今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炸软麻花的做法,以下观点希望能帮助到您。
软麻花的制作方法和配方答准备材料:高筋面粉 200克、鸡蛋 1只、牛奶 50克、黄油 10克、酵母粉 2克、糖 20克、盐 1克。
一、把高筋面粉,鸡蛋,牛奶,酵母粉,糖,盐放入面包筒里,和面20分钟液唯。
二、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟,发酵至2到2.5倍。
三、发酵好后排空气分成6小团,醒发15分钟,如下图所示。
四、然后将醒发好的6个小面团都擀成长条状,如下图所示。
五、选取两根长条放一起,合并在一起,扭曲成下图的形状。姿握
六、再将两头合并起来,扭曲成下图的形状,醒5分迹埋庆钟,如下图所示。
七、起油锅加热,放入麻花煎,煎至金黄色,如下图所示。
八、捞出控油,放旁边冷却,软麻花就已经做好了,如下图所示。
油炸麻花的做法和配方答面粉 500克
水 300-350克
鸡蛋 2个
盐 一小勺克
糖 60克
酵母 6克
油炸麻花的做法
把准备好的材料全部放进去 用筷子搅拌成侍态岁小团后 再用手揉面 直老睁接下手会比较粘 揉成团就可以放置温暖的地方醒面
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醒好闭磨面后 搓成小细条状 两边向着不同的方向揉搓,然后将面条合起来,就会自动缠绕在一起,继续反方向揉搓,再次重合,就成为了四折的麻花,收尾的地方一定要按紧,避免油炸的时候松开
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倒入油冒泡后 就可以炸了 炸到两面金黄后就可以捞出
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炸成这样就可以了
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我今天炸了油条和麻花两种 甜咸味都有 放冷了吃可以 放水蒸比较香软 还可以再次油锅加热吃
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大软麻花的制作方法窍门答大家好,欢迎来到筠宝厨房,我今天分享的是:自制香软大麻花,做法简单,柔软香甜,出锅孩子们抢着吃。
香软大麻花
大家好,今天咱们做一个香软的大麻花,是香香软软的那一种,不是脆脆硬硬的那种。自制香软大麻花,做法简单,柔软香甜,出锅孩子们抢着吃。话不多说,我们直接开始制作吧。
香软大麻花
600克面粉中打入三个胖鸡蛋,加入6克酵母40克白糖,10克蜂蜜,也可以换成白砂糖,用一袋纯牛奶和面边倒边搅拌,牛奶约240克,都倒入之后搅拌和面,按照这个比例做出来的大麻花,又香又软,不是太甜,如果大家喜欢吃甜的,糖可以多加些。
香软大麻花
搅段局拌成大面絮,上手揉成偏软的面团。喜欢做面食的朋友,最好是准备一个大的不锈钢盆,把它揉成粗糙的面团,从中间掰开,加入两克盐,50克黄油,把黄油和盐揉到面团中去,做这个麻花之所以香软,就是因为加了黄油,加了黄油之后有点粘手不好揉,为了好吃,大家克服一下。到这一步千万不要放弃,放弃了就吃不到香软的麻花了。
香软大麻花
多揉一会儿,黄油进入面团中它就不粘了,揉至面团表面光滑,盖上保鲜膜醒发至1.5倍大,因为面团中加了盐和油,可能醒发慢一点,大家要有耐心哦。
香软大麻花
醒发好的面,放在案板上揉搓排气。现在的面团一点也不粘手了,不需要沾干伍拍面粉。揉一揉,把它搓圆压扁。下成15个均匀大小的面握橘让剂,每个大约80克左右。
香软大麻花
下好了面剂,搓成长条,尽量搓细搓圆,搓长之后,左右手相反方向卷动给它上劲,上好劲之后,往上一提自动就盘在一起了,再次左右手稍微上一点劲,两头对折,一个麻花生坯就做好了。
香软大麻花
锅中加油,咱这次用的是豆油。豆油炸出来的麻花更加暄软,放一根筷子到油中,边缘有小气泡冒出时,油温达到七成热了,可以下锅开炸了。从边缘处下入麻花,防止油溅伤人。
香软大麻花
这个麻花不需要两次醒发,因为在制作的过程中它已经醒发了。往油里面一放,麻花基本上就飘起来了。说明这个油温就够了。香软大麻花,因为它粗,所以要炸的火老一点。麻花飘起后改用小火慢炸,防止表面炸糊,里面还没熟透。炸的过程中要勤翻动,让麻花受热均匀,炸至纹路裂开,就熟了,捞出控油。
咱这香软大麻花就炸好了,特别的饱满漂亮,这样做的麻花,表皮酥脆,里面暄软,比面包还好吃,过去没有烤箱的时候,我们家就这样炸面包吃。
技术总结:
1,和面的时候一定要加上黄油,不然他不香也不软。
2,炸的时候既不是用小火,也不是用大火,用大火可能表皮炸糊了,里面还是粘的,如果用小火可能炸的是酥的,这样吃起来太油了,我用什么火炸呢?油温开之后下个麻花,麻花很快就浮起来,这个火候就正好,然后再把火调小一点,也就是先大火,然后小火炸。炸的时候要勤翻动。
欢迎关注筠宝厨房,自制香软大麻花,做法简单,柔软香甜,出锅孩子们抢着吃。您要是觉得这篇文章对您有用,麻烦您就点个赞收藏一下,如果您有更好麻花的制作方法,欢迎在评论区与留言,咱们共同进步提高,祝大家吃得开心,生活愉快!
