由于菌类自带独特的香味，时常会将它用来做馅料，包子、饺子、丸子等等，吃起来特别的香，比如平菇、金针菇、香菇等等，它们共同的特点是氨基酸含量高，它的鲜味人的舌头很容易觉察到的。

再来说蔬菜和瓜果类的，鲜嫩多汁、含水量较大是它们共同特点，用它们充当馅的配料时，需将它们的水分充分攥干后，再拌入馅中。

几种常见的素菜馅包子配方：

1、香菇馅

香菇+豆腐+茭白+胡萝卜+植物油+味精+酱油+五香粉+盐+葱花+香干。

2、角瓜馅

盐+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+鸡蛋（素食者可食用）

3、韭菜馅

韭菜+盐+姜末+香油+胡椒粉+粉丝。

4、豆腐韭黄馅

豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+盐（可选）

5、圆白菜粉丝馅

盐+粉丝（或者粉条）+姜末+花椒粉+葱花+圆白菜（包菜）

6、豇豆馅

豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油（蒸熟后再用）

7、西葫芦馅（菜瓜）

西葫芦（挑选老些的，再将它擦成条）+盐+姜末+葱花+食用油+花椒面

8、三珍素馅

牛肝菌+松茸+粉丝+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先将它们爆香）+盐+胡椒粉+香油

10、胡萝卜圆白菜馅

胡萝卜+圆白菜+盐+食用油+香油+胡椒粉香菇菜包的馅怎么调，才能不让香菇那么香？

很简单啊，我们只要再包香菇馅儿的包子的时候，加入一些其他的调料就可以掩盖住香菇的一些味道。就比如说我们在包香菇包子的时候，可以加入一些新鲜的油菜，白菜等等，这些都是可以掩盖住其他的味道的，给整个香菇包子增加不少的其他成分。因此只要我们在包包子的时候做到随心所欲，那么我们是随便都可以去改变这个香菇的味道的。

在当今社会，很多的人越来越喜欢吃速食，他们觉得肉时实在是太过于的荤腥，大鱼大肉的生活，他们每天过得非常的不舒服，因为经常吃鱼肉，吃猪肉，等肉类会给他们带来高血压，高脂肪高血糖，因此这些人他们就改变了自己的饮食习惯，喜欢从素食开始。为此他们连以前吃包子都不吃肉包子了，改吃素菜包子。

因此在这里就为大家推荐一个香菇油菜包，他的主要就是有香菇和油菜这两种植物。这里的这款包子，他是一个非常经典的素菜刀，他的外表皮非常的软嫩，同时内部非常的芳香，给人一股蔬菜的清香味。同时它也有很高的营养价值，可以满足人体需要，因此这种香菇油菜包真的是非常不错的，比大多数的肉包子都要好吃。

那我们应该怎么来包这种香菇青菜包呢？其实最重要的那就是要把馅料给调好，再做香菇油菜包的馅料之前，我们首先要把油菜放到热水里面过一遍，这样可以去除油菜里面的一些苦味，同时香菇也是要过一遍的，过了之后再把它放进油里面进行翻炒一番，把它的香味给释放出来，这样子我们就可以加入其他的食盐味精，和着油菜一起放到面皮里面包裹了。最后再把它蒸熟，就是一道非常不错的香菇油菜包子了。

备用材料。小麦粉500克，水300毫升，青菜1把，酵母粉5克，蘑菇适量，洋葱半个，豆干少许；将酵母粉加入面粉中，少量加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在相对温暖的地方让其发酵；将蘑菇洗净，切成小块。洋葱也切成丁。在炒锅中加入油，将蘑菇和洋葱炸至变软。在沸水中加入少许盐和食用油，使焯过的蔬菜颜色更油润，放入焯过的蔬菜约30秒，焯至蔬菜变软，不要焯得太久。

捞出冷水，切碎后再盛出水。蒸好的包子放进蒸锅后，彼此之间请保持一定的间隙，否则体积会变大，容易粘连。盖上塑料薄膜，准备蔬菜，就是把生菜洗干净。锅中水烧开后，在蔬菜中加入一勺盐和几滴食用油，焯水1分钟。所有材料放在一起，加入少许小苏打或食用碱搅拌均匀，这样可以使馅料保持绿色，不变色。然后加入糖、盐、鸡精、蚝油、香油进行调味，可根据个人喜好调整。

普通面粉300克，酵母3克，温水160克揉成光滑的面团，不用长面团，直接切成剂子，我切了11个剂子，然后把厚面团擀成薄面，包成包子。有些朋友可能会问，怎么会不发软呢。其实这里有一个发酵的办法，就是做好后发酵，这样造型就比小发酵快，还省去了揉搓的废气，更快捷。

以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

步骤

香菇油菜酱肉包的做法步骤11.将面粉加酵母、温水和成光滑的面团，揉匀发酵至两倍大。

香菇油菜酱肉包的做法步骤22.香菇、油菜切小粒。

香菇油菜酱肉包的做法步骤33.五花肉用甜面酱、料酒提前一个小时腌制。（我腌了一夜，放冰箱）

香菇油菜酱肉包的做法步骤44.将油菜与香菇提前用花生油拌匀。

香菇油菜酱肉包的做法步骤55.发酵的面团分割成小剂，擀成包子皮。

香菇油菜酱肉包的做法步骤66.将腌好的肉与油菜香菇放在一起，加鸡精拌匀。

香菇油菜酱肉包的做法步骤77.开始包包子。

香菇油菜酱肉包的做法步骤88.包好的包子略醒发十至二十分钟，凉水入锅。

香菇油菜酱肉包的做法步骤99.大火蒸开，约十五分钟后关火，闷五分钟出锅。

小贴士

1、请根据包子的大小与量调整蒸制时间。

2、因为入了甜酱，酱里有盐份，所以不用再在馅里放盐。

青菜包要青菜不黄主要是看你怎么制作方法，而不是选择什么菜，普通的青菜就可以制作出不黄的菜馅的。

首先将买来的青菜洗清洗干净，特别是菜根部位里面的泥土要洗掉。然后把一小把干香菇在温水里面泡发。再将清洗干净的青菜控干水分，锅里烧一锅开水，水开以后往里面加点食盐，再倒入少许的食用油。然后把青菜加进去，烫两分钟左右。

青菜烫好后用漏勺捞出来，青菜放入冷水中过一下凉水。这一步比较关键，因为冷水可以快速地给青菜降温，避免青菜发黄。然后将青菜挤干水分，放在案板上。现在用刀将它们切碎，切成的碎颗粒大小适合包包子就可以了。

然后将切碎的青菜放入盆里，现在往盆里调味。加入一克的食用碱，食用碱可以让青菜更加的翠绿，再加入一点香油搅拌一下，这里先加香油，有利于锁住青菜里面的水分。

这样做出来的青菜就不会变黄了还会保留原来的颜色

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