今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊红烧猪蹄的做法大全,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案用料

主料猪蹄850克花生100克白糖20克

辅料油适量盐10克生抽老抽适量料酒1勺葱姜20克桂皮1块香叶2个八角2个草果1个草寇1个

红烧猪蹄的做法

1、猪蹄买的时候让店里帮忙剁成小块，不要自己回家剁，骨头特别硬，不好剁，要用水泡一下因为有点腥味，花生提前用水泡好。

2、猪蹄焯水，凉水下锅煮开，会有很多浮沫，这些都是脏东西，所以肉类的食物，我们在做的时候都要焯一下水，然后捞出再用清水洗一下，控干水分。

3、这一步很关键，也就是炒糖色，做红烧肉的时候，肉上色是否红亮，这一步起着关键性的作用，锅里倒油，放入冰糖或者白砂糖，小火慢慢让糖融化，直到完全融化，成这种焦糖色，这时不要倒肉。

4、糖开始慢慢起泡，然后泡沫慢慢变小，开始有点冒烟的时候，把肉倒进去，快速的翻炒，使肉均匀的上色。

5、然后倒入调味料，葱姜，生抽老抽、料酒。

6、放入调味料之后，先不要倒水，炒一会，炒出香料的味道，这个猪蹄颜色还是上得很漂亮的。

7、猪蹄里加入水，多加一些，因为炖的时间会有点长，小火炖40分钟之后放入花生和盐继续炖。

8、大概炖了2个小时以后，汤汁也收的了，猪蹄也已经炖的入味酥烂了，关火。

9、红烧猪蹄就做好了，色泽红亮，酥香入味，软糯Q

最佳答案准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：

1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。

2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。

3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。

4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。

5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。

6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。

7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

最佳答案红烧猪蹄怎么做

红烧猪蹄怎么做？猪蹄是猪的身上比较又营养的部分，因此猪蹄经常被制作成各种口味的美食，其中红烧猪蹄是受到最多人喜欢的。我已经为大家搜集和整理好了红烧猪蹄怎么做的相关信息，一起来了解一下吧。

红烧猪蹄怎么做1

食材清单

猪蹄一只

鲜姜一块

大葱一棵

食用油适量

冰糖一小味碟

老抽两勺

大料适量

制作步骤

步骤1、猪蹄洗净先焯水，冷水下锅，放上适量料酒，葱段，姜片，水开，空水捞出。

步骤2、锅内放入适量食用油，小火炸至大料出香味。

步骤3、大料香味出来后，放入猪蹄翻炒七八分钟，然后放入一把冰糖，口味偏喜欢甜的可以多放啊，做菜嘛，符合自己口味，才是硬道理。

步骤4、待步骤3中的冰糖融化了，在小火翻炒几分钟后，可以放入葱姜蒜了。

步骤5、煎至猪蹄表面金黄时，可以加入两勺老抽上色。

步骤6、加入老抽继续翻炒会，可以加入适量盐调味。

步骤7、放上老抽翻炒至每块肉都裹上色时，接下来就可以转移到砂锅中慢炖了。加上热水，没过猪蹄表面即可，中途不要加水哦，所以喜欢软烂的，这一步，就要把水加足了。中火烧开，转小火慢炖吧，我是炖了两个多小时，就已经很烂了。

步骤8、然后，关火，别急着吃哈，继续闷十来分钟，在出锅享受吧！

小贴士

1、转移砂锅内加入的`水，一定是热水，热水，热水后，重要的事情说三遍。

2、红烧味，一般偏甜，所以这个口味，大家可以根据自己的喜欢，酌情加入冰糖哦，可以用筷子粘汤汁尝尝哦！

红烧猪蹄怎么做2

可以吃一辈子的红烧猪蹄

用料

猪蹄 2只 冰糖 约30一40克 八角 2个 花椒 一小撮 干辣椒(有辣味就行不要多，也可不放) 6只 桂皮 3厘米长左右1块 香叶 5片 陈皮(可用晒干的橘子皮替换) 一小把 老抽 3勺 生抽 3勺 料酒 2勺 姜 拇指那么大一块 盐 适量 植物油 适量

可以吃一辈子的红烧猪蹄的做法2只猪蹄，泡30分钟左右，洗净

洗净的猪蹄，加几片姜，大火煮5分钟左右

煮过的猪蹄，再用温水洗净，检查下一些边角地方的毛刮干净，晾干，或用厨房纸擦干

这是所有的香辛料，陈皮实际上用了图中4倍量，其他全一样。要注意陈皮一定不能少，陈皮一定不能少如果没有陈皮，可以用晒干的橘子皮代替，用量要更多些

冰糖敲碎，油刚开始有点温时就下锅，小火

冰糖半融化，能看到微黄时，就可以放猪蹄了，这时候一直是小火的。冰糖最好用差不颗粒大小的，一般的白色单晶冰糖就可以。家里只有老冰糖了，不砸化的太慢，砸碎了大小不一，如果掌握不好火候很容易糊掉白糖也行，化的快，注意别糊锅就好，否则会苦

晾干的猪蹄倒进来翻炒上色

翻炒几下，糖色裹上猪蹄后，下花椒，花椒出味儿时就可以开始下一步，这时候仍是小火。不要把鼻子凑到锅边闻，猪皮在油里容易爆。用小火，一方面是控制糖色，一方面也是怕毁容

