今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊牛奶蒸馍做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答材料：鸡蛋、面粉、白糖、牛奶（我不喜欢不喝牛奶，就用酸奶代替了）

制作方法：

1、蛋清与蛋黄分离，蛋清中不能夹杂蛋黄。

2、把蛋黄加白糖和牛奶搅拌至发白，蛋清分三次加白糖（可加入一点点盐和柠檬汁，我加的洞扮是橘子汁）打发至奶油状，碗倒扣过来都到不出来为止。

3、把面粉倒入搅拌好的蛋黄中上下翻搅，打发的蛋清分三次加入中余蛋黄与面粉糊中上下搅拌，切忌划圈搅拌。

4、电卖颤滚饭锅内壁擦油打到煮饭档跳至保温，然后倒入拌好的糊，打到煮饭档等跳至保温等候15~20分钟，如此反复3~4次，就好了。

答好吃。有牛奶的香气。

制作方法如下：

一、原料：面粉1200g，牛奶450L，甜奶粉360g,糖3小勺，安琪酵母5-8g

二、和面：

1.先用一小碗水溶解酵母成乳液，静置10分钟左右。

2.把面粉、奶粉和糖放进盆里，先倒入少量的牛奶，用筷子略微搅拌，再把酵母倒进去搅拌。磨凳

3.继续前启倒牛奶用筷子搅拌，直到面粉成为比较均匀的雪花状面絮，直接用手揉面。

4.等揉到面团光滑的时候（大概需要10来分钟），用一块湿毛巾盖住，再把整个盆移到温暖的地方发酵。

三、揉面

1.醒发好的面团就是揉面。揉面是个体力活，面要筋道就要靠揉瞎悔旅。我一般揉面都至少需要40分钟，力气大的估计不需要那么长的时间。

2.牛奶醒发的面有个非常特别的地方，就是面团怎么揉都不沾手的，所以揉面的时候基本上不用怎么加干面粉。而一般用水醒发的面都非常沾，这点我也百思不得其解。面是越揉越好吃。要判断面是否揉好了，可以用刀切开面团看很切面的气孔是否细小而均匀

四、做成馒头

1.把面团轻轻揉成长条形，然后用刀切成均匀的小块（如果偷懒可以省略掉下面的步骤，成为刀切馒头）。

2.取一小块面团放到面板上，先稍微揉一下，然后再滚圆。滚圆的手法是手掌心轻轻的罩着面团，然后边揉边滚，直到馒头光滑。

五、再次醒发

做好的馒头，放到淋湿的屉布上，直接盖上锅盖再次发酵15-30分钟（视乎温度）。等到馒头醒发到比原来个头明显大1/3的时候就OK。注意放馒头的时候要留足够的位置，醒发和蒸的时候馒头体积都会膨胀不少。

答花卷、馒头都是经过发面等工艺流程，蒸制而成，可是在我们当地把馒头才叫蒸馍。也就不妨说说怎样蒸的馒头才好吃？其实，馒头的做法无非就那些工艺，但是适当地添加一些食品佐料，吃起来味道就是不同。

准备食材:中筋面粉500克，酵母5克，另外准备玉米面30克、牛奶100克、适量的白砂糖和盐(玉米面可是得馒头更加松软、吃起来不沾牙，牛奶能增加口感，白砂糖能加快发酵，盐可增加馒头嚼筋)。白酒少许。

步骤:

【1】准备一个面盆，倒入面粉，将酵母、盐、白砂糖各3克倒入适量的温水中，搅拌至均匀。再将牛奶撒入面粉中，将玉米面用开水烫一禅裂下与牛奶一并加入到面粉中，搅拌至絮状。

【2】根据絮状物的软硬，掌握好水分。以不沾手，并能收拢为面团为好。再在面团中间戳一小眼，滴入适量的白酒(冬季必不可少)。白酒有助于发面，还可以增加馒头的香味。再置放于避风的地方。

