最好是焯水。

凉拌田七叶的做法：

主料；田七叶150克。

辅料；蒜2瓣、红辣椒2个、白醋1大勺、白糖1小勺、香油适量、盐适量。

1、准备好原材料；

2、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油；

3、下入田七叶进去焯水；

4、菜叶变色后马上捞出控干水分；

5、加入盐、蒜蓉、红辣椒碎、白醋和香油；

6、均匀即可；

7、盛入盘中。

8、凉拌田七叶的成品图。

材

主料三七菜500克虾皮25克辅料油适量盐适量鲜酱油适量香油适量鲜辣粉适量白砂糖适量豆干适量樱桃番茄适量

步骤

凉拌三七菜的做法步骤11.三七菜

凉拌三七菜的做法步骤22.三七菜冲洗干净，

凉拌三七菜的做法步骤33.摘成小段；

凉拌三七菜的做法步骤44.水烧开，下盐、素油；

凉拌三七菜的做法步骤55.倒入三七菜汆一下；

凉拌三七菜的做法步骤66.盛出；

凉拌三七菜的做法步骤77.虾皮用凉开水洗一洗，放在汆水后的三七菜上；

凉拌三七菜的做法步骤88.用鲜酱油、香油、鲜辣粉、糖、凉开水，调一个汁；

凉拌三七菜的做法步骤99.豆干切五角星；

凉拌三七菜的做法步骤1010.樱桃番茄做成小兔子状；

凉拌三七菜的做法步骤1111.用豆干、樱桃番茄围边点缀一下。

调好的汁水淋在三七菜上，拌一下即可。

凉拌三七菜的做法步骤1212.特点：

碧绿生青，清香悠悠，爽口保健。

新鲜田七的吃法。

凉拌田七

材料

新鲜田七，盐，醋，糖，香油，生姜，大蒜

做法

1、菜市场买到的新鲜田七，把老的摘掉，洗净。

2、用开水焯一下，姜和蒜切成碎。

3、放一点盐、醋、糖、香油，拌匀即可。

田七又名三七，明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。田七的经典吃法：

1、三七炖鸡 主料：母鸡500克、三七粉（片）20克 铺料：枣（干）10克，枸杞子10克，桂圆10克 调料：姜10克，黄酒15克，盐3克，酱油5克 做法：

a.将鸡剖腹去内脏，剁去头、爪，冲洗干净；

b.三七用温水浸软后切成薄片，枸杞子和红枣洗净，生姜洗净切片，待用；

c.将三七及枸杞子、红枣、桂圆肉、生姜片、料酒、食盐、酱油拌匀，装入鸡腹内，把鸡放入搪盆中（鸡腹部朝上），加盖后置笼内蒸炖；

d.炖2-3小时后，出笼即可。 功用：益气活血、化淤止痛，适用于血淤腹痛，产后恶露不尽，腹痛，痛经等。

2、三七须根炖鸡或炖排骨 主料：鸡肉或排骨（ 500 克） 铺料：三七须根20克 调料：盐、胡椒粉 做法：将三七须根放入冷水中浸泡 20 分钟左右，加鸡肉或排骨、盐少许用文火 炖 1-2 小时，加适量调料即可。 功效：有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋养强壮作用。也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。

3、月子汤-三七乌鸡汤 原料：乌鸡1只（约1200克）、三七15克 、红枣8个、陈皮2块、 姜2片 、盐1/2茶匙、清水2500毫升。 做法： a.将乌鸡的内脏去除，清洗干净，斩成大块。红枣，陈皮洗净备用；

b.把乌鸡放入锅中，倒入清水中，大火煮沸后继续煮2分钟，除去血污后捞出，并用清水冲净鸡肉表面的浮沫；

c.将田七放入结实的碗中，用擀面杖砸碎，装入调料包中，用清水隔着调料包清洗一遍；

d.锅中倒入清水，放入乌鸡陈皮，红枣，姜片和放有田七的调料包，大火煮沸后倒入电砂锅煲炖3小时（或更长时间）以上，食用前加盐调味。 功效：三七乌鸡汤称之为产妇调理汤再合适不过，此汤具强心补血、祛瘀止血的功效。产妇分娩时身体大量失血，若欠进补，就会脾肾两虚、面黄乏力。为了产后调理好身体，每周煲一次。三七乌鸡汤对于手术后的病人也一样适用，但注意孕妇不宜服用。

