食材用料

中筋面粉适量

胡萝卜适量相克食物

水适量

酵母适量

蔬菜馒头的做法

1.胡萝卜擦丝

2.擦好的胡萝卜

3.胡萝卜丝放入搅拌机中，加入水

4.搅拌成胡萝卜汁

5.中筋面粉、酵母搅拌均匀

6.分次加入胡萝卜汁、把面搅拌成面絮状

7.和成光滑的面团

8.发酵到2倍大小

9.排气、把面团分割成100g左右的面剂

10.面团滚圆

11.排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发

12.凉水，开中火上汽后蒸15分钟，即可。

萝卜切丝，然后和米浆混合，放锅中蒸即可。

做法：1、先将粳米磨成浆；

2、把萝卜刨丝炒熟后与米浆搅匀；

3、加上虾米、鱿鱼丝、切碎的五花肉、味精、食盐、胡椒粉；

4、入锅蒸半小时左右；

5、起锅后再在上面淋上一层蒜头油再撒上葱花，馍面红绿点缀，萝卜味香浓，各味相济，入口非常鲜嫩。

白萝卜馒头丸子

用料 ?

白萝卜（冬天的白萝卜更好）

馒头

葱

姜

五香粉

盐

鸡蛋

炸白萝卜馒头丸子的做法 ?

白萝卜洗净擦丝，用开水焯去萝卜生味。水烧开放进萝卜，再烧开即可。苦一点的萝卜可以稍微长一点。

馒头放冰箱冷藏凉透（这样更容易剥皮），然后剥去表皮，搓成馒头屑。如果有时间，可以把馒头屑再晾干一下。

萝卜攥去水分（根据馒头的干湿程度来决定攥的多少）。倒入切碎的葱姜。加入五香粉和盐。再加入一个鸡蛋。搅拌均匀。

把馒头屑倒入，搅拌均匀。

捏成大小适中的丸子。

锅里面炸到金黄。不过因为是家里，这里油用的少，类似于炸和煎之间，所以炸不出来那种表皮特别金黄的样子。

今天为大家分享一道家常美食“萝卜丸子”的做法，这种萝卜丸子的做法，源于民间的一种风味小吃，在过去每当过年的时候，家家户户炸上一些丸子用来庆祝，也是一种民间习俗，而如今别说炸丸子，估计厨房都没进过。在素丸子中，萝卜丸子算是最美味的一种了，制作简单，清淡爽口，外酥里嫩，还可当做早餐吃，非常具有饱腹感，而且也不会想韭菜丸子吃完满嘴的异味，让人又爱又恨。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

萝卜丸子

1.首先我们准备一下食材，青萝卜一个，先切成均匀的细丝，再切成丁放入盆中。

打入两个鸡蛋，鸡蛋能增加馅料的抱合力，更容易成团，加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克，植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水。

2.加入生抽5克，加入蚝油5克，再准备一块馒头，切成丁放入盆中，馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松，抓入一把面粉，抓拌均匀给馅料码味，萝卜会析出部分水分，整个过程不需要再加水。

3.馅料准备好以后，我们准备炸丸子，锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟时起锅，抓一把馅料 从虎口挤成丸子用小勺挖入锅中。

4.丸子下完之后开中小火，轻轻晃动炒锅防止丸子粘在锅底，保持中小火炸2分钟左右，丸子慢慢飘起，表面凝固定型，丸子颜色微微变黄时捞出控油。

5.升高油温至6成热油面冒烟，把丸子倒入锅中，复炸30秒钟以后捞出，经过复炸的丸子色泽更加焦黄 口感酥脆，把炸好的丸子放入盘中就能上桌食用了。

胡萝卜每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病，可抗癌，有地下“小人参”之称。对于不爱吃胡萝卜的朋友，可以将其榨成汁加工提炼便可成为一种营养、可口的胡萝卜馒头，适合小朋友食用。

食材换一换食材

中筋面粉

200克

酵母

3克

胡萝卜汁

120克

奶粉

30克

白糖

30克

步骤/方法分步阅读

1

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胡萝卜加水用料理机打成泥。

2

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在面包桶里加入胡萝卜泥和白糖，然后在放入奶粉，中粉，在面粉顶部挖个洞，放入酵母。

3

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开启和面程序，揉成光滑的面团即可。

4

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揉好的面团放温暖处发酵，发酵至2倍大。

5

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将发酵好的面团拿出来揉匀排气，面团排气揉至几乎没有气孔。

6

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将面团擀开，擀薄。

7

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从一端开始卷，尽量卷紧些。

8

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然后切成小块。

9

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将小馒头摆在蒸笼架上。

10

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在锅里装点热水，然后摆上蒸笼架，醒发20分钟。馒头体积比原来大一倍的时候即可开蒸。

11

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锅里放冷水，大火烧开，然后中火蒸20分钟即可。

主料

萝卜

1个

馒头

1个

鸡蛋

2个

辅料

盐

适量

五香粉

适量

香油

适量

步骤

1.准备食材，萝卜一个，馒头一个，鸡蛋两个，盐五香粉，香油适量。想起来拍照的时候丸子已经下锅了，前面就没有照片了，大家脑补吧。

2.萝卜洗净，削皮，擦丝，再切丁。（要是直接用丝做丸子，炸的时候，露在外面的丝会炸糊）收到大一点的碗里（等会儿还要放馒头鸡蛋），放入盐，拌匀。

3.把馒头切成丁，放入碗里，一点一点的加温水，把馒头抓成细腻均匀的馒头酱。

4.把前面的萝卜丝里的水份挤出，把馒头，鸡蛋，盐，五香粉，香油放入萝卜丝里面，拌匀。

5.热油，把拌好的食材抓一点儿，在两个掌心里来回倒几下，丸子就成型了，逐个下锅就好。看到有颜色发黄的，就可以捞出放到无水的盘里。

6.第一遍炸完后，可以调中火，让油温升高点儿，把丸子再放进去复炸一遍，就可以享用啦。真的是外酥里嫩呢

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