今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊跟口水鸡很像的一道菜,以下关于正宗好吃的口水鸡的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答根据重庆江湖菜一书介绍，口水鸡是八十年代中期，在重庆走红的一道凉菜，其创始人是刘兴，1985年在厚慈街开店卖麻辣鸡，根据郭沫若的《洪波曲》的句子“少年时代在故乡四川口水鸡是一道川菜中的特色凉菜，并不是江湖菜，江湖菜是川菜中的一道分支，江湖菜发源往往偏远，驻于入城交通要道，是长途客运与货车司机小憩打尖的去处。红油辣子：50克，白糖：10克，盐：5克，生抽：10克，芝麻红油适量（根据当地顾客喜好放），鸡精、味精：5克，花生碎适量，芝麻酱：5克，葱花、花椒油适量。

口水鸡属于传统川菜的凉菜，名字看似不雅，实则麻辣鲜香，嫩滑无比，吃完，因嘴被麻的要流出口水，故名口水鸡。而江湖菜是现在重庆菜的统称，因重庆脱离四川，变为直辖市，啥是口水鸡，恐怕也没有人能够说得上来，一般的说法都要扯上郭沫若于1948年所写，原名【抗战回忆录】后改名为【洪波曲】的书中曾经提到过：「少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，江湖菜，用专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。传统菜式的分类，最常见的就是按地域分类，比如在中国分川湘鲁粤各大菜系等，这种分法对厨师来说也许方便。

口水鸡是四川冷菜属于江湖菜。江湖菜是重庆市特色的饮食，具有浓厚的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，搅和菜不是一道菜，而是一个菜系。其中包括什么奇香排骨啊，水煮烧白啊，鱼香豆腐啊，凉粉雪纺啊等等。

口水鸡的特点是肉质松软，鸡皮Q弹，麻辣鲜香，想吃到鲜嫩Q弹的口水鸡需要重点控制好如下环节。

优质回答大部分人心中对于美食的定义 ，色香味俱全，不仅具有着很高的颜值 ，而且口感也很赞，其实并不是所有的美食都是这样的 ，我们国内的食物种类特别多 ，有着一些比较另类的 ，那么今天就给大家说说菜名听起来像是黑暗料理的菜，都有什么呢？

1.水性杨花

这道菜出自芸河荟艺术餐厅，他家是我想到的奇怪菜名最多的店，每次翻看菜单，菜名难念又难懂。水性杨花，完全因为菜名记住的菜。第一反应，为什么要起这么不正经的名字？实际上，这道菜可是冰清玉洁的很。水性杨花又叫海菜花，是中国特有的一种水生植物。它对水质要求很高，只能在水体干净的湖泊、池塘、深水田里生长，产量有限，就显得弥足珍贵。这是云南本地的特色菜，跟火腿丁、皮蛋等一起烹饪，口感非常爽脆，吃好地停不下来。

2.苍山四珍

苍山四珍，也是芸河荟家的一道菜。上菜时，看到菜品黑乎乎的，以为是黑暗料理，略微有点嫌弃。找服务员一问，原来是我不识货了。这苍山四珍，里面有木耳、蕨菜、树皮、树花，都是来自大理苍山上的野生山珍。这道菜用柠檬汁调味，酸酸的带着点辣口儿，树皮有嚼劲，木耳很爽脆，是一道优秀的开胃菜。

3.猪眼睛

广西烤猪眼睛，猪猪这么可爱，当然是要吃猪猪。即使猪肉在宋明阉割技术成熟之后才大行推广，但到了如今，二师兄的全身上下几乎已经没有地方不能入菜了，其中烤猪眼睛就成了广西百色烧烤的特色。烤好的猪眼外皮Q弹，内部软嫩，更饱含着滚烫的浆汁，就像撒尿牛丸一般，吃的时候必须非常小心被烫到。

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