4、三七粉与红枣同吃 红枣补血安神、健脾，三七粉活血化瘀。枣和三七粉同吃，具有具有健脾、活血、美容祛斑的功效，有效治疗失眠、健忘、胃酸、胃疼、腹泻、腹胀的功效；

5、三七粉与黄芪、西洋参、枸杞子、黄精一起泡茶饮用 功效：具有调和气血、生血、补血 调理气血，调理经络，通经活络的功效。

田七菜是一种营养价值极高的绿色蔬菜，能为人体补充丰富营养，而且能增强人体造血功能，并能清热解毒活血化瘀，对维持人体健康有很大好处，可是这种新鲜的田七菜应该怎么吃呢？今天我会专门介绍田七菜的正确吃法，能让大家知道这种蔬菜怎么做最好吃。

田七菜怎么吃1、田七菜特别适合做成凉拌菜，以后再吃再做的时候需要把准备好的新鲜田七菜用清水洗净，然后在锅中放清水，放少量食用盐加热烧开，把洗净以后的天气才入锅焯烫一分钟，焯好以后取出过冷水降温备用。

2、准备一头大蒜，去皮后把它捣成蒜泥儿，在准备适量的生抽蚝油香醋和麻油，把所有调味料放在一起制成料汁，把降温后的田七菜取出后放在干净的盘子中，再把调好的料汁浇在上面，用干净筷子调匀就能得到好吃的凉拌田七菜。

田七菜的正确吃法1、炒田七菜

田七菜特别适合直接炒着吃，再炒田七菜的时候需要提前把田七菜清洗干净，准备几个红辣椒在炒锅中放植物油，加热后把准备好的红辣椒入锅炒香，随后放入洗净的田七菜，用大火快速翻炒，等它变软后放少量食用盐和生抽调味，炒匀以后直接出锅即可。

2、煎鸡蛋

田七菜还可以和鸡蛋搭配的一起煎着吃，在做的时候需要把准备好的田七菜用清水洗净，再把它切成细末放在干净的碗中，取三四个鸡蛋磕开也放到碗中，放少量清水和面粉调匀制成面糊，然后在平底锅中放食用油，取适量面糊入锅摊成饼状，煎到两面微黄以后取出即可食用。

上面重点为大家介绍了田七菜的正确吃法，能让大家详细了解田七菜应该怎么吃，以后大家再想吃田七菜时，就会按上面介绍的这些正确吃法去烹调食用，它一定能让大家品尝到田七菜的诱人滋味。

步骤

1.香葱、蒜头洗净，切碎。

2.田七叶洗净。

3.奶锅煮水。

4.水开后放田七叶入锅煮30秒左右。

5.捞起滤水。

6.热锅，放入少量的油烧热，再放入蒜蓉煸香。

7.田七叶放入碗里，把蒜蓉油淋在田七叶上，再加入少量的香油。

8.放入盐，拌匀。

9.最后放入葱花，拌匀即可。

10.装碟。

小贴士

煮田七叶的时候时间只需要30秒左右就可以了，这样吃起来比较爽口

新鲜三七叶也称为豆腐菜、藤三七、田三七。三七叶具备许多饮食疗法的作用，吃它能够具有活血化瘀、双重调整胆固醇、抑止动脉硬化等实际效果。三七叶有很多种多样食用方法，可炒食或熬汤或拌凉菜，味儿极其美味。煮的情况下不容易时间太长，烫一烫后就可以吃完。大家能够在煮面或者煮馄饨时放些三七叶。

一、凉拌田七叶

食物：田七叶200g、油、盐、芝麻油、大蒜、小香葱。

作法：

1.小香葱、大蒜清洗，剁碎，田七叶清洗。

2.煮一盆开水，水开后放田七叶下锅煮30秒上下，捞出过滤水。

3.热锅，放进小量的油烧开，再放进蒜末煸香。

4.七叶放进碗里，把蒜末油淋在田七叶上，再添加小量的芝麻油，放进盐，翻拌，最终放进葱段，翻拌就可以。

炒土豆丝炝田七

食物：马铃薯、红萝卜、新鲜田七、蒜头4瓣、田七200克、盐、生抽酱油、米醋、麻椒、辣椒干段、芝麻油。

作法：

1.马铃薯和红萝卜各自切条，还可以用擦子擦丝哦，蒜切末;

2.锅中加水和少量油和少量盐，水开后放进炒土豆丝和胡萝卜丝，烫至色调略微越来越全透明时快速捞起来，放进凉白开水中浸凉;

