霉鱼是一道以鱼类为主料制作的美食，常用的鱼类包括带鱼、鲈鱼、鲤鱼等。这些鱼肉质细嫩，适合与调料一起腌制，使其更加鲜美可口。

制作美味的霉鱼需要先将鱼肉洗净切片，然后用盐、味精、料酒等调料腌制一段时间，最后再加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油等爆炒而成。

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