普宁黄豆酱在潮汕人的烹饪中有着不可或缺的地位,可以蒸鱼蒸排骨,也可以炒菜,还可以作为蘸料等。 这个豆酱蒸白枪鱼就是一道快手家常菜。没有复杂的配料,味道却是很不错呢!
By 楚楚小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料白枪鱼 一条(半斤左右)普宁豆酱 一汤勺姜片 6片葱 两条食用油 两汤勺做法步骤1、枪鱼去肚洗净,两面斜切划几刀。
2、盘底垫上三片姜,摆上鱼,在上面再放几片姜。
3、一勺普宁豆酱淋在鱼上。
4、锅里垫个蒸架,水开放上鱼,大火蒸5分钟即可。
5、蒸鱼的时间,切好葱丝。刀功不好,别笑哈哈哈……
6、鱼蒸好后关火。另起锅倒入适量的食用油烧热,把蒸好的鱼拿出来,放上葱丝,淋上热油就完成了。
7、成品。普宁豆酱挺咸的,不用再另外加调料了。
8、成品
小贴士1·鱼要清洗干净,把肚子里面的黑膜刮干净,鱼鳃去除干净。 2.盘底垫上姜片可以防鱼粘盘,去腥。 3.蒸鱼时间不要过长,把鱼蒸老了就不好吃了。 4.更快手的蒸鱼方法就是鱼下锅之前直接先淋上油,出锅前撒上一点葱花即可。偷懒的好方法哈哈……
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