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怎么炸麻花又软又香酥答我们准备好500克面粉,蜂蜜20克,牛奶190克,鸡蛋一个,如裤薯白糖35克,花生油15克,盐2克,酵母3克。
我们先把牛奶、白糖、盐、蜂蜜倒入到大碗当中,那么再倒入面粉,鸡蛋,花生油和酵母,我用的是500克的面粉,那么炸出来是20个麻花,大家可以根据自己家人口来调整方子里的食材用量,人少的话那么也可以减半。
我们把所有的食材和成面团了以后就可以进行发酵了,对于面团的手感来说是非常渣者软的,所以说我们根据自己面粉的吸水性适当的添加牛奶的用量,我们都知道现在是炎热的夏天,所以说用常温的牛奶就可以了,如果是在冬天制作的话,那么我们需要把牛奶稍微的加热一下再来和面,这样是有助于面团更好地发酵的。
发酵好的面团比之前要大了一倍,我们扒开面团的时候你就会看到里边都是一些蜂窝状,这样的状态表示面团已经发好了。
把面团取出来了以后放在案板上面,我们需要稍微揉一下,给面团排一下气,然后分成40克一个的小剂子,这些能够做出来麻花长度在12cm左右,所以说我们是在家庭制作的,根本就不需要太多的油来炸,也不需要把麻花做的特别的长,而且小一点的麻花炸的时候也会熟得快一些。
取出来一个小剂子,搓成长条长度在50米左右,如果太短的话,那么拧出来的麻花看起来就会非常短。
搓好的长条两头捏在一起,然后左手捏住不要动,右手顺着一个方向搓上劲。
然后对折,松开以后一个漂亮的麻花自动弄好了,然后做好的麻花是要放在一边发酵,等的体积变大,我们用手拿起来会感觉轻了,就可以下入到锅里边进行油炸了,做好的麻花一定要醒发,要不然的话在炸的时候是会不松软不起发的。
锅里边倒入适量的油,油温达到五成热的时候,把麻花放进去,小火炸到表皮金黄就可以捞出来纯山了,在这个过程大概有三分钟左右,那么在炸麻花的时候一定要注意火候,如果火太小的话,那么麻花吃起来是非常吸油的,太大的话麻花的表皮上色会非常快,外边儿好了里边却不熟,我们一定要保持锅里边的油温在155度左右。
麻花就这样炸好了,吃起来外酥里嫩,非常的好吃。
炸软麻花的做法和配方答准备材料:高筋面粉400克、纯牛奶130克、玉米油30克、带咐绵白糖50克、鸡蛋2个、酵母(干)4克、盐2克、糖粉少许
1、先液体,对角放糖和盐,再放面粉和酵母。
2、按和面键30分钟,拿出搓圆室温发酵至原体积的两倍大。
3、充分揉搓,分成10等份。盖保鲜膜醒10分钟。
4、再搓成条,依次类推搓完。再从第一根开始搓条。
5、用双手反向搓条,把面条搓上劲,搓成麻花状。
6、放盘中,醒发15分钟,需要盖保鲜膜。
7、锅内放宽油烧至四层热,放入麻氏行判花生坯。
8、小火炸至麻花呈金黄色,捞出歼改控干油脂即可。
想要成长,必定会经过生活的残酷洗礼,我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于炸软麻花的做法的信息了解不少了,窝牛号希望你有所收获。
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