最近研究起咖喱,从印度咖喱史到印度香料,再看了咖喱全球移民史,今天先分享一款比较温咖喱粉配方,是在三个常见的印度咖喱粉配方基础上,对几味香料略做增减而得,做肉菜或素菜都回味无穷。
By 君蛤蜊做包吃包 【豆果美食官方认证达人】
用料香料 配比/重量香菜籽粉 2/20克小茴香粉 2/20克黄姜粉 1.5/15克黄芥末籽粉 1/10克黑胡椒粉 0.5/5克肉桂粉 0.5/5克绿豆蔻粉 1/10克丁香粉 0.5/5克葫芦巴粉 1/10克辣椒粉 0.5/5克做法步骤1、1. 准备香料: 香菜籽,小茴香,黄姜,黄芥末籽,黑胡椒,肉桂,绿豆蔻,丁香,葫芦巴,辣椒 重量比例: 2:2:1.5:1:0.5:0.5:1:0.5:1:0.5 2. 香料先炒出香味再打磨成粉,然后密封保存1个月。
2、打磨
3、印度咖喱粉之温和口味配方
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