依次添加调味品，老抽3勺，料酒2勺，生抽3勺。随意哪个牌子都行，我用的薄盐生抽味道淡些，普通生抽也一样的，可以少放一勺生抽，或者最后少放一点盐都行。

调料都入锅后，转大火翻炒1-2分钟，不糊锅就行。

炒匀后，加1500一1800毫升热水。水量宁多勿少，切忌中途加水。

加入剩余所有材料，大火烧开5分钟左右转小火慢炖60分钟左右。注意陈皮用的比图中多，上文有。(如果用高压锅，上汽后20分钟即可，水量酌减)

最后加入适量盐(尝尝味道需要多少加多少)，转大火收汁

其他香辛料缺一味不要紧，陈皮一定不能缺。橘皮柚皮类，因为结构原因，本身就有吸附异味的功能，所以适量陈皮，能把猪臭味解的干干净净，并且橘味清新解腻。能看到这里的宝宝一定知道，陈皮就是去猪臭的秘密啦！试试吧，绝对惊艳

辣椒不用放多，主要是为了体味，并不用突出辣。

最佳答案猪蹄营养丰富，含有满满的胶原蛋白，以及蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素D等营养成分，是一道不错的食材。

【红烧猪蹄】

制作食材：猪蹄、食盐、葱姜、米酒、八角、白芷、桂皮、香叶、干辣椒、山楂、黄冰糖、老抽、生抽、开水

制作方法：

1、准备上适量猪蹄块，装入大盆里，并加入少许食盐和适量的清水，下手对猪蹄进行抓洗，洗的时候，可以多换上几次清水。

2、洗好的猪蹄，给它稍微沥干一下水分，再冷水下入锅中，加入葱姜段和一勺米酒，开大火进行焯水。

3、煮开后用勺子把表面的浮沫给它撇除干净，再继续煮上五六分钟，即可控水捞出来，放到温水里清洗一下，再放到一边沥干水分备用。

4、接着需准备上一些料头，料头有生姜片和小葱段，以及两个八角和一小片的白芷，一小块桂皮，几片香叶，几个干辣椒。

5、除此之外，还可以加上一小块山楂，能够使得猪蹄更快地被炖软，然后再准备小半碗黄冰糖，用于后续炒糖色。

6、起锅倒入适量食用油，油热后转小火，下入黄冰糖，用铲子给它不停地搅拌，直至呈现为枣红色，且表面起白色泡沫时，把猪蹄倒进锅里。

7、继续翻炒，将猪蹄的表面都裹上一层糖色，翻炒两分钟后，把提前准备好的所有香料倒进锅里，充分给它炒出香味。

8、炒香以后，往锅中冲入热水，水量与猪蹄齐平即可，然后再往里加入一勺食盐调味，半勺老抽增色，一勺生抽提鲜，用铲子搅拌均匀。

9、烧开以后，转中火炖上四十分钟时间，把猪蹄充分给炖软炖入味。时间到，打开盖子，用筷子把料头给夹出来。

10、然后我们就可以开大火，对猪蹄进行收汁处理了，一边翻炒一边给它收至汤汁浓稠，就可以把做好的猪蹄盛出装入大碗中，再撒上少许葱花进行点缀，美味的红烧猪蹄就做好了。

最佳答案制作食材：猪蹄、食盐、葱姜、米酒、八角、白芷、桂皮、香叶、干辣椒、山楂、黄冰糖、老抽、生抽、开水

制作方法：

1、准备上适量猪蹄块，装入大盆里，并加入少许食盐和适量的清水，下手对猪蹄进行抓洗，洗的时候，可以多换上几次清水。

2、洗好的猪蹄，给它稍微沥干一下水分，再冷水下入锅中，加入葱姜段和一勺米酒，开大火进行焯水。



3、煮开后用勺子把表面的浮沫给它撇除干净，再继续煮上五六分钟，即可控水捞出来，放到温水里清洗一下，再放到一边沥干水分备用。

4、接着需准备上一些料头，料头有生姜片和小葱段，以及两个八角和一小片的白芷，一小块桂皮，几片香叶，几个干辣椒。

5、除此之外，还可以加上一小块山楂，能够使得猪蹄更快地被炖软，然后再准备小半碗黄冰糖，用于后续炒糖色。

6、起锅倒入适量食用油，油热后转小火，下入黄冰糖，用铲子给它不停地搅拌，直至呈现为枣红色，且表面起白色泡沫时，把猪蹄倒进锅里。



7、继续翻炒，将猪蹄的表面都裹上一层糖色，翻炒两分钟后，把提前准备好的所有香料倒进锅里，充分给它炒出香味。

8、炒香以后，往锅中冲入热水，水量与猪蹄齐平即可，然后再往里加入一勺食盐调味，半勺老抽增色，一勺生抽提鲜，用铲子搅拌均匀。

9、烧开以后，转中火炖上四十分钟时间，把猪蹄充分给炖软炖入味。时间到，打开盖子，用筷子把料头给夹出来。



10、然后我们就可以开大火，对猪蹄进行收汁处理了，一边翻炒一边给它收至汤汁浓稠，就可以把做好的猪蹄盛出装入大碗中，再撒上少许葱花进行点缀，美味的红烧猪蹄就做好了。

在制作红烧猪蹄时，大料是关键，但是我们要注意，白芷香味浓郁，只需准备一小片即可，除此以外，加入一小块山楂，可以使猪蹄炖的更快更软嫩。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《红烧猪蹄的做法大全配方 红烧猪蹄的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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