今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊泡辣白菜的做法,以下观点希望能帮助到您。

答用料：白菜5000克、细辣椒面150克、粗辣椒面100克、糯米粉80克、白萝卜250克、姜60克、大蒜70克、韭菜60克、白圆葱120克、糖60克、鱼露60-----150克、食盐200---300克、苹果一个、梨一个。

步骤：

1、白菜加食盐腌制10个小时。少加盐因为下一步不用水冲洗的。袭早姿

2、空干水分。不用水冲洗是为了储藏睁察。

3、糯米粉加水调稀加热成糊。

4、细辣椒面可以根据自己的口味调整辣度。

5、糖可以不加，好多了不可以吃的。

6、圆葱。

7、把粗辣椒面加入。

8、加入切碎了的韭菜均匀摸在控净水的白菜上。口味重的可以这一步可以加上虾酱或者生的牡蛎。

9、密封保存冰箱里10天就可以了。

内容参考百度拍绝百科-辣白菜

答【原材料】大白菜、食盐、辣椒面、蒜末、白糖、陈醋、生抽、蚝油；

【腌白菜的做法】

1、准备好的大白菜把外面的叶子剥掉，冲洗一下，把大白菜在根部位置对半剖开，然后撕开，对半切开之后，再切2刀，分成3份切成块状；

2、切好的白菜放在一个大盆中，加入2勺食盐，翻拌均匀，腌制1小时，杀出白菜中的水分，白菜切的块状比较大，需要腌制的时间比较久；

3、腌制白菜的时候来调一个酱汁，准备一个碗，往里面加2勺辣椒面、1勺蒜末、淋上少许热油，激发出辣椒和蒜末的香味，

喜陪橡欢吃辣的可以用辣一点的辣椒面，乎悉然后加入2勺糖、2勺陈醋、2勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀，这样酸辣开胃的酱汁就调好了；

4、腌制时间到了，白菜中的部分水分已经被杀出来了，这个时候把白菜放在纱布中挤干水分，尽量把白菜中的水分都挤出来；

5、把挤干水分的岁乱乎白菜放在碗中加入调好的酱汁，翻拌均匀，快手版的腌大白菜就做好了；

6、做好的大白菜酸辣爽口，不管是配饭、还是拌面条、当佐粥小菜都是不错的选择，比辣白菜做法更简单，也非常好吃；

腌白菜的做法总结：

1、腌白菜的时候已经加过食盐了，调酱汁的时候就不用加了；

2、做好的腌白菜可以放在冰箱冷藏保存，能吃好几天；

答 朝鲜族辣白菜制作过程一

材料

糯米粉5匙，白菜、姜，蒜，苹果，辣椒面、盐，味精，梨糊，鱼露。

做法

1.将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天，挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟。

2.5匙糯米粉加水小火熬至浓稠。姜、蒜、苹果、梨切末。

3.辣椒面、盐、味精加凉白开调匀

4.放入姜、蒜、苹果、梨糊、鱼露，糯米糊混合均匀.从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹。

5.整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵

6.然后放入冰箱中冷藏即可。

朝鲜族辣白菜做法二

材料

白菜1颗，颗粒盐200克，水2-3斤，辣椒粉100克，肉汤或水50克，萝卜100克，梨碎末50克，虾酱30克，白糖100克，细葱段30克，芹菜30克，韭菜30克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，鱼露30克，糯米粉1大匙，水30克，盐1小匙。

做法

1.选实心大白菜，收拾切成2半，大的切4半。

2.取2/3杯盐水腌白菜，剩下的盐均匀抹在白菜上面，腌8-10个小时。

3.腌完白菜，凉水腔散知洗净，一边洗，一边尝尝咸度，不要过咸或过淡。

4.辣椒粉泡入高汤或水。

5.准备结实的白萝卜切丝，梨去皮切丁，蒜姜剁成末。

6.葱，芹菜，韭菜切2厘米段。

7.大容器里放萝卜丝，泡辣椒粉，拌匀，再放入鱼露，虾酱泥，蒜泥，姜末，梨，白糖，拌匀。

8.然后放葱，芹菜，韭菜，拌匀。

9.放入已经控水的白菜，拌匀。

10.放入冰箱密封冷藏发酵1周左右。用保鲜盒和大盆都可以，大盆上要覆盖保鲜膜。

朝鲜族辣白菜做法三

材料

白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，白糖，味精。

做法

1、将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净。

2、将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天(根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了)，挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟。

3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以。

4、辣椒面、盐、白糖掘棚、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀。

5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹。

6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

小诀窍

1、调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道伍消，根据自己的口味增减调料。

2、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎，糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮，不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油，还可切些白萝卜丝或者加点韭菜。

3、用开水和5汤匙糯米粉化开，添加一点鱼露，和天边的方法道理，更简单些。

4、如果辣椒粉用适量的开水烫一下，以辣椒粉烫开，无多余水分为宜。待辣椒粉凉后，再加入蒜，姜末，白糖，精盐，搅拌均匀。如有青萝卜，切丝，切片均可，也放入其中。

朝鲜族辣白菜做法四

材料

大白菜1棵，苹果1个，梨1个，韭菜1两，大葱(或小葱)2两，白萝卜半根，辣椒面(细)1两，辣椒面(粗)1两，糯米粉半碗，姜一小块，姜粉10g，芝麻3勺，白糖5勺，鱼露2勺，虾皮1勺，盐适量。