【3】待4小时左右，发现面团体积增至原来的两倍大。将面团扯起，如果有蜂窝状，就是很好的发面。

【4】将发面取出来，放在撒有干面粉的面板上，用心地揉成一个光滑的面团，排出面团内气体，并用面杖擀成圆饼形状备用。

【5】将面饼卷起来，卷得时候要紧密一些。静置5分钟左右，用刀切成(方形,或贺宽闭用手揉(圆形)成大小基本一致的馒头胚。

【6】将馒头胚均匀的摆放在笼屉的蒸格上，再在蒸锅上预热一下叠加起来，让其自然醒发。

【7】20分钟(夏季)发现馒头胚变大，用手背轻触有弹性时上锅开蒸。

【8】大温水、大火开蒸赶气，待笼盖气孔有气体冒出时计时，视笼屉层数掌握燕制时间。上气后若是一层笼屉蒸15分钟，两层蒸20分钟。停火后待5分钟后馒头出锅。

【小贴士】加入白酒、玉米面、牛奶是为了增加蒸馍(馒头)口味，此方法家庭可以适当去用；如果是开馒头店的，最好不要巧悔用，因为这样会增加成本，也不一定符合大众化的口味。

答用牛奶发的馒头很好吃，牛奶富含优质蛋白、富含钙、维生素B、锰、磷、锌等多种营养素，小麦面富含碳水化合物与蛋白质、维搜闭御生素与多种矿物质，由于小麦粉中赖氨酸的含量少，蛋白质的利用率比较低、加入牛奶就使得蛋白质的利用率增高。营养素更加全面。

牛奶发面馒头的做法：

1、450克面粉放入盆中，把50克酵母粉洒入面粉中、加100克白糖，然后搅拌均匀。用500毫升牛奶加至温热备用。

2、用筷子边拌面粉边慢慢加入热牛奶，把面粉拌至如图所示絮状。经过多次实践，这个量的面粉加入的水或者牛奶的和出的面团正合适，做出的馒头松软。不同牌子的面粉吸水稍态禅有差异。

3、盖盖子，充分发酵，看，面发得很不错。发好的面在案板上，洒少许面粉揉面排气，分剂子，揉面要有耐心，充分揉好，切开面团切面细腻，这样做出来的馒头筋道表皮光滑。大大小小一共做了16个馒头，剂子分的不是特别匀，形状吗随自己喜欢，圆的，长条形的，刀切的。

醒面的时间跟温度有立即的关联。酵母菌是一种特异性的食用菌，它最适合生长发育的温度在20-30度，温度太低不活跃性，温度太高（超出45度）就立即把这娇气的食用菌杀掉。并且蒸馒头一般用的全是低糖酵母，揉面的情况下最好是不必让它立即和糖和婴儿奶粉触碰会好点。像世岩如今房间内的温度是20摄氏度，发醇大约需要2个钟头上下。冬季的情况下假如不做独特的升温对策，常常需要置放留宿才可以发醇取得成功。醒面好的标示便是观查面糊的容积，见到面粉发酵到原先1-1.5倍情况下，此刻就大获全胜。留意也不必让面粉发酵过多，发醇过多的面糊特异性不够会塌下去，并且会酸酸的口味也没很好。”

4、也可将馒头生坯揉好后直接码放入蒸锅醒发“蒸锅内事先加好冷水，生坯就不再移动了”，馒头生坯明显增大，现在天气热，二次醒发快。要是冬天，家里温度低，要适当延长醒发时间，一定等馒头生坯醒发了再开始蒸，这样才能做出松软的馒头。

5、醒发好的馒头生坯明显增大，凉水上锅，电磁炉1000，定时40分钟开蒸。透过冒着蒸汽的锅盖，看馒头变得又胖多了成功在即、蒸好的馒头非常松软白嫩。

答1.把发酵粉在温水做中里泡发。

2.缓缓的倒入面粉中搅拌。

3.拌成絮状。

4.再慢慢柔成面团。

5.放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。

6.揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。

7.来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状。

8.放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。

9.盖上盖子开火大火敏烂蒸二十分钟就好。

10.关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。

11.入盘。

生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解牛奶蒸馍做法大全的其他信息，可以点击窝牛号其他栏目。

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