一日三餐不能天天重复同样的食物，但是在普通家庭里，也不可能做到花样百出，不过偶尔的，给孩子做一餐比较特别点的饭菜，不仅可以提高大家的食欲，更可以增进感情，所以做饭，也一定要用心哦。

今天铁头来跟大家分享一锅孩子很爱吃的广式盖浇饭，做法很简单，食材搭配大家都可以随意更换，选家人爱吃的食材来搭配，营养均衡就可以了，虽然简单，但味道很不错，我家孩子隔三差五就点名要吃。

食材准备：一小把酸菜，一块五花肉，2个鸡蛋，姜1小块，1个小米辣，花生油，黄酒，生抽，老抽，冰糖，开水，淀粉，青菜等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一小把纯酸的酸菜，也就是那种没咸味的酸菜，把酸菜洗净后扭干水分，再把它切碎备用，老根要去掉哦；再准备一块五花肉，也可以准备鸡胸肉来做，把五花肉清洗干净后切小块备用；最后准备一小块姜去皮先净剁成末，还有一个小米辣切小圈，不吃辣的可以不加。

第二步：准备一个锅，锅中不用下油，先把酸菜倒进去炒干水分，可以调中小火慢慢炒，把酸菜里的水分炒干，把酸味炒出来即可，盛出备用。

第三步：锅中下少许花生油，把油烧热后，倒入切好的五花肉，调大火把它煸出香味，炒出猪油，五花肉准备稍微肥一点点的吃着更香，如果是用鸡胸肉的话，就把它炒香就行。

第四步：把五花肉炒出猪油后，倒入姜末和辣椒圈，洒上一点点黄酒去腥增香，然后继续大火翻炒均匀，翻炒均匀后下入少许的生抽，一点点老抽调色，几小块冰糖，再次把它翻炒上色，这个时间要调小火翻炒了，因为有酱料在里面，如果大火翻炒容易糊锅。

第五步：把五花肉翻炒上色后，倒入适量的开水，水没过肉多一点，盖上锅盖大火焖20分钟。

第六步：待五花肉焖20分钟左右，锅中的汁焖干一半就可以了，加入适量的盐，再把酸菜倒进去，给它搅拌均匀后，再次盖上锅盖调中火焖8分钟左右，然后再打开锅盖，调大火淋入少许的水淀粉，边搅拌边煮，把汁收至浓稠后关火备用。

第七步：另起一锅，锅中下油烧热，然后打入两个鸡蛋，煎两个荷包蛋，想吃几成熟的就煎几成熟的，煎蛋的时候可以撒入少许盐花，这样荷包蛋吃着更有味道，煎好盛出备用；再准备一点时令蔬菜，放入加了油的开水中烫熟，再夹出备用。

第八步：准备一个小砂锅，锅中倒扣一碗白花花的大米饭，然后加入酸菜五花肉、荷包蛋还有青菜，最后浇上酸菜和五花肉的汁就可以开吃了。

第九步：不喜欢用砂锅的话，也可以用盘子装，搭配好一盘，家里人一人一盘吃着好好味道，而且孩子们这样吃也不挑食了，荤素都吃光光，好开胃。

这一款开胃的盖浇饭就做好了，喜欢的朋友试一下，这样搭配的盖浇饭看着都有食欲，不仅孩子爱吃，大人也是超喜欢的。

此图文原创作者：客家人铁头

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