做法

1.将白菜洗净，切成段.把他散开。

2.倒入没过白菜的水，撒盐腌制，以自己尝着觉得很咸为准。

3.腌了大概10个小时之后，洗了1次(因为我腌的不是很咸，所以洗的次数少)攥干水分。

4.放沥水板上沥干。

5.开始熬糯米糊，准备配料。

6.做完糯米糊后，晾凉，加入所有调料拌匀即可。

7.配料都拌匀后，倒入保鲜盒里面搅拌均匀即可，成品。

答酸辣白菜的做法如下：

原料：大白菜、生抽、盐、蒜、葱、醋、淀粉、花椒粒、白糖、干红辣椒。

第1步、白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片。

第2步、叶子切块，白菜帮和叶分开切好。

第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒碰前世切小段。另取一碗，倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。

第悔指4步、锅中倒油，放入花椒粒小火炸至棕红色，捞出花椒粒弃之不用。

第5步、倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。

第6步、转大火，先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。

第7步、加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。

第8步笑肢、倒入调好的料汁。

第9步、翻炒至汤汁粘稠。

第10步、出锅装盘。

答辣白菜的配料比例如下：

主料:白菜3棵

辅料：苹果1/2个、梨子1/2个、葱100克、蒜150克、姜100克、辣椒面50克、胡萝卜1根、盐100克、纯净水适量

辣白菜的做法如下：

1、白菜洗净，去掉外面一层老叶子，用手撕开

2、用手把宴亩漏每一片叶子上都均匀的抹上盐，腌制至少晌烂5小时

3、准备辅料，把苹果、梨子切粒，姜、蒜切末，葱切段，胡萝卜切丝

4、把所有配料倒在耐凯一个容器里，加适量纯净水，拌匀成糊状

5、把腌好的白菜均匀的抹上佐料

6、抹好的白菜，装入保鲜盒里密封，封上保鲜膜

7、密封好后，夏天在室外放一两天待发酵后，放入冰箱，5-7天即可食用；冬天在室内放4-5天后再放入冰箱，10天左右即可食用

答辣白菜的腌制方法

1、食材：大白菜、苹果、梨、盐、姜蒜、糯米粉、辣椒面

2、做法：将准备好的大白菜置于清水中清洗干净之后去除多余的菜叶子，将其切成两半之后将其置于备好的干净的盆中在加入适量的食用盐，盐的含量的话根据自己需要进行腌制的白菜的量来定，将食用盐均匀的涂抹在白菜上之后将其置于一旁腌制一段时间，再将准备好的苹果置于清水中清洗干净之后去除苹果皮和苹果核将其切成小块，梨子也是同样的处理方法，准备好之后将其置春隐于榨汁机中进行榨汁，准备好之后将其倒出，将备好的大蒜和姜洗净之后将其切成碎末状备用，锅中加入适量的糯米粉进行加热处理再将备好的苹果汁和梨子汁一起置于锅中进行煎熬，等到糯米粉逐渐变粘稠之后即可关火晾凉之后加入准备好的辣椒面和葱姜末，等搅拌均匀之后备用，将已经腌制了一段时间的大白菜沥干净水分之笑森轮后将准备好的糯米粉涂抹在白菜上，要涂抹均匀，这样在腌制的过程中才会将其腌制入味，处理好之后即可将备好的白菜置于腌菜坛中进行密封，置于阴凉处保存一段时间之后即可食用。

吃辣白菜的好处

辣白菜其实是朝鲜族人们世代相传的一种佐餐食物，现在已经在全国各地都有见到，而且很多人非常喜欢吃辣白菜，辣白菜用新鲜的大白菜腌制出来，然后不管是作为下酒菜，还是佐餐，都是非常美味的。辣白菜的营养价值辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。辣白菜的食用效果泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。

辣白菜的营养价值

1、B族维生素：辣白菜里面含有丰富的B族维生素，大白菜经过发酵以后本身的维生素含量会有所增加，尤其是B族维生素，B族维生素对我们人体有很大的作用，可以说几乎三大产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的代谢都需要B族维生素的参与。

2、乳酸菌：腌制辣白菜的时候，会产生乳酸菌，随着发酵的时间延长到最佳状态，其中有益人体健康的乳酸菌会增加，它是一种益生菌，对我们人体有很多的保健作用，尤其是维持肠道的健康，它不仅仅可以增加肠道益生菌群的数量，还可以抑制有害菌的碰信生长繁殖。人体肠道健康可以预防多种疾病的发生。

3、亚硝酸盐：很多人会担心泡菜会产生亚硝酸盐，那么我告诉大家，这一点大可不必过于担心，发酵好的泡菜亚硝酸盐含量是下降的，怕的是心急没等发酵好就吃了下去。

看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟泡辣白菜的做法这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击窝牛号的其他内容。

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