不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 红烧肉末冬瓜、西芹炒豆腐干

冬瓜是一种性寒味甘的瓜菜。营养含量还是很高的，有时候上火了，便秘了什么的，都可以吃一些冬瓜来改善。低脂肪高纤维素，含有多种维生素，有清热生津解暑、降脂减肥、利尿消肿的功效。尤其是夏天食用更适合。

冬瓜自身没有味道，很多人经常会烧火腿冬瓜、海米冬瓜就是借助火腿、海米的香味和鲜味来渗入冬瓜，让冬瓜充分吸收而变得有滋味。

红烧肉末冬瓜是我很喜欢的一种做法，冬瓜鲜香入味，质地绵软入口即化。两口子的午餐简单的2个菜，其中一道就是红烧肉末冬瓜，家常好做还特别下饭。

食材：冬瓜一块，瘦猪肉100克，姜，蒜，小葱

调味料：山茶油2勺，料酒1勺，味达美初榨炒菜香生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，辣椒粉，黑胡椒，凉开水4勺

步骤：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成一口一块大小的块，再把冬瓜皮那面朝下，每一块冬瓜切出井字小格，底下相连，方便冬瓜入味。瘦猪肉温水洗后切小粒，姜蒜切末，小葱切葱花

2. 调料汁：小碗里加入1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，少许辣椒粉，黑胡椒碎，4勺凉开水搅匀

3. 铁锅烧热加1勺山茶油，油温热后加入肉末炒变色，再淋入1勺料酒炒匀，给肉末去腥增香

4. 另取煎锅，锅壁刷油，把切好的冬瓜块井字格切口面朝上平铺码放煎锅里，中火煎底面略微焦黄起皮

5. 翻面再煎约2分钟，稍微去下冬瓜的水分，让味道更香

6. 把炒好的肉末铺在冬瓜块上，然后把调好的料汁倒入锅里，盖上锅盖，小火煮大概10分钟，冬瓜软烂入味

8. 最后撒上葱花，黑白芝麻点缀、提升香味即可端上桌。

食材：西芹2根，豆腐干2片，山茶油，盐，藤椒油，红薯淀粉，黑胡椒碎，熟的白芝麻碎

炒制步骤：

1. 西芹洗净后，用刨子轻轻地刨掉表层的茎丝，再冲洗干净，切成片，豆腐干冲洗后切小指粗的条，小碗里加入1汤匙红薯淀粉，2汤匙清水搅匀成水淀粉

2. 热锅加入山茶油，加入西芹和豆腐干翻炒几下，锅内干时淋入少量开水保持锅内湿润，加入1茶匙竹盐继续炒大概2分钟，西芹断生，西芹和豆腐干入味

3. 淋入调好的水淀粉快速炒匀，让芡汁裹住食材，最后淋入少许藤椒油翻拌均匀就可出锅装盘，最后磨入一点点黑胡椒碎和白芝麻碎提香味即可。

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