完全均匀，放入冷冻室20分钟

6.?韭菜洗净沥水切成0.5厘米小段，放2勺色拉油搅拌，每段韭菜都要裹上油哦，这样韭菜就不会吸盐，也就不出水，煮熟也能保持青绿

7.?冻好的肉加入拌好油的韭菜，（肉馅冻一下能够更好的保持水份）

8.?适量的肉馅放入饺子皮中间，沿边抹一点水，这样更好的粘合

9.?包好的一部分

10.?开水下锅，一定要开透了加冷水再煮，等他滚透了再加一次冷水，要从边缘加冷水哦，等饺子皮变成透明色就ok了

11.?喜欢吃辣的就在醋碟里剁些小米辣，我还放了蒜末，挺香的，开吃咯

12.?刚才忘了拍需要的蚝油，加了蚝油吃起来比较鲜香

用料：熟油 面粉 猪肉馅 韭菜 盐 饺子馅调料 生抽 香油 料酒 水

1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿

2.韭菜洗净，切碎末

3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）

4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时

5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮

6.用饺子皮包入馅料即可

温馨提示：

1、选肉馅的时候选择肥三瘦七的比例即可。

2、搅拌的时候，要顺着一个方向，搅拌到上劲，这样更好吃。

3、韭菜最后放，这样馅不容易出水。

猪肉韭菜饺子是一道传统小吃，属于年节食品。韭菜猪肉饺子的简单做法，真的就非常简单，相比其他饺子的馅料，需要准备的东西很少，韭菜的量要比猪肉多很多，毕竟是菜饺，主要还是吃蔬菜，猪肉可以选五花肉或者瘦肉，其实五花肉比较香，不过瘦肉比较好加工，怕胖的话也可以尽量选瘦肉

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