今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊米粉蒸肉的做法,以下关于米粉蒸肉的做法高压锅压几分钟的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案粉蒸肉是我做的比较多的一道菜，主要还是爱吃，就多做。曾经有过一段用高压锅做粉蒸肉的经历，分享如下。先介绍粉蒸肉的几种蒸法。

粉蒸肉的几种蒸法。我们把粉蒸肉叫醡肉，学名米粉肉，醡肉有很多种蒸法，最好的效果是农村大蒸笼，那种竹子编制的大蒸笼，直径上米，10几格。蒸好后搬到案板上，掀开笼盖菜香肉香满屋窜，鼻子不自主的一口接一口老吸气，不想出气。再就是家里的蒸锅，都不大，20几厘米，蒸得一盘米粉肉，有带格子的也是一层一盘，还不能放多了肉，多了会顶住上面。用高压锅蒸米粉肉，是受了菜熟得快的诱惑。

最早是老鸡、老牛肉，正常的锅炖熟至少3小时，用高压锅至多1小时。还有很多优点，砂锅炖那么长时间，搞不好把汤给熬没了，要加水，炖汤品质大降级。高压锅就没这问题，盖住盖子多少水，压好了放完气揭盖还是那多汤水。后来想着米粉肉蒸锅要个把小时，那就高压锅试试吧。不试不知道，一试很满意，冷水就把码好的米粉肉放到锅里，盖住盖子，等到上汽，压上限压阀，看着表，20分钟关火，等到自然消气，揭开盖子，端出米粉肉，果然肉烂米粉香，火候正好。

高压锅蒸米粉肉的做法和步骤：第一步，炒米粉。米粉市场有卖，不建议买那种现成的米粉，因为米粉从做好就处在香味挥发中，放了一天就香味大减，市场卖的米粉起码都在隔天。再个市场米粉很多还掺有红曲色素，蒸出的米粉肉颜色过于俗艳，不是正统酱色。

炒米的米不要淘洗，湿布擦擦就行。米里放几个八角，炒锅中火，炒瓜子一样，一直炒到大米变得金黄，带焦黄色的金黄，关火。挑出八角，米放凉，研磨成碎米。

第二步，腌肉。五花肉切1厘米厚的大片，小香葱切段，姜拍碎剁碎，生抽化开甜面酱，盐。然后和肉放在一个盆里，拌匀，腌制20分钟。

第三步，拌米粉，码碗，入锅。腌好的肉，倒入米粉，拌匀，块块肉全部沾满米粉，然后肉皮向下，挨着码到蒸碗，放入高压锅里的箅子上，盖住锅盖，开火。第四步，蒸肉。锅里水开，上汽了放上限压阀。烧到限压阀跑汽时，转小火，保持限压阀持续小放汽状态，呲呲有声20分钟，关火，等待高压锅自行消气。

第五步，成菜。揭开锅盖，端出蒸碗，扣上盘子，翻过来，拿去蒸碗，成菜上桌。高压锅蒸米粉肉容易出现的几个问题和解决办法。

第一个，容易出现生米粒。米粉肉的米粉，要求是碎米，不是实际意义上的米粉。炒好的米在磨碎过程中，会出现有部分的米粉，部分的碎米。这样的米粉拌入肉块，蒸的过程中会出现水分不够，肉里的水分和油又不能使碎米完全膨胀变软；蒸汽的水分也不够碎米吸收；腌料的水分还是不能够满足。

因此，传统蒸米粉肉，蒸的过程中，会揭开笼盖，往碗里批点凉开水，满足米粉对水分的需要。但是高压锅蒸米粉肉，限压阀放汽时，锅里处于高压状态，不能够开锅批水，就很容易造成肉蒸熟了，上层暴露着的部分米粉还是干的，肉就没法吃，除了把干米粉扒拉掉。这个问题困惑我好久，也想了一些办法，实验多次。摸索出一个比较好的办法，先单独凉开水泡一点米粉，全部码好肉，把泡好的米粉均匀的撒上一层，以满足其他干米粒的水分需求。

第二个，容易出现夹生现象。出锅的米粉肉，上层肉熟了，正好。拨开里面，还是生的，不能吃。这个问题很尴尬，饭好了，就等这道大菜就饭，结果咬不动。假如待客，就更是尴尬。只好继续高压30分钟，再端上来，大家早没了食欲，饿过气了。这个原因也是高压锅蒸米粉肉独有的现象。主要是蒸碗过大了，里面肉码多了，没蒸透。高压锅蒸肉环境也不容易蒸透，因而成了外层熟，里面生的状态。解决办法，从头注意就好，一碗肉最好300克，最多不要超过500克。

第三个，容易出现米粉肉水气过大的现象，看着水唧唧的没食欲。这是因为高压锅是个密闭的环境，不像蒸笼那样，里面的热气有较大的循环流动空间，利于水分适度。解决办法是多蒸10分钟，然后拿掉限压阀，强行放气减压，没了压力揭开锅盖，端出肉扣到盘子里就行。

最佳答案十分钟左右。

高压锅蒸制食品有水多、温度高和气足的特点，所以较传统的蒸笼蒸制的方式能更快地使菜肴蒸制熟透、软烂。米粉肉的原材料一般是烘焙过的大米碾成的米粉和肉质娇嫩的里脊肉，比较容易蒸熟，所以用高压锅蒸制的情况下只需要蒸十分钟左右即可出锅。

注意事项：

用压力锅需要注意的事项还是非常多的，在使用之前要检查一下阀门是不是通畅，防堵罩是否干净，还有安全塞是否完好，自锁阀是不是灵活，把这些问题全部都排除以后，才能把盖子盖上，放进锅里面的食物一定不能太满，不要超过2/3，否则排气孔就容易堵塞，容易出现爆炸情况。

在蒸煮的过程中，如果出现了非常大的声音，就立刻关小火，进行降温，限压阀上一定不要有其他的重物，避免发生封盖的情况，在蒸煮食物的过程中，如果发现安全塞排气，那么就应该尽快更换易熔片。

最佳答案蒸一个半小时就可以了，以下是粉蒸肉的具体做法。

主料：五花肉500克、红辣椒1根、蒜苗1根

辅料：味精1茶匙、酱油1匙、鸡粉1茶匙、白酒1匙、五香蒸粉1包

步骤：

1、先将肉洗尽切片，倒入老抽腌制15分钟

2、将米粉倒入碗内备用

3、将肉均匀的裹上米粉，放入准备蒸肉的容器内（瘦肉放下面，肥肉放上面，这样肥肉蒸出油可以渗透到瘦肉上）

4、放入电饭煲，开启蒸煮功能蒸上90分钟。（可选择别的锅蒸，蒸煮程度为蒸后用筷子插一下肉，如轻易能插烂为熟。）

5、粉蒸肉出锅就可以享用啦~

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