3.将浸凉的炒土豆丝捞起来，沥净水份，放进器皿中，添加盐、芝麻香油、米醋翻拌;

4.放进洗干净的田七，放进蒜泥;

5.锅中加点油，大火烧滚油至五成热，放进麻椒和辣椒干段，待炸成香气，麻椒和辣椒干段快变煳时，熄火，除去麻椒和辣椒干段;

6.趁着热将炸好的麻椒油辣子浇在拌好的炒土豆丝和田七上，搅拌均匀就可以。

新鲜田七怎么吃

新鲜田七有很多种吃法，但是每一种都很美味。下面，我们就一起去学习一下新鲜田七的做法吧！

（一）凉拌田七叶

主料：田七叶200g

辅料：油、盐、香油、蒜头、香葱

做法：

1、香葱、蒜头洗净，切碎，田七叶洗净。

2、煮一盆热水，水开后放田七叶入锅煮30秒左右，捞起滤水。

3、热锅，放入少量的油烧热，再放入蒜蓉煸香。

4、田七叶放入碗里，把蒜蓉油淋在田七叶上，再加入少量的香油，放入盐，拌匀，最后放入葱花，拌匀即可。

（二）田七蚝香海蟹

主料：海蟹、新鲜田七

辅料：姜、耗油、朝天椒、植物油

做法：

1、先卸下蟹螯，以免被蛰，清洗蟹壳，取出心腮肺。

2、把蟹身放在砧板上斩成四块，便于入味，朝天椒、姜分别切丝。

3、起锅，注入少许食用油，放入辣椒丝、姜丝和一部分新鲜田七，煸出香味。

4、螃蟹放入炒锅中，加入少量水，加盖小闷，让蟹黄和蟹肉定型。

5、见蟹壳由蓝变红后，揭盖，加入少量蚝油翻炒，把剩下的新鲜田七放入锅中炒匀即可出锅。

（三）土豆丝炝田七

主料：土豆、胡萝卜、新鲜田七

辅料：大蒜4瓣、田七200克、盐、生抽、香醋、花椒、干辣椒段、香油

做法：

1、土豆和胡萝卜分别切丝，也可以用擦子擦丝哦，蒜切末；

2、锅中放水和几滴油和少许盐，水开后放入土豆丝和胡萝卜丝，烫至颜色稍微变得透明时迅速捞出，放入凉开水中浸凉； ...

凉拌木耳田七菜

准备材料：田七菜500克，黑木耳100克

辅助材料：蒜粒5个，白芝麻，芝麻酱适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

第一步：田七菜非常的鲜嫩，最好是现买现吃哦，买回来之后先把它择干净，发黑和烂掉的叶子挑出来，再掐掉比较硬的茎杆，放入水盆里面，用盐水浸泡20分钟，然后冲洗干净控干水分放在一边备用，黑木耳放入大碗里面，倒入凉水给它泡发，这个时候的天气比较热，不管是用凉水还是用温水来泡木耳，都能够很快的泡开来，只要泡十来分钟就能够把它泡发了。

第二步：炒锅洗净烧水，水开之后把黑木耳倒入锅中，焯烫三分钟，焯好之后给它捞出来控干水分即可，如果喜欢吃口感脆爽一些的朋友呢，还可以给它过下凉白开，可以切成小条也可以整张凉拌，这里就随自己的喜好决定了，锅里的水不要倒掉了，等它再次煮开之后就把火关掉，

然后把田七菜放入锅中焯烫一下至变色就马上捞出来，这是我们做凉拌田七菜好吃的一个技巧，田七菜一定要焯烫，切记不可让它在锅中煮的时间过长，不然的话田七菜很容易变黄变烂。

第三步：接下来我们把剥干净的蒜粒放进拉蒜器里面，拉上5-6次就行，把它拉成蒜蓉，夏季用这个小工具来准备蒜末呢，非常的实用方便，比用菜刀拍蒜就要快速得多，喜欢吃辣椒的朋友呢，还可以准备两个小米辣，接下来把控干水分的田七菜倒入大碗里面，再把木耳倒进来，倒入蒜末，放一勺生抽，一勺食盐，少许陈醋，一勺白糖，

想要这个田七菜拌的好吃的话，芝麻酱是必不可少的，这是我们做好凉拌田七菜好吃的技巧之二。放一勺芝麻酱，

翻拌均匀之后，淋入少许白芝麻做点缀，装盘之后就可以直接开吃啦。

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